Mostassa

Donar la seva mostassa a tot: amb això fem al·lusió avui al fet que algú anuncia la seva opinió a tot allò que no es demana. Al segle XVII, quan va aparèixer aquest idioma circulació, la mostassa real encara es volia dir. Això era tan preciós i buscat pels nostres avantpassats que un amfitrió que s’ho podia permetre l’afegiria a qualsevol plat sense que se’l demanés, independentment de si la mostassa anava o no amb la recepta. Avui en dia, la mostassa millora una gran varietat de plats, ja siguin salsitxes al curry amb mostassa, bistec amb adob de mostassa o com a ingredient de l’amaniment. Què hi ha a la mostassa, com afecta health i idees de receptes amb mostassa llegides aquí.

La mostassa afavoreix la digestió

La mostassa s'utilitza principalment com a especials. Tanmateix, és saludable no només com a addició a certs aliments, sinó que la mostassa ja aplicada externament ja havia atribuït a les cultures més antigues un efecte curatiu. Ingredients principals: oli de mostassa i sinalbin mostassa blanca i sinigrina en marró i mostassa negra són responsables de la punxa. No obstant això, això només es produeix durant la fabricació amb l'addició de líquid. L’acre sabor estimula la nostra gana i SIDA la digestió, motiu pel qual la mostassa es recomana especialment com a addició a aliments grassos com el bratwurst.

Mostassa: sana de moltes maneres

A més, a la mostassa se li atribueixen diversos efectes sobre la salut:

  • La mostassa té un antiinflamatori i antibiòtic efecte.
  • El consum de mostassa regula la pressió arterial
  • Un bany de mostassa contra els refredats s’ha demostrat sobretot per l’efecte circulatori diaforètic i fort
  • Contra les bronquitis ajudeu les compreses de farina de mostassa
  • Amb reumatismes o queixes similars proporciona un guix de mostassa de la farmàcia per alleujar-lo

Feu-vos mostassa

Per fer la pasta de mostassa, que s'utilitza principalment al nostre país, les llavors de blanc, marró o mostassa negra. Com més fosques siguin, més nítides sabor. Si voleu fer mostassa per vosaltres mateixos, però, acostumeu a recórrer a la farina de mostassa per simplificar. El contingut inherent en calories pot variar molt segons la varietat i els afegits. Bàsicament, la varietat picant en té menys calories que els suaus. No obstant això, aquells que volen fer-se mostassa per aprimar-se saludablement i controlar els ingredients dels aliments solen tenir el problema mostassa blanca les llavors estan més disponibles a health botigues de menjar que les fosques.

Deliciós i saludable: receptes de mostassa

Si voleu provar una recepta de mostassa, podeu recórrer fàcilment a productes ja preparats del supermercat. Però elaborar-se mostassa també val la pena, perquè sol ser molt més aromàtic. Els ingredients bàsics són:

  • Llavors de mostassa o farina de mostassa
  • Aigua
  • Vinagre
  • Sal
  • Sugar

A aquests, podeu afegir-hi qualsevol addició, segons la recepta. Per cert, a la mostassa de Dijon se li afegeix tradicionalment verjus, suc de raïm no madur, en lloc de vinagre. La mostassa dolça, ja que acompanya clàssicament la salsitxa de vedella bavaresa, conté ingredients dolços addicionals més enllà dels ingredients bàsics, com la salsa de poma, mel, edulcorant o marró sucre. La mostassa fa temps que es menja amb més de gossos calents o carns grasses. Salsa de mostassa o fins i tot mostassa-mel la salsa és molt adequada per refinar plats de peix. A qui li agrada el dolç mel mostassa, pot fer ús de la combinació "mel i mostassa" de moltes maneres: amaniment de mostassa fet de oli d'oliva, vi blanc vinagre, mel, ben picada julivert, brou de verdures pols així com pebre (i, per descomptat, la mostassa, preferiblement mitja calenta) no només és adequat per a qualsevol amanida, sinó també sabor genial amb filet de tofu.

Recepta per a la festa de mostassa

Però no només els amaniments de mostassa i la salsa de mostassa també agraden als vegetarians, proveu la recepta següent per celebrar la mostassa:

  • Mig tub de mostassa ben calenta
  • Vuit ous
  • 50 grams de mantega
  • De tres a quatre cullerades de farina
  • 500 mil·lilitres de brou de verdures
  • Sal i pebre de mar
  • Patates

Bulliu les patates pelades com de costum. Paral·lelament, feu bullir el ous (durant uns vuit minuts) i apagueu amb fred aigua. En una cassola, fondreu el mantega, a continuació, afegiu farina i mostassa. A continuació, afegiu-hi poc a poc brou de verdures. Ara feu a foc lent la salsa de mostassa a baixa temperatura fins que s’arribi a la cremositat desitjada. Finalment, condimentar al gust amb sal i pebre. Afegiu-hi la pelada ous a la salsa de mostassa i porteu a ebullició breument. A continuació, serviu la celebració de la mostassa amb les patates.