Què passa quan mengeu formatge de motlle?
En el cas dels motlles que es formen sobre formatge, cal distingir els diferents tipus de motlles. Alguns tipus de formatge tenen una infestació deliberada de floridura que serveix per refinar el producte. Entre aquests tipus de formatge s’inclou l’anomenat formatge blau o camembert.
El motlle, que ja es troba al formatge quan es compra el producte, és inofensiu i es pot menjar. La situació és diferent per als formatges que no han estat refinats per motlles especials. Els formatges humits com el formatge fresc o elaborat sempre s’han d’eliminar si es veuen afectats per la floridura.
El mateix s'aplica al formatge dur ratllat o al formatge a rodanxes. La situació és diferent per al formatge dur d’una sola peça. Si està infestat de floridura, és possible eliminar-lo a gran escala. La resta del formatge s’hauria d’examinar per si hi havia infestació de floridura, però normalment sol ser comestible i no cal témer cap dany health.
Què passa si inhaleu espores de floridura?
Com a regla general, a curt termini inhalació de les espores de floridura no és perillós per a una persona sana. Si una persona amb una predisposició corresponent inhala espores de floridura durant un període de temps més llarg, es pot desenvolupar una al·lèrgia. Això sovint s’associa amb asma bronquial.
L'al·lèrgia a la floridura es fa visible a través de difícils respiració i tos. En persones que tenen una funció limitada del sistema immune, va repetir inhalació de les espores de floridura poden conduir a pneumònia. Es parla d’un anomenat aspergillus pneumònia. Això afecta les persones després trasplantament d’òrgans or quimioteràpia i persones amb una deficiència immune causada per malalties com SIDA.
Què passa quan es pren motlle?
El motlle s’afegeix sovint a les begudes quan es forma en begudes envasades en un tetrapack opac. Especialment sucs de poma i altres sucs de fruita són molt susceptibles a la floridura si es deixen sense refrigerar durant diversos dies després de l'obertura. En principi, no és perjudicial beure uns glops de beguda de motlle sempre que sistema immune està intacte.
Pot causar lleus problemes gastrointestinals en algunes persones, inclòs nàusea i vòmits. No obstant això, si no es tracta d’un cas aïllat, sinó d’un consum més freqüent de begudes i aliments amb floridura, es pot produir una acumulació de toxines secretades que l’organisme ha de descompondre. Això pot causar danys permanents al fitxer fetge i ronyó. Per a les persones amb debilitat sistema immune, beure motlle, igual que passa amb els aliments, pot provocar danys als òrgans, ja que el cos no pot combatre les toxines fúngiques.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
