llistes
El líder en termes de contingut de ferro és el fetge. Porcí fetge en particular, conté nivells de ferro extremadament alts. Però altres aliments del sector dels aliments ecològics també poden reposar els magatzems de ferro. A continuació en detallem alguns exemples: Alimentació Contingut de ferro en mg / 100 g de porc fetge 22.1 Fetge de vedella 7.1 Ostres 5.8 Embotit de fetge 5.2 Gall dindi 3 Tonyina 1.2 Alimentació Contingut de ferro en mg / 100 g de llenties 6.9 Mongetes blanques 6.0 pèsols 5.0 Albercocs 3.8 Espinacs 3, 5 groselles negres 1.3 Alimentació Contingut de ferro en mg / 100 g de segó de blat 16 Flocs de civada 4.6 Pa de sègol 3.3 Les taules no afirmen estar completes i només inclouen alguns aliments habituals.
Menjar ferrós per a vegetarians
La majoria dels productes carnis contenen molt ferro. Especialment les despulles, com el fetge dels animals, són una enorme font de ferro. La majoria de la gent consumeix carn i, per tant, pot mantenir el ferro equilibrar en aquesta gent.
L’afirmació que pateixen els vegetarians amb més freqüència deficiència de ferro per tant, a causa del consum de carn omès sona molt versemblant. No obstant això, les dones mengen menjar vegetarià més sovint que els homes (dos terços dels vegetarians són dones), que també se sap que pateixen més sovint problemes de gènere deficiència de ferro. En conjunt, una connexió entre la nutrició sense carn i deficiència de ferro podria existir, però cada vegetarià experimentat amb innombrables donants de ferro vegetal se sap ajudar.
Els productes làctics no juguen un paper important a la llar de ferro i el consum massiu d’ous també és poc saludable. Els ous contenen 5.5 mg de ferro per 100 g, calculat fins al pes d’un ou, això no és molt. Els vegetarians poden confiar especialment en els cereals com a font de ferro.
El segó de blat, els components que queden quan es tamisa la farina durant el processament del gra, conté un pic de 16 mg de ferro per cada 100 g, cosa que fa que el fetge de porc sigui gairebé competitiu. El mill i la civada també figuren a la llista d’aliments més rics en ferro, que es poden menjar a l’esmorzar, per exemple. Com a alternativa, hi ha flocs de blat de moro als quals s’han afegit diversos minerals, inclòs el ferro.
Un pa de sègol també és un producte adequat per a la vida quotidiana. Per dinar, els vegetarians poden preparar arròs integral, per exemple, que poden servir amb nombroses verdures riques en ferro. Entre els diversos tipus de verdures, els llegums són la principal font de ferro.
Les llenties, les mongetes blanques i els pèsols contenen entre 5 i 7 mg de ferro per cada 100 g. Els rovellons també es poden consumir per obtenir un contingut ric en ferro dieta. Els espinacs tenen la reputació de ser molt ric en ferro.
D’una banda, això només és cert en part (els espinacs contenen 3.5 mg / 100 g) i, per altra banda, la planta conté substàncies que poden inhibir l’absorció de ferro als intestins. En total, per tant, no s’absorbeix més ferro i no hi ha cap benefici per al consumidor. Encara que fonoll, enciam de xai, pastanagues i pebrots no contenen tant de ferro com els aliments ja esmentats, es poden utilitzar com a amanida per fer un berenar ric en ferro.
En el cas de la fruita, no només hi ha pocs donants de ferro, el seu contingut en ferro tampoc és molt abundant. Els albercocs secs tenen el contingut més alt en ferro, 3.8 mg / 100 g. Les groselles negres, les maduixes i els gerds contenen entre 0.9 i 1.3 mg de ferro / 100 g. Moltes espècies, herbes i llavors contenen molt ferro per cada 100 g, però quan es consumeixen en conjunt tenen poc efecte sobre el ferro equilibrar. En són exemples julivert, menta verda, farigola, carbassa llavors, gingebre i sèsam.
