Dietètica xinesa

Dieta in medicina tradicional xinesa (TCM) forma part d’un nen de 3,000 anys health i la ciència curativa. A Europa, però, TCM només ha rebut una atenció més gran des dels anys setanta. La dietètica xinesa ha reconegut que el que mengem diàriament té un impacte important health, tant físic com mental.

Principis i objectius

L'objectiu de TCM és promoure la força vital "Qi" en els humans, així com la natural equilibrar de les forces oposades dinàmiques de Yin i Yang. La nutrició segons els ensenyaments del TCM és un concepte holístic dissenyat per promoure health i lead a un major benestar. El Yin i el Yang han d’estar en plena harmonia en el cos humà. El dieta adaptats al cos haurien de recolzar aquesta harmonia de les dues energies. Es diu que un excés de yin o un excés de yang causa trastorns i malalties de l’estat d’ànim. Els aliments es divideixen en yin i yang segons el seu caràcter, amb el yin representant fred i humitat i yang que representen calor i sequedat. Els criteris de classificació són factors de creixement (forma, velocitat, temps i ubicació) i característiques específiques dels aliments, com ara aigua feliç, potassi-sodi relació i color. Els aliments Yin inclouen moltes fruites, cogombres, tomàquets, el te verdi llet. Els aliments Yang inclouen fruita seca, fonoll, porros, espècies, carn i peix. També hi ha un grup d'aliments neutres com col, pastanagues, llegums o grans. Mitjançant diversos mètodes de preparació, els aliments poden ser yinizing o yangizing. Blanquejat, al vapor, curt cuina els temps i els aliments crus tenen un efecte yinizing. Condimentar amb espècies escalfadores com canyella i pebre així com llargs cuina i fregir tenen un efecte cangurant. A més de la teoria del yin-yang, la doctrina dels cinc elements també constitueix la base de la dietètica xinesa. Aquí, les funcions dels òrgans dels humans es classifiquen segons els 5 elements de fusta, foc, terra, metall i aigua. El menjar també s’assigna a un dels 5 elements en funció del seu efecte sobre el cos. L’aliment de l’element fusta té un sabor agre, té un efecte unió i té un color verd. Això inclou vinagre, taronges, tomàquets, blat, iogurt i pollastre. Els òrgans associats són fetge i vesícula biliar. Aliments de l’element foc sabor lleugerament amargs, tenen un color vermellós i tenen un efecte descarregador. Els aliments corresponents inclouen remolatxa, ruca, carxofes, sègol, el te verd, formatge feta i carn a la brasa. Els aliments que pertanyen a l’element foc són cor i intestí prim. Els aliments de la terra tenen un element dolç sabor. Tenen un color groguenc i tenen un efecte hidratant. Inclouen fonoll, carbassa, pastanagues, patates, blat de moro, mill, ous, mantega i vedella. Els òrgans associats són melsa i estómac. A l’element metall pertanyen els tallants sabor i el color blanc. Aliments com la ceba, la mostassa, all, el rave, el berro i les espècies calentes es compten fins a l'element metàl·lic. Els pulmons i l’intestí gros pertanyen a aquest element. El gust salat s'assigna a l'element de aigua. Els aliments de l’element Aigua tenen un color negre i poden ser laxant. Els aliments corresponents són la sal, les olives, els llegums, el peix, el pernil cru i l’aigua. Els òrgans assignats són els ronyons i el bufeta. Igual que els medicaments xinesos, els aliments també es classifiquen segons els criteris:

• Comportament de la temperatura: calent-càlid-neutre-fresc-fred.
• Gust: picant-dolç-àcid-salat-amarg
• Direcció d’acció: superficial-profund-emfatitzant-baixant.
• Circuit / ruta funcional

La dietètica xinesa té cura de que els menjars no consisteixin exclusivament en aliments dolços o picants. Un menjar tan monòton de vegades provoca indigestió, acidesa (pirosi), inflor etcètera. Més aviat, un bon àpat hauria de tenir components de tots els sabors, per la qual cosa el cos el tolerarà millor. El comportament de la temperatura dels aliments també té un paper important. Tot i això, això no vol dir si mengem un aliment físicament fred o calent. El comportament de la temperatura d’un aliment indica si condueix a escalfar-se o refredar-se al cos o si és neutre en termes de temperatura. En la mesura del possible, s’ha de procurar variar també la selecció dels aliments segons la temperatura. Aquesta és l’única manera de mantenir el cos equilibrar.El consum excessiu d’un sabor o direcció de temperatura condueix a la plenitud o al buit. De la mateixa manera, és important observar una relació equilibrada de les direccions d’acció i els circuits funcionals. Seguint alguns exemples d'aliments i la seva classificació.

Si hi ha malalties o trastorns de certs òrgans, es poden enfortir mitjançant la ingesta específica dels aliments adaptats a aquest circuit funcional. En medicina tradicional xinesa, El dieta s’adapta als ritmes de l’hora del dia i de la temporada. També certes fases de la vida com infància, un regal embaràs o fins i tot l’envelliment requereix una dieta especial. Segons els ensenyaments nutricionals basats en els 5 elements, es pot suposar que els aliments adequats créixer a la regió on es viu. Els aliments crus són àmpliament rebutjats, perquè suposadament la digestió dels aliments crus roba al cos molta energia. Els aliments cuits es consideren, per tant, més digeribles. Els aliments molt processats es consideren robatoris d’energia i, per tant, s’han d’utilitzar tan rarament com sigui possible.