El ferro és un oligoelement que es troba en quantitats molt petites en molts aliments diferents. Una ingesta diària mínima de ferro és vital per al cos, ja que és necessària per a diversos processos a nivell cel·lular. A més de la seva funció com a component d’alguns complexos enzimàtics, està contingut en hemoglobina, el pigment del vermell sang les cèl · lules.
En aquests anomenats eritròcits, hemoglobina té la tasca d 'absorbir oxigen com a sang passa pels pulmons. A causa del ferro que conté, l’oxigen del vermell sang les cèl·lules es poden absorbir i transportar al cos. La mioglobina, que es troba en els músculs i que és responsable del seu subministrament d’oxigen, té una funció similar.
Aquests complexos junts representen més del 70% dels ferro al cos humà. Un altre 20% el contenen els magatzems de ferro formats pels anomenats ferritina. La resta del ferro es construeix gairebé completament enzims, només una petita part està obligada transferrina com a ferro transportable.
El requeriment diari de ferro està subjecte a diferències específiques de gènere, que estan relacionades, entre altres coses, amb les dones menstruació i la pèrdua de sang i ferro associada. Tot i que els homes haurien de consumir aproximadament 10 mg de ferro al dia, les dones necessiten 15 mg de ferro al dia. Tots dos perden aproximadament 1 mg mitjançant processos normals.
En la majoria dels casos, el ferro equilibrar es pot mantenir en equilibri dieta. No obstant això, és més probable que les dones se’n vegin afectades deficiència de ferro, especialment durant embaràs. Les futures mares haurien d’igualar-les complementar fins a 30 mg de ferro al dia, ja que el requisit addicional és enorme a causa de la conversió del cos i del nen que creix.
Quan es tracta de nutrició, s’ha de procurar que es consumeixin més productes que contenen ferro del que diu el requeriment diari, ja que només el 10-15% del ferro de l’intestí també s’absorbeix a la sang. Els aliments que contenen una quantitat relativament gran de ferro es poden trobar en gairebé tots els nínxols nutricionals i es poden seleccionar individualment segons les preferències personals. Tant a l’esmorzar i al dinar, com al sopar, ja sigui com a vegetarià o apassionat de la carn, qualsevol persona que ja existeixi deficiència de ferro o el risc de desenvolupar-lo pot prestar atenció a un contingut que conté ferro dieta. Com a regla general, sempre s’ha d’intentar compensar la deficiència d’una manera natural abans de recórrer a la dieta suplements o preparats mèdics.
