Més curta, fresca i fosca: aquesta és la tendència actual. No tan de moda, però, sinó en la rutina diària. Als autobusos i trens, la gent esternuda i tossia i s’estiren mocadors per tot arreu. És bo estar armat contra l’atac de virus. Aquells que encara vulguin actualitzar el seu sistema immune: la nutricionista Hanna-Kathrin Kraaibeek dóna consells sobre quines verdures podeu utilitzar per enfortir-vos ara.
Quines verdures de tardor heu de menjar per fer funcionar el sistema immunitari una vegada més?
Kraaibeek: el temps de tardor és col temps. No importa quina varietat hi hagi a la taula: coliflor, bròquil, col verda, cols de Brussel·les, vermella col ... Cabdell és ideal per prevenir refredats, però també quan nas és ja funcionament. Proporciona al cos vitamines i minerals que enforteixen el sistema immune i armar el cos contra les infeccions.
Gairebé tots els tipus de col són rics en fred bloquejador vitamina C. Les cols de Brussel·les cuites, per exemple, en contenen més vitamina C que la mateixa quantitat de taronges. I bròquil cuit fresc gairebé el doble que les llimones. A més, la col també conté sovint vitamina E. Tots dos són antioxidants importants que s’uneixen als radicals lliures. Així, protegeixen les cèl·lules i mantenen les defenses.
La col sembla ser una arma meravellosa. Què més hi ha?
Kraaibeek: El menjar de col no només fa que pugueu contra els refredats, sinó que s’enforteix cap dit dels peus. A més de vitamines i minerals, conté molta fibra i és ideal per menjar-se sense la consciència culpable. Això es deu al fet que consisteix en gran part en aigua.
La col és un proveïdor de calci, potassi i de ferro. Mentre calci assegura fort ossos, fort els nervis i músculs, potassi regula sang pressió. L’element traça de ferro es necessita per a la formació del sang pigment hemoglobina. L'àcid fòlic, que és important per a l’estructura cel·lular, també es troba a la col verge, a la col xinesa o a la col verda, per exemple.
La carbassa també està en temporada ara. Què passa amb aquells caps taronja?
Kraaibeek: les carbasses són ideals per a sopes, guisats o gratins. Si us congeleu fàcilment, haureu de cullerar carbassa sopa, perquè la carbassa t’escalfa des de dins. La carn està plena minerals i vitamines.
Especialment les llavors ho tenen en si mateixes: no només són un aperitiu saborós pel mig, sinó que també subministren el cos amb oligoelements seleni, de coure i zinc. Aquest últim admet el fitxer sistema immune i es defensa virus. Carbassa per a llavors i oli de llavors de carbassa també es recomana bufeta i pròstata problemes.
Hi ha alguna altra verdura que recomaneu que la tardor ja sigui aquí?
Kraaibeek: els bolets són molt sans i apareixen a tot arreu. Bolets locals, com ara rovellons, castanyes, mantega o bolets porcini, són el 90 per cent aigua i extremadament baix calories, però ric en minerals i oligoelements.
Els consumidors de bolets també se subministren amb vitamines del grup B, que són importants per a ells els nervis i músculs, i vitamina D, que és bo per a la formació d’ossos. El fibra dietètica regula la digestió. Els habitants dels prats i boscos “protegits” també tenen molta proteïna per al desenvolupament muscular.
Tot i això, només els experts haurien d’anar a buscar bolets al bosc. Qui no té idea de quins bolets són comestibles, gaudiu de l’aire fresc del bosc durant una passejada.
