És difícil determinar com va obtenir la bleda el seu nom. A Suïssa, es coneix com a "Krautstiel". Això explica més: tant les grans fulles verdes com les tiges blanques, grogues o vermelles són adequades per al consum. Però la bleda no sona molt millor que Krautstiel? En qualsevol cas, la verdura és molt aromàtica, deliciosa i molt sana. I també una festa per als ulls.
Verdures amb ingredients valuosos
Com la majoria de verdures, les bledes s’originen a la regió mediterrània. Des del segle XIII, també és originària d’Alemanya. Les grans fulles arrissades o llises de color verd fosc són de la família dels peus d'oca, que també inclouen remolatxa o sucre remolatxa. Les bledes, però, no tenen gaire en comú amb aquests dos parents. Es processa en cuines alemanyes com els espinacs. Durant molts anys, la bleda va ser oblidada, però ara cada cop té més entusiastes.
És cert que les fulles de bledes fan que funcionin, ja que són una mica feixugues i de vegades sorrencs. Però al final, la verdura recompensa amb una meravellosa aroma, una mica tarta sabor, versatilitat inesperada i abundant vitamines i minerals. Per tant, el contingut de potassi i calci és enorme. Les bledes també contribueixen en gran mesura al subministrament de de ferro. A més, les bledes són una bona font de vitamina A i vitamina C.
Prepareu les bledes
La bleda és la nova estrella del “cel vegetal”. A causa de les seves fulles grans, és excel·lent per farcir o embolicar. En aquest sentit, la verdura és tan compatible amb els farcits de carn com amb les farces a base de cereals. Per cert, les tiges requereixen una mica més llarga cuina temps que les fulles.
A l’hora de preparar les bledes com a guarnició, cal tenir-ho en compte. Les bledes es poden preparar excel·lentment a les cuines de vapor. Això preserva el vitamines i minerals. Com fer-ho, es mostra la següent recepta.
Recepta de bledes amb farciment asiàtic
Ingredients (per a 4 racions com a aperitiu):
- 8 fulles de bleda
- 400 g de carn picada
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta d’arrel de gingebre ratllada
- Sal, pebre
- 6 bolets shiitake secs
- Fideus de vidre de 60 g
Preparació de rotllos de bledes:
- Netegeu les fulles de bledes i blanqueu-les en un vapor a 100 graus durant dos minuts; després esbandida a sota fred aigua i assecar-les.
- Remull els bolets. Barregeu la carn picada amb sóc salsa i ratllat gingebre arrel, salpebreu i pebre. Piqueu els bolets finament, afegiu-los a la barreja de carn picada amb els fideus de vidre i barregeu-los.
- Esteneu la barreja sobre les fulles blanques, enrotlleu-les bé i cuineu-les al vapor durant deu minuts a 100 graus. Els rotllets de bledes s’acompanyen bé amb picades agredolces o picants.
