Interaccions del zinc amb altres micronutrients (substàncies vitals):
L'àcid fòlic
La relació entre àcid fòlic i zinc és controvertit: Folat biodisponibilitat es pot augmentar en un zinc-enzim dependent. En alguns estudis, era evident que baix zinc disminució de la ingesta de folat absorció; altres estudis demostren que són suplementaris àcid fòlic deteriorament de la utilització del zinc en individus amb estat de zinc baix.
Un estudi més recent, en canvi, no va mostrar que cap dels dos administració de 800 µg àcid fòlic/ dia durant 25 dies va afectar l'estat de zinc ni la ingesta suplementària de zinc va afectar la utilització de folats.
Calci
Consum de 468 mg calci en la forma d' llet o com a calci fosfat-a més d'un dieta que conté 890 mg calci i 17.6 mg de zinc reduït de zinc absorció i el zinc afectat equilibrar en dones postmenopàusiques. De nou, també hi ha estudis que no van mostrar cap efecte sobre el zinc absorció en dones postmenopàusiques. També s’ha demostrat que en dones joves, homes joves i homes grans i també en període de lactància, augmenta calci la ingesta (entre 230 mg i 2,000 mg diaris) disminueix l’absorció de zinc. No obstant això, això no va tenir cap efecte sobre l'excreció de zinc i el zinc equilibrar. Per tant, la interacció entre calci i zinc es pot compensar a llarg termini.
Ferro
En contrast amb la dieta normal de ferro ingesta, l’addicional administració de ferro mitjançant suplements dietètics a la dosi de 38-65 mg elemental de ferro/ dia pot disminuir l’absorció de zinc. Aquesta interacció és especialment preocupant durant embaràs i lactància, de manera que alguns experts aconsellen a les dones que prenen més de 60 mg d’elements elementals suplementaris de ferro durant aquest temps també utilitzar un zinc complementar. Sobre el tema de la ingesta, vegeu la categoria "Consum" d'aquesta enciclopèdia.
De coure
Consumir grans quantitats de zinc (més de 50 mg / dia) durant diverses setmanes pot disminuir el biodisponibilitat of de coure. L’augment del consum de zinc provoca un augment de la síntesi intestinal d’a de coure-proteïna d’unió anomenada metalotioneïna. Paranys de metalotioneïna de coure dins de les cèl·lules intestinals, evitant la seva absorció. En canvi, la ingesta normal de zinc no afecta l’absorció del coure; l’augment del consum de coure tampoc afecta l’absorció de zinc.
Més lluny
Aliments amb un alt contingut d’àcid fític (fitats) (per exemple, productes cereals, llegums, nous - reduir l'absorció de minerals i oligoelements com el calci, magnesi, ferro i zinc. La causa és la formació de complexos de fitat insolubles. Per a tanins, per exemple, present en verd i té negre, efectes comparables s'han demostrat en alguns estudis científics. En canvi, això no sembla aplicar-se als oxalats - ruibarbo, per exemple, té un alt contingut de àcid oxàlic. De forma equilibrada dieta (dieta mixta), la ingesta de fitats i tanins no té cap efecte significatiu sobre l'absorció i el subministrament de zinc.
