Originalment es deia dietètica a tots mesures per curar i mantenir health, avui el terme inclou l'assessorament o l'atenció de les persones respecte a les seves dieta, per la qual s'han de curar certes malalties.
Què és la dietètica?
El terme dietètica inclou tot el tractament terapèutic nutricional mesures que tenen com a objectiu prevenir o tractar malalties. El terme dietètica inclou tot el tractament terapèutic nutricional mesures que persegueixen l’objectiu de prevenir o tractar malalties. En aquest context, la dietètica es preocupa principalment del correcte dieta per a diverses malalties com anorèxia, diabetis mellitus o obesitat, però també amb nutrició en situacions especials de la vida com durant embaràs. El terme dietètica es remunta a la tradició hipocràtica, on, a més d’una salut dieta, es requeria una vida regular o una activitat física suficient. En el període imperial romà, Galè va reprendre aquest enfocament. En fer-ho, va resumir sis coses que eren particularment importants:
- Estimulació de la ment
- Excrecions i secrecions
- Dormir i despertar
- Descansa i treballa
- Menjar i beguda
- Aire i llum
Tractaments i teràpies
També a l'època del Renaixement van aparèixer moltes guies que tractaven sobre un estil de vida saludable. Aquest ensenyament va experimentar un altre moment al començament del segle XIX, on, per exemple, Christoph Wilhelm Hufeland o Bernhard Christoph Faust van tractar intensament qüestions nutricionals. Al segle XX, van sorgir conceptes completament nous, com ara la dieta Bircher-Benner de Maximillian Oskar Bircher-Benner o la dieta integral de Werner Kollath. Diverses malalties requereixen l'adhesió a un pla de dieta especial. En funció de la malaltia, els dietistes o dietòlegs elaboren una dieta dietètica específica que s’adapta amb precisió a les necessitats del pacient. L'objectiu de la dietètica o teràpia nutricional és canviar el comportament alimentari. Els ingredients es poden ometre o augmentar en la ingesta. Per exemple, sovint és necessària una ingesta més gran de fruites i verdures, mentre que alguns aliments poden no incloure's en cas d'al·lèrgies. El terapeuta nutricional tracta els pacients i les seves malalties individualment i té en compte el comportament nutricional i la seva situació personal. En aquest context, la dietètica s’aplica a les malalties següents:
- Malalties gastrointestinals
- Desnutrició
- Reumatisme
- gota
- Malalties del fetge i dels ronyons
- Intoleràncies i al·lèrgies alimentàries
- osteoporosi
- Hipertensió
- Dislipidèmia
- Diabetis mellitus tipus 2
- Trastorns alimentaris com bulímia o anorèxia
- Infraponderació o sobrepès
Per exemple, les persones que pateixen d’elevats hipertensió pot baixar la seva sang pressió per baixar de pes. En el cas que gota malaltia, una dieta baixa en purines pot ajudar, mentre que l’augment de la ingesta de fibra redueix el risc còlon càncer. També es recomana una dieta especial durant embaràs o la lactància materna, i el mateix s'aplica als esportistes o a la gent gran. Per prevenir o curar malalties, els pacients poden triar entre diversos ensenyaments nutricionals al respecte:
- Dieta alimentària sencera (prefereix principalment els aliments frescos i no elaborats).
- Vegetarianisme (es consumeix només aliments vegetals i aliments d’animals vius).
- Veganisme (renuncia a tots els aliments d’origen animal).
- Aliments crus (es consumeixen principalment aliments frescos i no escalfats).
- Macrobiòtica (un estil de vida que hauria de ser lead a una vida llarga i sana).
- Dieta de separació d'aliments (es dóna preferència als aliments hidrats de carboni i proteïnes).
- Dietètica xinesa (aquí qualifiqueu els aliments segons el comportament de la temperatura i els sabors).
- Ayurveda (recomanacions dietètiques especials per a tipus de dosha individuals).
Mètodes de diagnòstic i examen
Dietètica o nutricional teràpia s’ofereix en règim ambulatori o internat. Per tant, hi ha pràctiques especials en què els experts corresponents estan actius, però també s’utilitza als hospitals com a mesura terapèutica. Teràpia nutricional sempre comença per la del client historial mèdic, per la qual cosa es distingeix aquí entre un enfocament d’assessorament cognitiu i un enfocament centrat en el client. L'enfocament cognitiu es va considerar l'enfocament d'elecció durant molt de temps. Aquest últim va suposar que seria suficient educar els pacients sobre les possibles conseqüències negatives de la malaltia desnutrició per tal de conscienciar per un estil de vida més saludable. En aquest context, el contingut es va transmetre principalment en forma de conferència, però es va prestar poca atenció als nivells afectiu i sensorimotor. Finalment, però, es va produir un canvi cap a l’anomenat enfocament d’assessorament centrat en el client, en què el terapeuta també se centra principalment en els desitjos del pacient. Aquí, a més de l’assessorament, se centra també en exercicis pràctics, cosa que significa que els clients també tenen l’oportunitat, per exemple, de pesar menjar o preparar menús. No hi ha cap solució prescrita, però el pacient pren la part principal de la conversa ell mateix. També és important prendre la història nutricional del pacient, que reflecteixi els seus hàbits alimentaris. D'aquesta manera és possible formular amb precisió el problema o l'objectiu. Amb l'ajut del terapeuta, diversos van proposar solucions llavors es pot treballar, però el pacient ha de decidir en última instància sobre un camí. D’aquesta manera, el client no és empès en una direcció, però les seves preocupacions es poden atendre individualment. Les dietes corresponents persegueixen l'objectiu de curar la malaltia o retardar l'aparició de la malaltia. Especialment en el cas de malalties cròniques, una dieta sana pot donar suport als poders d’autocuració del cos. Són absolutament necessàries les dietes especials per a patrons de malalties que poden influir en la dieta, incloses, per exemple, les elevades colesterol or diabetis.
