El sentit de olor en humans també s’anomena percepció olfactiva i es divideix en tres estructures anatòmiques diferents amb l’olfacte epiteli, els filaments olfactius i la part amunt de l'olfacte cervell, que són responsables conjuntament de la percepció i del processament dels estímuls de les olors. Encara que el sentit de olor en els éssers humans és molt menys pronunciat que el sentit de l’olfacte dels primats, aquest sistema de percepció olfactiva permet discriminar un bilió de diferents mescles d’olors i vuit qualitats olfactives diferents. La percepció olfactiva deteriorada, absent o augmentada sol estar relacionada amb trastorns neurològics o malaltia mental fenòmens.
Quin és l’olfacte?
El sentit de olor o la percepció olfactiva és el canal sensorial humà responsable de les olors. L’olfacte o la percepció olfactiva és el canal sensorial humà responsable de les olors. Es divideix en tres estructures diferents:
L’olfactiu epiteli al cavitat nasal recull l'olor. Els filaments olfactius, l’anomenada làmina cribrosa amb la fila olfactòria, es troben per sobre de l’os etmoide i transmeten les olors absorbides. El bulbus olfactorius, és a dir, la part amunt del cervell, processa els estímuls transmesos d’aquesta manera. L’olfactiu cervell, l'anomenat còrtex olfactiu, se superposa al centre de sabor informació al seu centre secundari, que vincula indissolublement aquestes dues àrees perceptives. A diferència de la majoria de les espècies animals, l’olfacte en els humans amb prou feines es desenvolupa. Malgrat tot, fins i tot els humans som capaços de discriminar aproximadament un bilió d’olors diferents.
Funció i tasca
L’olfacte s’utilitza per percebre i distingir les olors. Per exemple, els humans identifiquen vuit qualitats olfactives diferents i, per tant, poden diferenciar les fonts d’olors en els grups florals, terrosos, animals, llenyosos, verds, especiats, resinosos i afruitats. Les tasques del sentit de l’olfacte es divideixen en dues funcions bàsiques: recepció d’estímuls i processament d’estímuls. La recepció de l'estímul té lloc mitjançant la penetració de l'olor molècules a l’olfacte mucosa. Per augmentar les percepcions del sentit de l’olfacte, nasal intermitent respiració es pot utilitzar, que remolina l’aire respiratori i, per tant, permet més olor molècules per entrar a la fissura olfactiva. Aquí, els estímuls olfactius arriben als aproximadament 30 milions de cèl·lules sensorials del nas. Aquestes cèl·lules sensorials a la mucosa nasal lligar olorant molècules als receptors i activen una proteïna G en el procés. Això inicia una cascada de senyalització intracel·lular que condueix a l'obertura dels canals iònics. Aquesta obertura proporciona un eix de Cl que despolaritza les cèl·lules, provocant un potencial d'acció. Els potencials d’acció resultants entren al cervell olfactiu a través de forats de la placa tamisadora de l’os etmoide, des d’on es transmeten a les zones cerebrals de memòria emmagatzematge, emoció i motivació i identificació d’olors. Aquesta transmissió té lloc a través de les fibres i les vies olfactives del cervell olfactiu de tres capes i dirigeix les percepcions, per exemple, sense desviaments cap al sistema límbic i la hipotàlem. En aquestes àrees cerebrals es produeix l’emmagatzematge de percepcions olfactives i la identificació d’olors, que sovint està ocupada emocionalment i motivacionalment per la connexió directa amb la sistema límbic. Igual que el sentit de l’oïda, el sentit de l’olfacte en els humans pot comparar dues direccions de l’olor a través de les cavitats nasals separades centralment. Per tant, els humans no només són capaços d’identificar les fonts d’olors, sinó que també poden realitzar una localització aproximada d’aquestes fonts d’olors. La identificació d 'olors té lloc al tàlem. No obstant això, no és fins al processament de percepcions en el següent hipocamp que les percepcions olfactives individuals s’emmagatzemen permanentment. L’olfactiu memòria dels humans es pot dividir en una memòria presemàntica i una semàntica. El presemàntic memòria estableix un vincle espontani entre olors i llocs on la persona cada cop ha percebut l’olor. Per tant, el sistema olfactiu dels humans no solapat amb el gustatiu, sinó també amb el sistema sensorial visual, que, en vincular les memòries visuals i les memòries olfactives, permet visualitzar percepcions d’olors que en realitat no tenen forma. La memòria semàntica fa possible la verbalització de les olors, ja que les seves percepcions s’emmagatzemen sota noms individuals. Tot i que l’olfacte té una importància incomparablement major per als primats, és menys important i no és particularment fort per als humans. No obstant això, l'olfacte, juntament amb la percepció gustativa, també poden ajudar els humans a identificar substàncies tòxiques i no tòxiques i possibles fonts de perill. Sovint, per exemple, certes olors desencadenen un reflex de mordassa, que evolutivament ha tingut principalment una funció protectora.
Malalties i malalties
Diverses malalties neurològiques poden afectar l'olfacte o fins i tot lead a l’ansmia, la completa pèrdua de l’olfacte. En particular, el dany a les cèl·lules de l’escorça olfactiva s’associa amb una disfunció olfactiva. Els danys cel·lulars en aquesta zona sovint són causats per malalties degeneratives com el Parkinson o La malaltia d'Alzheimer malaltia, que pot lead a la destrucció de zones cerebrals senceres. Els ictus o processos inflamatoris del cervell també poden danyar les estructures del cervell olfactiu i lead a percepcions olfactives defectuoses o absents. No obstant això, la percepció olfactiva deteriorada no sempre ha d’estar relacionada amb una causa fisiològica. En el context de certes malalties de la psique, per exemple la fantosmia, es produeixen percepcions olfactives malgrat l’absència d’una font d’estímuls. En canvi, la neurologia es refereix a percepcions olfactives defectuoses respecte a la qualitat de les olors com parosmies o cacosmias. La disminució del rendiment olfactiu a causa de la pèrdua cel·lular es coneix de nou amb el nom d’hiposmia, mentre que el rendiment olfactiu excessiu es coneix com a hiperosmia.
