En el sector del benestar, l’Ayurveda ja és ben conegut per la majoria, sobretot a causa dels meravellosos massatges suaus amb oli que es realitzen sols o, encara millor, en parelles. Però, què hi ha exactament darrere del terme ayurveda i què s’entén per dieta ayurvèdica?
Ayurveda: l'enfocament holístic.
L'Ayurveda és una antiga doctrina índia sobre l'ésser i l'ésser health, que encara és viu i es conrea a l’Índia actualment. Segons ella, la malaltia s’entén com una pertorbació de l’interior equilibrar, que s’ha de restaurar.
Canvis dietètics, purificació, remeis ayurvèdics especials, respiració i ioga s’utilitzen exercicis.
Harmonització i estimulació de les energies vitals.
L'Ayurveda dieta hauria de tenir un efecte d’equilibri i harmonització sobre el cos i, per tant, estimular les tres energies vitals Vata, Pitta i Kapha, que cada persona porta en diferents graus. Amb aquest propòsit, tots els gustos (dolços, àcids, salats, amargs) són els millors presents als plats.
El tipus kapha lent, per exemple, hauria d’estimular les seves energies amb plats picants que contenen xilets o pebre.
Tot i que els aliments animals no estan prohibits a l’ayurvèdic cuina, només s’utilitzen de manera molt discreta. L'Ayurveda és més que una cuina vegetariana, complementada amb llet, crema, iogurt i el quefir. Són molt importants les espècies, com ara gingebre, canyella, fulla de llorer, cardamom, safrà i pebre, amb efectes bons sobre la digestió i el metabolisme.
