L’aminoàcid prolina (abreviatures Pro al codi de tres lletres i P al codi d’una lletra) és un aminoàcid proteinogènic (s’utilitza per formar proteïnes) amb una estructura anellada. Pertany a l’heterocíclic aminoàcids. Només la configuració L de l’aminoàcid té un efecte biològic en el cos humà.
La prolina pot ser produïda pel propi cos humà a partir de l’aminoàcid glutamat. No obstant això, en determinades situacions, les quantitats d’autosíntesi no són suficients per cobrir completament els requisits. La prolina és, doncs, un dels elements essencials (essencialment condicional) aminoàcids.
A més, la prolina es pren amb els aliments com a component de proteïnes.
Abans absorció (absorció per l’intestí), proteïnes dels aliments es divideixen en tri- i dipèptids (cadenes proteiques que consisteixen en 3 i 2) aminoàcids, respectivament) i en aminoàcids lliures. Aquesta escissió per específica enzims (exo- i endopeptidases) ja comença a estómac i continua al intestí prim.
Sistemes especials de transport per a la absorció d’amino àcids existeixen a la membrana de la vora del raspall del mucosa cèl·lules (cèl·lules de la mucosa intestinal). Lliure amino àcids són captats per un transportador actiu dependent de Na +, mentre que els tri- i dipèptids són captats per transport acoblat per H + als enteròcits (cèl·lules de l’intestí prim) epiteli). Les proteïnes de les cèl·lules exfoliades de l’intestí prim mucosa ells mateixos també es divideixen en el seu amino individual àcids i es reabsorbeix. En els enteròcits, els tri- i dipèptids s’hidrolitzen a aminoàcids lliures (clivats per reacció amb aigua) i transportat al fetge.
El cos humà té un inventari total de proteïnes d’aproximadament 10 a 11 kg. El conjunt d 'aminoàcids lliures de sang el plasma té uns 100 g. Menys de l'1% del fons de proteïnes del fetge, ronyó i intestinal prim mucosa és l’anomenada proteïna làbil i es pot descompondre sense afectar la funció corporal. La proteïna del cos humà es troba en un estat dinàmic d’acumulació i degradació (recanvi de proteïnes) i s’adapta ràpidament a la situació metabòlica. La degradació i remodelació de les estructures proteiques pròpies del cos, a més dels aminoàcids subministrats a través del dieta, contribueix significativament al manteniment de la reserva d’aminoàcids. La taxa de reutilització (taxa de reciclatge) a partir de proteòlisi (desglossament de proteïnes) de proteïnes endògenes pot arribar al 90%.
El volum de proteïnes a l’organisme depèn de l’estat nutricional i de la disponibilitat d’aminoàcids lliures. Per exemple, una ingesta de 100 g de proteïna alimentària dóna lloc a una facturació d’aprox. De 250 a 300 g de proteïna corporal, mitjançant la qual s’alliberen aminoàcids individuals i s’utilitzen, per exemple, per a la renovació diària de les cèl·lules de la mucosa intestinal, el metabolisme muscular o la formació i degradació de proteïnes plasmàtiques.
Els productes de degradació del metabolisme de les proteïnes (metabolisme de les proteïnes) són nitrogen compostos com urea, Amoníac, àcid úric i creatinina i s’excreten per l’orina. Amb una ingesta normal de proteïnes, del 80 al 85% del total nitrogen s'excreta com urea a través dels ronyons. Això correspondria a uns 80 g de proteïna al dia.
Les proteïnes dietètiques no absorbides i les proteïnes secretades (excretades) a la llum intestinal s’excreten a les femtes (femta). Aquesta quantitat equival aproximadament a 10 g de proteïna al dia.
