La baia del saüc o saüc és una planta arbustiva i pertany a la família de l'alzina. Hi ha 40 espècies conegudes a tot el món, tres de les quals són originàries d’Europa central.
Ocurrència i cultiu del saüc
Entre les tribus germàniques, els saüc es va associar en llegendes i mites amb la deessa inframón Frau Holle.
Entre ells, negre saüc és la més estesa, és una de les espècies arbustives més freqüents a la flora europea i creix fins als 11 m d’alçada.
El saüc forma fulles filamentoses a la primavera i flors en forma de panícula en forma de paraigua des de mitjans de maig fins a principis de juliol, de color blanquinós a groc pàl·lid i desprenen una fruita fresca i delicadament dolça mel olor. Els fruits del saüc són en forma de baies, però pertanyen a la família de les drupes. Quan maduren a finals d’estiu, es tornen negres, blaus o vermells.
Els noms populars dels ancians també són Hollerbusch o Holderstrauch. A les llegendes i mites germànics, el saüc estava associat a la deessa de l’inframón Frau Holle. Presumiblement, l’arbust ja era conegut com a planta alimentària a l’edat de pedra.
Efecte i aplicació
El saüc conté a l’escorça, a les baies madures i a les llavors de les baies madures la substància activa sambunigrina, coneguda com a verí vegetal i que per la seva toxicitat per escalfament. Els fruits són rics en vitamines B1 i C. El saüc conté fruits àcids i olis essencials, antocianina i flavoides. Els antioxidants continguts en l’antocianina són analgèsics, per tant, les substàncies actives del saüc ajuden a reduir-les febre i inhibir inflamació.
També es diu que el procés d'envelliment de les cèl·lules, tant a la planta mateixa com al cos humà, es veu alentit per l'antocianina continguda en el saüc. Les flors s’utilitzen per assecar-se tes, a les farmàcies i farmàcies poden comprar aquesta substància a saüc com a flores sambuci. A partir de les llavors es produeix oli de saüc, que s'utilitza com a matèria primera per a productes cosmètics i medicinal les drogues.
La sambocianina de color violeta es troba principalment a les pells de baies del saüc negre i una vegada es va considerar una substància important per tenyir. Antigament s’utilitzava per tractar cabell, per donar un color típic a la pell i per donar al vi negre el seu color vermell intens. Com a colorant natural, el principi actiu de les baies del saüc es troba en diversos aliments. Dolços i fruites iogurt reben colorants apetitosos, fins i tot els teixits es tornen a tractar mentrestant amb aquest vell color vegetal.
La llimonada i el vi escumós elaborat amb saüc són molt populars i proporcionen la dolçor afruitat típica que el saüc també respira amb les seves flors. La gelea, el bolet o el suc de les baies sempre s’han de coure prou temps, ja que són poc verinosos en estat cru.
Importància per a la salut
El saüc es considera una antiga planta medicinal en medicina casolana. A causa de la seva alta vitamina C contingut, es recomana per als refredats. També es diu que té un efecte curatiu contra grip virus, i els olis essencials dels principis actius del saüc fan que s’afluixin els mocs dels òrgans respiratoris.
Els seus efectes diaforètics i antiinflamatoris són coneguts des de fa segles i dolor-les propietats rellevants també s’atribueixen al saüc. Un altre efecte atribuït a les baies i al te de les flors és l’efecte sobre el tracte gastrointestinal. Es diu que el te fet amb les flors seques ajuda estómac problemes, i les indústries de saüc també tenen una lleu laxant efecte.
També es diu que el saüc alleuja reumatisme i gota. Un te també pot ajudar a tractar eficaçment Ciàtica i neuràlgia. Per pell malalties, es recomana l’aplicació externa d’una decocció. Fins i tot es diu que té un efecte preventiu contra càncer, i el saüc també es recomana en medicina popular com a mesura preventiva contra cor atacs.
