Els brots de llenties, alfals, mongetes monges i co que germinen ràpidament són sans i deliciosos. Especialment a l’hivern, quan no hi ha molt a collir al camp, al jardí o al balcó, val la pena créixer brots. Com es pot fàcilment créixer aquí mateix us expliquem quins ingredients saludables hi contenen.
Ingredients de brots
Els brots en contenen molts vitamines, minerals, fitoquímics, fibra dietètica i poliinsaturats àcids grassos. A mesura que les llavors broten, el contingut de nutrients augmenta molt. Això és especialment cert per a les vitamines següents:
- La vitamina C
- La vitamina B1
- La vitamina B2
- La niacina
- La vitamina E
El contingut de minerals també augmenta durant la germinació. Especialment això s'aplica a:
- Calci
- Fòsfor
- Magnesi
- zinc
- Ferro
Els brots contenen proteïnes d’alta qualitat, però poques calories. El desglossament del complex hidrats de carboni a sucres simples durant el brot redueix el flatulències efecte, especialment els llegums. El contingut en àcid fític, que redueix el absorció d’alguns minerals, disminueix.
Instruccions: fer créixer brots vosaltres mateixos en tres passos.
O bé utilitzeu un dispositiu de germinació especial o simplement utilitzeu un pot de weck com a pot de germinació. Gireu el pot cap per avall i lligueu-lo amb un drap de gasa per permetre-ho aigua degotejar.
- Remull la majoria de les llavors durant la nit primer i després afegiu-les al pot que brolla. Les llavors no s’han d’estendre una sobre l’altra, de manera que encara tinguin prou espai per desenvolupar-se.
- Al principi, un lloc fosc és favorable, però a partir del segon dia les plàntules haurien d’estar exposades a la llum, però no a la llum solar directa.
- A temperatura ambient de 21 ° C, els brots estan madurs per collir després de 2 a 5 dies.
Cura adequada dels brots
És important una cura adequada per evitar el creixement bacterià i de floridura. Això inclou esbandir els brots dues o tres vegades al dia amb un colador o al brot amb tebi aigua.
Assegureu-vos de blanquejar brots de soja, pèsols i cigrons abans de menjar. El blanqueig trenca completament les hemaglutinines que contenen. L’hemaglutinina és una proteïna a l’embolcall de la membrana i provoca vermell sang les cèl·lules s’uneixen.
Blanqueig en ebullició aigua durant uns tres minuts també fa inofensiu enzims en llegums que inactiven la divisió de proteïnes enzims digestius.
Quines llavors són adequades per als brots?
Les llavors següents són bones per brotar:
- Ordi
- Wheat
- Rye
- Corn
- Civada
- Lli
- Blat sarraí
- Sèsam
- Llenties
- Chícharos
- Cigrons
- Soja
- Faves Adzuki
- Fenigrec
- Alfals (alfals)
- Faves munges
- Rave
- Mostassa
- Llavors de gira-sol
Els brots es poden utilitzar de moltes maneres, per exemple, en amanides cereals, On pa, com a farcit, esquitxat de sopes, en formatge cottage i menjars.
Consells per emmagatzemar i consumir.
L’emmagatzematge dels brots ha de ser hermètic, per exemple, en un pot de vidre o bossa de plàstic, a la nevera durant no més de dos dies.
Als plats calents, només cal afegir els brots al final, de manera que els vitamines es conserven en gran part.
