Productes
En pols llet està disponible a botigues especialitzades i botigues de queviures. Es troba en nombrosos productes processats (vegeu més avall).
Estructura i propietats
En pols llet es fa a partir de llet extraient gairebé la totalitat de aigua. Això fa que el llet més resistent i no requereix emmagatzematge refrigerat. A més, adquireix un més petit volum. Llet pols és més fàcil d'emmagatzemar i transportar. Llet pols conté proteïnes, hidrats de carboni (lactosa), greixos, poc residuals aigua, calci i altres minerals i oligoelements. En funció del contingut en greixos, es distingeix la llet sencera pols i llet desnatada en pols, entre d’altres. La llet en pols descremada conté significativament menys greixos que la llet sencera en pols.
Àrees d'aplicació
- Per a la producció d'aliments processats, com ara llet infantil, confiteria, productes de fleca, pa, xocolata, gelats, productes lactis, iogurt, productes carnis, salses i sopes.
- La llet es pot reconstituir afegint beguda aigua. Es parla llavors de "llet seca".
- Com a alimentació animal.
Efectes adversos
La llet en pols conté lactosa i pot causar símptomes gastrointestinals si és intolerant a la lactosa.
