Productes
L’àcid sòrbic està contingut en molts medicaments com a excipient. Es troba en formes de dosificació líquides, semisòlides i sòlides.
Estructura i propietats
Àcid sòrbic (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) existeix com un cristal·lí blanc pols que és poc soluble en aigua. És fàcilment soluble en etanol 96%. També s'utilitzen els fitxers sals tal com sorbat de potassi, que es dissol molt bé a aigua. L’àcid sòrbic és un àcid gras insaturat de cadena curta. És una substància natural, però es produeix principalment sintèticament.
Efectes
L’àcid sòrbic té propietats antimicrobianes i és principalment eficaç contra els fongs i més feble contra els fongs els bacteris. Els efectes s’atribueixen, entre altres coses, a la inactivació de diversos enzims. Això es deu a la formació d'enllaços covalents amb tiols (-SH).
Indicacions d'ús
Com un conservant per a productes farmacèutics i alimentaris (E 200).
