A continuació es detallen els efectes del glutamat en humans que es consideren certs segons la literatura pertinent: Glutamat
- És un bloc constructiu estructural i funcional proteïnes en el cos.
- És una substància inicial per a la formació deaminoàcids essencials.
- Actua com a neurotransmissor al cervell.
- És un precursor del neurotransmissor GABA (àcid gamma-aminobutíric).
- És un substrat energètic per a les cèl·lules del tracte gastrointestinal.
- Proporciona un marc bàsic per a la síntesi de glucosa.
