Interaccions del licopè amb altres agents (micronutrients, aliments):
Interaccions entre carotenoides
Els estudis metabòlics demostren que quan es produeixen dosis elevades de beta-Carotene s’absorbeixen, competeix amb la luteïna i licopè quan es consumeixen dins d’un àpat. Tanmateix, el consum de dosis elevades de beta-Carotene no va tenir cap efecte advers sobre els nivells sèrics de carotenoides.
Complements dietètics versus aliments
En general, purificat carotenoides en oli - en dietètica suplements - tenen més alt biodisponibilitat que els carotenoides dels aliments. El relativament baix biodisponibilitat of carotenoides dels aliments es deu en part al fet que estan estretament lligats al proteïnes de la matriu vegetal. Els carotenoides dels vegetals de fulla verda s’associen als cloroplasts, mentre que els dels fruits vermells s’associen als cromoplasts. Trituració fina, homogeneïtzació i cuina destruir la matriu vegetal i augmentar així la biodisponibilitat de carotenoides. La biodisponibilitat de licopè a partir dels tomàquets es potencia essencialment escalfant els tomàquets en oli. El cos humà pot absorbir carotenoides a través de l’intestí només si hi ha greixos al mateix temps. No obstant això, una quantitat petita de greix, de tan sols 3-5 g de greix en un menjar, és suficient per garantir absorció de carotenoides.
Margarina amb esterol vegetal
L'ús regular de margarina amb esterol vegetal pot provocar una disminució del 10-20% dels nivells sèrics de carotenoides. No obstant això, amb la ingesta addicional de carotenoides de fruites o verdures, aquesta deficiència es pot compensar.
Olestra substitutiva de greixos (poliester sacarosa)
El consum diari de 18 g del substitut greix Olestra va resultar en una disminució del 27% dels nivells de carotenoides sèrics després de tres setmanes. Es va demostrar que les persones que consumien només 2 g d’Olestra diàriament tenien una disminució del 15% dels nivells de carotenoides sèrics.
