Els grecs els agradaven molt mel, perquè segons la mitologia, els déus li devien la seva immortalitat. Estimem mel pel seu bé sabor i perquè ajuda amb els refredats. En els darrers anys, els científics van estudiar l’eficàcia medicinal de mel i vaig obtenir resultats sorprenents: la mel és especialment bona per ajudar a curar ferides i també té un efecte antiinflamatori.
La mel és sana?
A la mel, de manera que mostra una mirada a la mitologia grega, els déus devien suposadament la seva immortalitat. El mateix s'aplica a Allfather Odin, que es diu que va treure la seva saviesa i força de mel. Hipòcrates és més específic: l’antic metge coneixia l’efecte antipirètic de la mel i també el feia servir per tractar ferides. Si es mira la mel des d’un punt de vista físic i químic, no és res més que una sobresaturada sucre solució: al voltant del 80 per cent de sucre, inclòs fructosa i glucosa, i al voltant del 20 per cent aigua. Quines són les substàncies curatives?
La mel cura ferides
Això és exactament el que estava investigant el bioquímic Peter Molan de la Universitat de Waikato a Nova Zelanda. Alguns 60 tipus de els bacteris, inclosos els perillosos com Staphylococcus aureus, es pot derrotar amb mel. Els bacteris resistents a antibiòtics es maten per apòsits de ferides fets amb mel; en molts hospitals, per exemple, els pacients que tenen llagues són tractats amb apòsits de mel. Els científics creuen que es deu a l’efecte antimicrobià de la mel enzims produït per les abelles. Tanmateix, la mel té aquest efecte positiu només si no ha estat tractada tèrmicament. L’alt sucre contingut en mel condueix al fet que és vital aigua es retira del document els bacteris. Un ingredient important també ho és hidrogen peròxid, que s’utilitza per combatre els microorganismes. Hidrogen el peròxid és produït per un enzim quan la mel es dilueix i queda alta concentració durant unes 24 hores.
Mel per refredats i trastorns gastrointestinals.
Llet amb mel, o millor encara, te amb mel, és un remei casolà antic i provat per al mal de coll. Al voltant de 180 substàncies acompanyants contenen el nèctar d'abella. Entre els més importants hi ha les anomenades inhibines, que són inhibidors com flavonoides. Els dos flavonoides pinocembrina, estable a la calor antibiòtic, i àcid cafeic: inhibeix inflamació - es consideren les substàncies traça més importants. Per això calenta llet amb mel sol tenir un efecte calmant quan fa mal la gola. Altres flavonoides en mel ajuda contra virus i ara també s'estan provant com a remei contra càncer. La acetilcolina, una altra substància important, és un nitrogen compost que té un efecte beneficiós sobre cor activitat. Disminueix el nombre de batecs del cor, es dilata contret artèries coronàries i per tant té un sang baixada de pressió i cor efecte protector. 5 dades sobre la mel - Tourism Australia
Mel de plaer
El que fa mel sabor tan bo es deu, per descomptat, en gran part al seu sucre contingut. Però aquest sucre és valuós: sobretot, l’alta proporció de fructosa (gairebé el 40 per cent) i glucosa (més del 30%) proporcionen energia al cos i mantenen importants funcions corporals. Així, juntament amb els principis actius de la mel, serveixen per mantenir el cos en forma i concentrat.
Varietat de varietats per a tots els gustos
Al voltant de 300 substàncies aromàtiques es contenen a la mel i li donen la seva típica, segons les plantes, que varia sabor. Per exemple, hi ha:
- Varietats dolces i brillants com la mel de colza, la mel de trèvol o la mel de dent de lleó.
- Varietats més fosques i de gust intens, com la mel de castanya o la mel d’avet.
- Varietats aromàtiques com lavanda, romaní or farigola mel.
No escalfeu massa la mel
Si una mel cristal·litza a casa en un pot, es pot escalfar en un aigua bany. En el procés, es liqua de nou. Tot i això, no s’ha de permetre que faci massa calor. Perquè si la mel s’escalfa per sobre dels 40 graus centígrads, es perden gairebé totes les substàncies curatives. El mateix s'aplica al consum de mel al te o al te llet, que no ha de fer massa calor. Per tant, hauríeu de deixar refredar la llet o el te abans d’afegir la mel. A més, podeu prendre mel per separat a la llet o al te.
Autèntica mel alemanya
Els centres de consum i les institucions nutricionals recomanen, si és possible, no comprar mel de supermercat barata. Sovint s’amaga al seu darrere mercaderies importades barates procedents de l’estranger, que sovint s’escalfaven fortament per evitar la cristal·lització del sucre, a més de que poques vegades contenen massa aigua i residus d’antibiòtics. Mel directament de l’apicultor o de health Les botigues d'alimentació tenen una banda amb el segell DIB de l'Associació alemanya d'apicultors, que garanteix controls molt estrictes. Només aquesta mel es pot dir autèntica mel alemanya. Aquesta mel compleix les directrius de qualitat del DIB, es garanteix que s’ha produït a Alemanya i conté ingredients naturals.
Mel orgànica o mel convencional?
Són les condicions externes les que distingeixen la mel convencional de la mel orgànica. Aquests inclouen com es mantenen les abelles i com funciona l’apicultor. Els requisits per a l’apicultura ecològica s’estableixen al reglament orgànic de la UE. Per exemple, en un radi de tres quilòmetres del rusc, el cultiu de nèctar i pol·len hauria de consistir principalment en cultius orgànics de baix impacte ambiental. Això significa que els camps circumdants s’han de conrear orgànicament. Tot i això, és important tenir en compte que les abelles poden volar més de tres quilòmetres i, per tant, poden volar cap a camps de polvorització. A més, les següents especificacions s’apliquen a la mel ecològica:
- Les caixes d’abelles han de ser de fusta en lloc de plàstic.
- Els revestiments de fusta de les caixes no s’han de transferir a la mel de manera que hi causin residus.
- A més, l'alimentació es fa amb una solució orgànica de sucre si és necessari.
- També en el tractament de les malalties de les abelles es compleixen regles estrictes.
Tanmateix, a causa de la certificació requerida, regulacions estrictes, inspeccions periòdiques i elevats costos, una producció de mel ecològica sol ser útil per als apicultors només amb una mida de granja determinada.
La mel de comerç just com a bona alternativa
La mel de comerç just és una bona alternativa a la mel de la regió. Gran part de la mel importada prové de països en vies de desenvolupament. El segell Fairtrade garanteix que el preu de la mel cobreixi els costos de producció dels productors allà. En un estudi sobre la mel de comerç just, la revista de consumidors Öko-Test no va poder detectar residus de pol·len modificat genèticament, tal com va fer en la mel dels apicultors alemanys.
