Què tenen en comú els anglesos i els frisons orientals? Són bevedors de te declarats. Verd i té negre són particularment coneguts i estimats. Amb raó, perquè no només tenen un efecte beneficiós i estimulant, sinó que també ens serveixen health amb els seus ingredients. Verd i té negre estan fets del mateix material de fulla. Té negre es produeix per fermentació després de la maridatge, que li confereix el color de la fulla fosca i el color de la infusió. Aquest procés és crucial per al sabor i aroma de te negre. Te verd és la varietat no fermentada. Per evitar que el te fermenti, el enzims són destruïts per breument escaldar a bullir aigua o bé tractant-lo amb vapor. Finalment, el te s’enrotlla diverses vegades i s’asseca.
Consells per gaudir del te
La qualitat i la quantitat del te, la temperatura i la qualitat del té tenen una importància especial per a un veritable gaudi del te aigua, i el moment en què el te s'enfonsa.
- Esbandiu la tetera amb aigua calenta aigua primer.
- Si sempre s’utilitza la mateixa varietat, es recomana no esbandir la tetera i la tassa de te, ja que a llarg termini crea una pàtina que millora la sabor.
- Es prepara una culleradeta de te negre lleugerament muntada amb una tassa d’aigua, per a una olla de sis tasses necessiteu de tres a quatre culleradetes. Per una tassa de el te verd és suficient, de mitjana, una quantitat una mica menor que per al te negre (n'hi ha prou de tres a quatre culleradetes per litre).
- S'aboca te negre amb aigua bullint bullent, el te verd, però, amb uns 70 graus centígrads. Perquè el te es pugui inclinar bé, és favorable utilitzar coladors de te grans; les xarxes de cotó també són molt adequades.
- Per al te negre i verd és un temps d’extracció de dos a cinc minuts, depenent de sabor. El te més estirat calma, però el gust pateix l’amargor tanins.
- L’aigua bullent fresca i bullent aporta el millor sabor. L’aigua hauria de ser el més baixa possible de calç i clor (rang de duresa 1, grau de duresa de 0 a 7). En el cas de l’aigua dura o clorada, s’aconsella bullir-la durant dos o tres minuts. En una mica, també podeu recórrer a filtres especials d’aigua.
- A qui li agrada utilitzar bosses de te, no hauria d’esprémer-les. Això només aporta més substàncies amargues a la beguda, però no més sabor.
- Emmagatzematge: el te s’ha d’emmagatzemar fresc i sec. Ben adaptats estan protegits contra la llum ulleres.
D’on surt el bon te?
La gamma és àmplia. Hi ha una gran quantitat de tes disponibles:
- Assam és la regió de major creixement del món i es troba al nord-est de l’Índia; aquí es cultiva un te fosc, fort i picant. Si l'aigua és molt calcària, per exemple, es recomana un Assam com a te fort.
- Les fulles de la vall de Darjeeling als vessants meridionals de l'Himàlaia tenen un aroma més aviat dolç.
- El te de Ceilan té gust saborós i afruitat. El nom de te Ceilan ja no és cert, ja que l'illa es diu ara Sri Lanka, però el terme ha persistit.
A la collita, especialment el primer i el segon ras són significatius. La collita de primavera (primer color) és lleugera, floral, brillant; la collita estival (segon color), però, més forta. La resta de collites són més de qualitat senzilla.
Barreges famoses
Earl Grey és una barreja de te Darjeeling, Assam, Ceilan i Keemun xinès. Està aromatitzat amb bergamota oli, que dóna el típic sabor cítric. Una bona barreja de frisa oriental consisteix en aproximadament dos terços del te Assam i un terç del te de Ceilan o Sumatra / Java. El típic te anglès per esmorzar, en canvi, conté dos terços de te ceilà afruitat i un terç Assam fort.
El te: una medicina natural
El te és un estimulant, però el te també és una medicina natural. Segons les noves troballes d’investigadors nord-americans, verd i negre tes enfortir el sistema immune. En un experiment, onze subjectes de prova van beure mig litre de te cada dia. Com a resultat, els seus sistemes immunitaris es van mostrar més forts contra les infeccions que els subjectes de prova que van beure cafè. La aminoàcids L-teanina continguda en negre i verd tes estimular les anomenades cèl·lules T assassines de l’ésser humà sistema immune. Aquestes cèl·lules tenen una funció protectora al cos i poden reconèixer i combatre les cèl·lules infectades virusFins i tot abans, la investigació va demostrar que el consum de certs tipus de te pot reduir el risc de patir te càncer.
El te negre manté les dents netes
Investigadors mèdics de la Universitat d’Illinois han trobat en un estudi que el consum regular de te negre redueix el risc de tractar-se dental càries. Els ingredients del te negre detenen el creixement de la formació d’àcids els bacteris in placa, que són responsables del desenvolupament de càries. Com van assenyalar els investigadors, el te negre també inhibeix l’enzim bacterià glicosiltransferasa, que converteix el consum sucre en una substància adhesiva adhesiva que placa s’utilitza per adherir-se a les dents. En subjectes de prova que es van esbandir amb te negre cinc vegades a intervals de tres minuts durant 30 segons, el els bacteris aquesta causa càries va deixar de créixer i de produir àcid.
