Daikon: intolerància i al·lèrgia

El rave daikon asiàtic és cada vegada més popular a Europa també. És tan saludable i nutritiu com el rave domèstic, però és suau sabor és únic.

Això és el que heu de saber sobre daikon

El rave daikon asiàtic és cada vegada més popular a Europa també. És tan saludable i nutritiu com el rave domèstic. El daikon és una forma cultivada del rave del jardí. És originari de l’Àsia Oriental i és un ingredient important de la cuina japonesa, xinesa i coreana. Per tant, no només es coneix com a rave Daikon, sinó que també s’anomena rave japonès o xinès. A l'Índia es diu Mooli. Mentrestant, aquest tipus de rave també es cultiva a Itàlia. Aquests arriben als comerciants nacionals a finals d’estiu i tardor. El rave Daikon es diferencia del rave domèstic principalment per la seva mida i suau sabor. Aquesta última es caracteritza principalment per una punxada més intensa. Un altre nom del rave Daikon és el rave gegant, perquè sí créixer fins a 50 centímetres de llarg i pesen 4 quilograms. Les peces rares fins i tot pesen fins a 20 quilograms. El diàmetre del rave gegant és d’uns 4 a 10 centímetres. Té una forma força esvelta i punxeguda. Els que vulguin créixer Daikon, en primer lloc, ha de prestar atenció al seu llarg període de cultiu. Després de la sembra, normalment es pot collir només al cap de 50 a 90 dies. No obstant això, la collita no ha de ser massa tard, en cas contrari sabor amarg. Igual que el rave de jardí convencional, la planta daikon té una vida d'un a dos anys. Una part de l’arrel sovint sobresurt del sòl, on es torna verda pel contacte amb la llum solar. Aquestes fulles verdes també es conserven en vinagre per consumir-les a Àsia o es mengen fresques com a verdura. A Alemanya, les fulles es treuen per vendre perquè es tornen grogues ràpidament. Segons una conjectura, el daikon va ser conservat per primera vegada per un monjo perquè es pogués conservar a l'hivern. El daikon en escabetx es menja principalment a la ciutat japonesa de Kyoto. En Xina, la verdura es troba en plats cantonesos. Es serveix el tradicional pastís de rave Xina per a l'any nou. A Corea, el daikon es conserva en vinagre i es converteix en el plat típic del país, el kimchi.

Importància per a la salut

Els efectes positius del rave daikon sobre health sempre s’han conegut a Àsia. Aquests també són cada vegada més acceptats a Europa. El vegetal conté una gran quantitat de mostassa olis, que es diu que ajuden a combatre patògens. També es diu que el suc d’aquest rave alleuja la tos i redueix fetge i problemes de la vesícula biliar. Medicina tradicional xinesa s’ha beneficiat de les propietats curatives del suc de rave durant molts anys. Des del rave Daikon, com rave picant, afavoreix la degradació de greixos, olis i proteïnes, és molt apreciat a la cuina macrobiòtica. Gràcies a aquesta propietat, és popular a Xina com a ingredient de les sopes, que se serveix amb aliments rics en greixos. Una sopa de rave pot evitar una desagradable sensació de plenitud. Això es deu al fet que els raves Daikon ajuden el cos a eliminar el greix. Semblant a altres tipus de raves, el daikon és ric en minerals i vitamines. A causa de la seva alta calci contingut, té un efecte positiu sobre els ossos i els dentals health. També conté una elevada proporció de de ferro, de manera que el consum regular de rave daikon afavoreix la formació de vermell sang cèl · lules. A Àsia, el daikon també s’utilitza per tractar els símptomes depressius.

Ingredients i valors nutricionals

El rave Daikon és molt ric en minerals i vitamines, però, és molt baix calories. Per cada 100 grams de rave només en contenen uns 14 calories. En un rave Daikon és fins i tot molt vitamina C que podria cobrir les necessitats diàries d’un adult. Els principals representants de minerals continguts en un rave daikon són calci, magnesi, potassi, zinc i fòsfor. Tampoc s’ha de subestimar la quantitat de proteïna vegetal. En 100 grams de rave hi ha fins i tot 0.6 grams de proteïna fibra dietètica té uns 1.6 grams. Com que el rave conté uns 4.1 grams de hidrats de carboni en 100 grams, també és un saudador sa. A més de vitamina C, vitamines A, D i B12 també són presents en aquest vegetal.

Intoleràncies i al·lèrgies

Aquells que són propensos a la crònica estómac es poden produir problemes acidesa a causa de la mostassa olis continguts al rave. A més, el rave Daikon, com totes les altres varietats de rave, té un efecte diürètic suau. Gent amb debilitat de la bufeta haurà de visitar el lavabo més sovint si el mengen regularment. Els símptomes d'un lèrgia al rave daikon són signes típics d'un al·lèrgia alimentària. Aquests es manifesten en pell erupcions, afeccions gastrointestinals o falta d'alè. Raves causants al·lèrgia alimentària només en casos molt rars. No obstant això, si un reacció al · lèrgica es produeix després de menjar raves daikon, cal demanar consell mèdic ràpidament.

Consells sobre compres i cuina

Els raves Daikon estan disponibles principalment als mercats asiàtics. Tot i això, també hi ha molts horticultors i grans supermercats que venen aquesta varietat particular de rave. Quan compreu raves daikon, presteu especial atenció a un color suau i clar pell. A més, la remolatxa ha de ser el més pesada possible. Els raves daikon frescos encara tenen fulles verdes. El rave passa el olor prova només si té una agradable olor suau. Una remolatxa coixa amb arrugues pell probablement porta diverses setmanes a la botiga. La compra també es desaconsella si l’olor és molt intens i les fulles són grogues i marcides. Els raves Daikon se solen collir a mà perquè arribin intactes al consumidor. Si el rave té danys externs, tampoc no s’ha de comprar. L’emmagatzematge de raves daikon és força senzill. Es mantenen a la nevera a 0 ° C fins i tot fins a quatre setmanes. La humitat hauria d’ésser del 95 al 100 per cent. Abans de processar-la, la remolatxa es renta, es pela i es posa en remull amb sal aigua durant 15 minuts. No obstant això, aquells que prefereixen menjar el rave cru no necessiten escabetxar-lo amb sal aigua.

Consells de preparació

Hi ha diverses opcions de preparació per al rave daikon. Es pot bullir, cuinar, escabetxar o conservar. També és possible menjar-lo cru. Tot i que té un sabor més suau en comparació amb el rave domèstic del jardí, encara té una intensa picor quan està cru. Si no us agrada aquesta picant picant de raves, definitivament hauríeu de processar el rave Daikon. La bona notícia és que, fins i tot si el daikon es cou durant molt de temps, encara conserva el seu sabor suau i la seva textura cruixent. Al Japó, el rave daikon primer es prepara i després es cou amb sóc salsa. També és un bon ingredient per al sashimi en ser ratllat finament i escampat sobre el peix.