No només la carn talla una bona figura a la graella. Les patates i les verdures també són excel·lents acompanyaments o aperitius vegetarians per al menú de barbacoa. El que haureu de prestar especial atenció a l’hora de preparar verdures a la planxa, ho aprendreu amb els nostres conceptes bàsics. Moltes verdures com els tomàquets, cebes, pebrots, carbassons o albergínies es fan per a la graella. Les idees a la brasa de colors, com ara verdures mediterrànies a les broquetes o pebrots farcits, també deixen menjar la vista.
No apliqueu adob massa aviat
Depenent de sabor, les verdures es poden preparar senceres o tallades a trossos, espetjades, farcides d’herbes o altres ingredients com el formatge o adobades. La imaginació no té límits. Tanmateix, l’adob s’ha de punxar amb un pinzell just abans d’acabar la graella. Com passa amb la carn, aquí passa el mateix: com més herbes o sucre la marinada conté, més ràpid es cremarà a la planxa. Verdures amb llargues cuina les vegades (pastanagues, colinabo o remolatxa) s’han de tallar a rodanxes molt fines o precuinades. Corn a la panotxa, bolets o fonoll també són aptes per a la planxa i, com les patates, són a vitamina-Dicatitat rica quan es cou en paper d'alumini.
Graella les verdures correctament
Alumini la làmina té un paper important a la planxa de verdures. Els aliments a la planxa es couen especialment suaument al paper d'alumini i no s'assequen. La pregunta més freqüent que es fan els amants de les verdures a la graella és probablement quin costat de la làmina utilitzar. El costat brillant del alumini el paper d'alumini pertany a l'interior, ja que reflecteix la calor al menjar a la planxa molt millor que el costat mat. El costat mat pot absorbir millor la calor i, per tant, pertany a l’exterior. Per a patates, carbassons o verdures cebes, es recomana raspallar el costat del paper d'alumini brillant amb una mica d'oli abans d'embolicar-hi les verdures.
A la brasa amb fruita
Si no sou un fanàtic de les verdures i us agrada més el dolç vitamines, podeu gaudir-vos amb una broqueta de fruita a la brasa de postres. Simplement talla fruites com pomes, peres, plàtans, préssecs o albercocs a trossos, adoba-les amb suc de fruites i espècies i fica-les en pinxos. Els plàtans sencers es col·loquen sense pelar a la graella. Es couen quan el pell és negre. A xocolata el bany va especialment bé amb això. Finalment, xocolata també es fon bé a les brases residuals.
