El gel col és una planta comestible de la família de les flors del migdia. Originària d’Àfrica, l’herba també es pot cultivar a Europa i es prepara principalment en forma d’amanides. Tot i això, també es pot utilitzar com a herba medicinal per combatre febre o per nodrir el pell.
Això és el que heu de saber sobre l'herba de gel
L’herba de gel contribueix a una health-conscient dieta, perquè conté molts ingredients valuosos. Especialment per a les persones que presten atenció a l’àcid-base equilibrar del seu cos, amanides o guarnicions de verdures amb gel col es recomana. Planta de gel té el nom llatí Mesembryanthemum crystallinum. La vistosa planta deu el seu nom comú “males herbes de gel” al disseny superficial de les seves fulles i tiges. Això es deu al fet que les sucoses parts verdes de la planta herbàcia en realitat apareixen a l'observador com si estiguessin cobertes de milers de diminuts cristalls de gel. Aquest aspecte es deu als dipòsits de sal que es formen a la superfície de les fulles i tiges de la planta de gel a mesura que s’evapora la humitat. La planta comestible, bastant poc coneguda a Europa, també es ven amb els noms d’herba de cristall o flor de gel i prové originàriament de Sud-àfrica. Avui, però, també es pot trobar a tota la regió mediterrània i fins i tot es pot cultivar com a planta anual a regions més septentrionals. El fet que també prosperi en latituds temperades es deu a un avantatge genètic: a diferència de la majoria de les altres plantes, que tenen una mitjana de dos conjunts de cromosomes, la planta de gel té més de 120 conjunts de cromosomes. Això permet que la planta de gel, classificada com a planta rastrera, s’adapti a una àmplia varietat de circumstàncies. Com que és molt resistent gràcies a la seva resistència i adaptabilitat, també se l’anomena “planta de la vida”. No obstant això, la planta de gel és molt exigent en el cultiu i requereix el sòl més nutritiu i arenós i una ubicació assolellada. En condicions òptimes, té un període de collita molt llarg, d’abril a setembre. Per conservar els valuosos ingredients, s’ha de collir el més aviat possible abans del consum. Per fer-ho, les fulles de la planta de gel es tallen amb un ganivet esmolat; la pròpia planta es queda així a terra. Poc després de collir, torna a formar brots frescos. En termes de saboriceberg col atrau principalment als amants de les amanides i verdures abundants. Té un gust lleugerament salat i àcid, i recorda una mica els espinacs sabor.
Importància per a la salut
La col gelada contribueix a una health-conscient dieta, perquè conté molts ingredients valuosos. Especialment per a les persones que presten atenció a l’àcid-base equilibrar del seu cos, es recomanen amanides o acompanyaments de verdures amb col gelada. La col gelada sol ser un enriquiment per a la cuina vegetariana o vegana. També és popular com a acompanyament de peixos o plats de carn. La versàtil planta comestible proporciona a l'organisme importants minerals i vitamines, entre altres coses. L’herba de gel és especialment valuosa quan es processa fresca. A més del seu ús en aliments, l'herba de gel també es pot utilitzar per promoure altres formes health: Per tant, l'aplicació de l'herba de gel és un remei casolà per a febre. Amb aquest propòsit, les fulles de la planta s’han de triturar. Després es col·loquen en llocs on es pren el pols, per exemple, a l'interior canell or coll. Un petit embenat subjecta la febre-reduir el remei natural de forma segura al seu lloc. També es coneix per la medicina popular l'ús d'herbes de gel en forma de extractes for pell cura. Amb aquest propòsit, es fa un extracte alcohòlic o un te amb herba de gel i es frega sobre la pell. Això pot ajudar contra diverses malalties de la pell i també es pot utilitzar per a pells generalment sensibles. A causa d’aquest efecte, l’herba de gel s’utilitza ara en molts productes cosmètics.
Ingredients i valors nutricionals
L’alga es caracteritza especialment per un alt contingut de minerals sals a les seves fulles. Sobretot magnesi i sodi sals són abundants en aquest cultiu. El concentració d'aquestes substàncies és més gran quant més ric en nutrients és el sòl on es cultiva la planta de gel. Més enllà del minerals, també és apreciat pels coneixedors pel seu contingut en proteïnes i greixos d'alta qualitat i valuós vitamines. El valor nutritiu de la col gelada és aproximadament el mateix que l’espinac de Nova Zelanda, que té un poder calorífic d’uns 21 kcal per cada 100 g. Els valuosos ingredients estan en el seu millor moment quan l’herba de gel es prepara com a amanida o es cou al vapor suaument.
Intoleràncies i al·lèrgies
No es coneixen comunament les reaccions al·lèrgiques a la planta de gel. No obstant això, com que és un producte natural, mai no es poden excloure. En general, però, es considera que l’herba de gel és ben tolerada i fins i tot beneficiosa per a la salut. Per exemple, crema amb herba de gel extractes fins i tot s’utilitza específicament per cuidar i calmar les pells sensibles.
Consells sobre compres i cuina
Com que la planta de gel és més sana com més fresca es posi sobre la taula, s’ha de collir just abans de la preparació. Els estudis demostren que la col de gel sembrada a la primavera s’ha de collir al cap d’unes 10 a 13 setmanes. Això es deu al fet que és més ric en substàncies vitals. Per tal d’integrar fermament la valuosa planta comestible en el propi programa nutricional, és recomanable créixer la teva pròpia planta de gel. Això es pot fer en un llit de jardí assolellat o en una olla gran al balcó. Com que la planta brolla de nou immediatament després de tallar les fulles, sempre hi ha planta de gel fresca disponible durant tot l’estiu. Tanmateix, si compreu les fulles comercialment, per exemple en un mercat ecològic ben assortit, hauríeu de consumir-les el més aviat possible. Per a un emmagatzematge més llarg, es recomana posar la planta comestible a la nevera. Allà es pot guardar durant un temps, però no més de quatre dies. A la cuina, la col gelada es processa de la mateixa manera que la resta d’enciams: després d’un esbandit complet, només cal arrencar-la i amanir-la amb un amaniment o vinagreta per preparar-la per al consum. Enciam iceberg destinat cuina també es pot guardar congelat.
Consells de preparació
La col iceberg es prefereix per preparar amanides, ja que té fulles i tiges sucoses fermes a picar. El seu sabor lleugerament salat i acrit el diferencia d’altres tipus d’enciams. Combinat amb una vinagreta a base de llimona, per exemple, és extremadament saborós. Una variació saborosa també és combinar enciam iceberg amb cebes per fer un plat salat. En francès gastronomia, la planta ha guanyat un lloc ferm amb el nom de "ficoide glaciale". Allà es prefereix com a guarnició d’amanides per a plats de peix o creacions amb marisc. A més del seu ús com a amanida, la col de gel també és molt adequada com a guarnició de verdures. Simplement es cou al vapor breument per preservar el seu valuós minerals i nutrients. En aquesta forma de preparació, la col iceberg és molt similar als espinacs, de manera que es pot processar de manera similar als espinacs.
