Productes
La goma àrab (goma àrab) està disponible a les farmàcies i farmàcies com a producte obert. També es troba en aliments, medicaments i cosmètics. La goma àrab va ser utilitzada pels antics egipcis fa més de 4000 anys.
Estructura i propietats
La goma àrab és un exsudat de goma endurit per aire que surt de forma natural o després de tallar la tija i les branques o altres espècies africanes de la família de les lleguminoses (Fabaceae). La geniva és present com llàgrimes o trossos de color blanc a groguenc i es transforma, entre d’altres, en a pols, flocs, grànuls i per assecat per aspersió. És gairebé completament soluble en aigua, però molt lentament, deixant només un petit residu de matèria vegetal. El líquid viscós que conté és incolor a groguenc, viscós, enganxós i translúcid. La goma àrab està formada principalment per un elevat pes molecular i una cadena ramificada polisacàrids, els seus calci, magnesi i potassi salsi proteïnes. La polisacàrids estan compostes per D-galactosa, L-arabinosa, L-ramnosa, àcid D-glucurònic i àcid 4-O-metil-D-glucurònic.
Efectes
La goma àrab s’utilitza com a aglutinant, adhesiu, espessidor, agent de revestiment, emulsionant i estabilitzador, entre d’altres. És insípida, inodor i incolor. A diferència de gelatina, la goma és d'origen vegetal i, per tant, apta per a vegans.
Camps d'aplicació
La goma àrab s’utilitza a la indústria alimentària i farmacèutica, entre altres aplicacions. És un ingredient típic de pastilles gomoses, per exemple tes, bronquial o pastilles de sàlvia i dolços com xiclets i malví. De cara a Nadal, s’utilitza com a esmalt per al pa de pessic, com a cola, per als castors i com a gelificant. A més, existeixen nombroses aplicacions tècniques, com la producció de pintura, tinta i paper.
Dosi
Com esmalt: espolvoreu aproximadament 1 part de xiclet àrab en pols a 5 parts aigua, deixeu-lo inflar durant unes hores. Escalfeu en un aigua banyeu-vos abans d’utilitzar-los i coleu-los si cal. Quan s’escampen sobre l’aigua, inicialment es poden formar grumolls. Tot i això, es dissolen durant la inflamació.
