La calç és un cítric que creix als arbres. La pell és verda i la carn molt àcida de color groc fosc. La calç, de quatre a cinc centímetres de mida i de forma ovalada, es pot comparar amb la llimona, tot i que sol tenir menys llavors. Als països d’origen, la calç té un lloc igualment important que la llimona a Alemanya. Això no és d’estranyar, perquè al cap i a la fi, és perfecte per a gairebé totes les delícies culinàries i també és valuós per a health.
Això és el que heu de saber sobre la calç
La calç és un cítric que creix als arbres. La pell és verda i la carn molt àcida de color groc fosc. Originària de Malàisia, la calç pertany a la família de les rutes. A l’edat mitjana, viatgers i croats els van portar fins a Europa. Mentrestant, la calç creix en molts altres països tropicals i del sud-est asiàtic, per exemple a l'Índia, Sri Lanka, Egipte, Mèxic, Kenya, Brasil, les Índies Occidentals i la República Dominicana. Un arbre pot produir més de 1,000 llimes per any. A Alemanya, els cítrics se solen anomenar calç. Això es deu sobretot a la semblança amb el terme llimona. No obstant això, això sovint provoca confusió. La llima és en realitat la germana de la llimona. Hi està estretament relacionat. Tot i això, la calç és més petita, més àcida i conté menys llavors que la llimona. Una llima produeix aproximadament el doble de suc. A més, té una pell de color verd, mentre que a la llimona és de color groc. Molt sovint no es tracta i es pot menjar en aquest cas. La llima té un gust molt més àcid i una mica acre que la llimona. Aquest últim pot tolerar temperatures sota zero, mentre que la calç és extremadament sensible fred. Per tant, prospera exclusivament en climes tropicals. Els arbres moren amb gelades. Els til·lers o arbustos de fulla perenne donen fruit durant tot l’any. Gràcies a les rutes de transport òptimes, la calç està disponible a Alemanya durant tot l'any.
Importància per a la salut
La calç té molts efectes positius sobre health. Té una desinfectant efecte i, segons la conjectura, impedeix càncer. També alleuja les queixes reumàtiques i també té un efecte d’alçament de l’estat d’ànim. La calç també és excel·lent per a fred, mal de coll, bronquitis, sinusitis i febre. La potassi conté per exemple les cèl·lules nervioses. També és important per al funcionament de l ' cor i músculs. El calci té un paper particularment crucial en la formació i manteniment de ossos. La calç té un antioxidant i efecte antisèptic pel contingut d’olis essencials. Els olis continguts també són molt populars a productes cosmètics. Tenen un ambient refrescant, revigorant i concentració-efecte potenciador. En general, els cítrics enforteixen el sistema immune i defenses.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 30 | Contingut de greixos 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 2 mg |
| Potassi 102 mg | Hidrats de carboni 11 g |
| La fibra dietètica 2.8 g |
Proteïnes 0.7 g |
La calç conté una mica menys vitamina C que la llimona, però aporta més al cos potassi, calci, magnesi i fòsfor. A més, els cítrics són rics en àcid fòlic, zinc i vitamines, per exemple, les vitamines B3, B5, B6 i E. En petites quantitats, la calç també conté sofre, clor i sodi. La calç conté al voltant del 90 per cent hidrats de carboni, Un 6 per cent proteïnes i un 4 per cent de greix. 100 grams de calç han absorbit 30 quilocalories.
Intoleràncies i al·lèrgies
Algunes persones tenen estómacs sensibles, de manera que la fruita àcids continguts en cítrics ataquen el estómac folre. El resultat és estómac dolor i diarrea. En el cas de malalties dels òrgans digestius com el estómac i intestins i de la pell tal com neurodermatitis, és aconsellable evitar fruites riques en àcids. En canvi, s’aconsellen plàtans, pomes i peres. Tot i això, sempre s’ha de provar individualment si es tolera la calç.
Consells sobre compres i cuina
En comprar la llima, cal parar atenció al color: si la pela és de color verd brillant, la qualitat és correcta. En canvi, una llima de color verd fosc pot sabor massa àcid i els cítrics que s'han tornat grocs estan massa madurs i sovint tenen un gust amarg. Després de collir la calç, la capa protectora natural es renta molt sovint i es reemplaça per una cera natural o artificial per fer la fruita més duradora. Per tant, les llimes marcades com a "sense tractar" o "la pell és apta per al consum" no contenen conservants o residus de pesticides, però poden ser encerats. Per tant, la calç sempre s’ha de rentar calenta. La pell només és segura si es tracta de calç orgànica, però també s’ha de rentar. Com que és molt prima, la carn també s’asseca amb rapidesa. Si la calç es deixa a temperatura ambient durant més de cinc dies, es torna dura. A més, després dóna menys suc. Es recomana guardar la calç en un lloc fresc i una mica humit. Aquí es mantindrà a 10 ° C fins a quatre setmanes. El suc i la pell de la llima també es poden congelar. Aquí, l’emmagatzematge és possible durant un llarg període de temps.
Consells de preparació
La calç es pot utilitzar de moltes maneres diferents. Com que és molt àcid, no es menja pur. Tot i això, el suc és un bon acidificant. S'utilitza en salses, còctels i xarops. El suc acabat d’esprémer d’una llima és indispensable per a diversos clàssics de còctels, especialment Caipirinha, Mojito i Margerita. Per a la Caipirinha, per exemple, la canya marró sucrePer fer-la s’utilitzen a més de la calç, cachaca i gel. Però fins i tot les begudes sense alcohol es poden condimentar amb suc de llima, per exemple, begudes de llimonada i gelades tes. Tot i això, la calç no només s’utilitza per a begudes, sinó també per a menjar. A la cuina, el suc o fins i tot la pell ratllada de la llima donen un bon toc a plats exòtics en particular. La pell ratllada també condimenta la massa de pastissos o pastissos. En principi, la calç es pot utilitzar gairebé a tot arreu, en cas contrari s’utilitza una llimona. No obstant això, l’aroma s’adapta millor a les especialitats mexicanes, índies, llatinoamericanes i asiàtiques. La llima també és adequada com a addició de sabor a una amanida de fruites o iogurt beure. També afegeix una nota agradable i fresca als plats de quark o les postres. Els cítrics també són molt populars per a la preparació de salsa de peix. La pell es neteja a fons i es ratlla amb aquest propòsit. El suc de llima també s’utilitza sovint per acidificar carn o peix. La llima també confereix als plats d’arròs un sabor distintiu. Loomi s’elabora a partir dels fruits secs. Això especials és especialment popular als països àrabs. La calç també s’utilitza a productes cosmètics, per exemple, en la producció de diversos cremes i xampús.
