Interaccions del galat d’epigalocatequina amb altres agents (micronutrients, aliments):
Te i ferro no hemo
Dietari de ferro existeix ja sigui divalent com a component de la molècula d’hem (Fe2 +) o bé en forma trivalent (Fe3 +). Hem de ferro es troba principalment com hemoglobina i miohematina en carn, aus de corral i peix. No hemo de ferro es troba en plantes, productes lactis i en dietes que contenen ferro suplements.
El polifenols contingut en te (especialment flavonoides (com el galat d’epigalocatequina) són capaços d’unir el ferro no hemo i, per tant, inhibeixen l’intestí absorció (absorció per l’intestí) d’aquesta forma de ferro. Absorció de ferro no hemo es pot reduir fins a un 79% consumint negre o el te verd. Notes importants, per tant, si hi ha risc deficiència de ferro, és aconsellable prendre te o te extractes entre més que durant els àpats. En el cas que suplements que conté ferro, no s’ha de beure te una hora abans i dues hores després de prendre el complementar.
A més, el consum simultani de vitamina C i aliments que contenen ferro o suplements augmenta el absorció de ferro. Els resultats de l'estudi també mostren que hi ha nivells baixos de polifenols (màx. 4.6 mg / L) no inhibeixen l’absorció intestinal de ferro per un consum simultani de 100 µmol / L vitamina C. A concentracions més altes, aquest efecte va ser abolit.
