La temporada per a domèstics espàrrecs normalment comença a mitjan abril. Amb només 16 quilocalories per cada 100 grams, la verdura energètica en té molt poques calories i al mateix temps en conté molts vitamines i minerals. Espàrrecs per tant, hauríeu d’aterrar al vostre plat més sovint ara. No obstant això, a la companyia li agrada fer-ho prim espàrrecs un greix i colesterol bomba: força pesada mantega salsa, preferiblement encara amb remenats ous o el xarnitz arrebossat són acompanyaments d’espàrrecs força típics a Alemanya.
Efecte diurètic i regulador intestinal.
Espàrrec és el nom que reben els brots del portaempelts subterrani de l’espàrrec perenne. Pertany a la família dels lliris i és una de les verdures més populars a Alemanya.
Això es deu, d'una banda, a la seva multa sabor, les seves diverses possibilitats de preparació, així com els ingredients saludables. El metge grec Hipòcrates (460 a 375 aC) ja va descriure l'efecte diurètic i regulador de l'intestí dels espàrrecs.
Gaudi d’espàrrecs amb una caloria lleugera
Aquests efectes s’atribueixen als ingredients dels espàrrecs àcid aspàrtic, potassi sals i olis essencials, que tenen un efecte diürètic i són beneficiosos per a ells ronyó malalties i lentitud intestinal. També conté abundants vitamines com les vitamines A, B1 i B2, i minerals tal com potassi, calci i fòsfor.
Al mateix temps, els espàrrecs es caracteritzen per un baix contingut calòric. 100 grams d’espàrrecs contenen només 16 quilocalories. Per tant, és ideal per a una primavera dieta per desfer-se de l’excés de lliures i estimular el metabolisme.
Espàrrecs blancs i verds
A Alemanya, els espàrrecs es van cultivar per primera vegada, inicialment principalment com a espàrrecs verds, a mitjan segle XVI. Més tard, el cultiu d'espàrrecs blancs va ser cada vegada més prevalent. La diferent coloració dels brots d’espàrrecs es deu a diferents mètodes de cultiu.
Per tal que els espàrrecs blancs conservin el seu color, es conreen sota terra en preses de terra. Sol ser més tendre que els espàrrecs verds, però sovint menys saborós.
Els espàrrecs verds creixen sota la influència de la llum i, per tant, formen clorofil·la, responsable del seu color verd. A més, la llum produeix els seus ingredients típics que donen sabor.
Més rar és l’espàrrec de color porpra, que només s’exposa breument a la llum i es caracteritza per un sabor afruitat.
Què s’ha de buscar a l’hora de comprar?
En comprar espàrrecs, heu d’assegurar-vos que les llances dels espàrrecs siguin fermes, cruixents i que no tinguin taques marrons. També podeu reconèixer els espàrrecs frescos pels seus extrems tallats humits. Després de la compra, és important processar els espàrrecs aviat, ja que només es conserva uns dies a la nevera. La millor manera de mantenir-lo fresc és embolicar els espàrrecs amb una tovallola humida.
A la cuina, els espàrrecs es poden utilitzar de moltes maneres, per exemple en puré en sopes, com a guarnició amb carn, en paelles de verdures, cassoles o fins i tot en amanides. Durant la preparació, haureu de prestar atenció al cuina temps dels espàrrecs; en cas contrari, perd sabor, color i ingredients.
Una recepta d’espàrrecs baixos en calories
Necessitarà:
- Un quilo d’espàrrecs blancs i un quilo d’espàrrecs verds
- Ruca de 150 grams
- Un bol petit de maduixes
- 6 cullerades de sucre
- 6 cullerades de vinagre (balsàmic, preferiblement blanc, si no, un altre vinagre suau)
- 6 cullerades d’aigua
- Una mica d’oli
- Sal i pebre
Com es prepara l’amanida:
- Coeu els espàrrecs fins que estiguin al dente (15 minuts el blanc, 10 minuts el verd).
- Distribuïu ruca i espàrrecs tallats a trossos juntament amb les baies en quarts en 4 plats d’amanida.
- Escalfeu suaument 6 cullerades de sucre fins que comença a caramel·litzar-se.
- Desengreixeu-lo amb 6 cullerades de calent aigua i 6 cullerades de calent vinagre.
- Salpebreu la barreja amb una mica de sal, pebre i oli i aboqueu sobre l'amanida.
Després de 20 a 30 minuts, els ingredients estan ben fets, una mica pi nous o acabat de moldre pebre completa la imatge general. Bona gana!
