Fruita florida, florida iogurt - Amb aquests productes, la decisió de llençar-la es pren ràpidament. Però, això també s'aplica als motlles pa? Alguns dubten a llençar pa al primer senyal de floridura i a tallar generosament la zona infestada. Altres prenen el més mínim to verd-blavós com una oportunitat per llançar tot el pa a la paperera. Llenceu o retalleu: aquesta és la qüestió aquí. A més, també hi ha la possibilitat de comprar pa que s'ha fet més durador mitjançant diversos mètodes.
Conservació i pasteurització del pa
Determinats tipus de pa (per exemple, pans de sègol, pans a rodanxes, pans precuinats envasats) es poden conservar amb àcid sòrbic, àcid propionic o els seus sals per protegir contra la floridura. Aquest procés s’ha substituït ara per la pasteurització. Generalment es coneix per conservar llet. La pasteurització mata la majoria dels microorganismes sensibles a la calor (per exemple, llevats, floridures).
Tanmateix, fins i tot els aliments pasteuritzats no són lliures de germen, sinó que només tenen poc germen i, per tant, tenen una vida útil limitada. Quan el pa es pasteuritza, el producte envasat s’escalfa a uns 70 graus centígrads durant 15 a 30 minuts i després es deixa portar l’etiqueta “sense conservants”O“ no es conserva químicament ”.
10 pans saludables
10 consells per emmagatzemar pa
- El pa no pertany a la nevera, sinó que s’emmagatzema a temperatura ambient, preferiblement en una paella, una caixa de pa o una bossa de lli. Les bosses de plàstic i els envasos de plàstic tanquen el pa de l’aire i no són adequats.
- El tipus de pa, però també el cocció mètode per determinar la rapidesa amb què es comença a modelar el pa. Conserveu els pans millor amb l’addició de massa fermentada o acidificants de la massa, com ara el sègol i el pa de sègol barrejat. En canvi, poc durador és el pa de blat.
- Compreu especialment a l’estiu només el pa que necessiteu.
- Sec, airejat i no massa calent, de manera que el pa li agrada més.
- Deixeu el pa a rodanxes a l’envàs i traieu només tantes llesques com s’hagin consumit realment.
- Les molles de pa estirades al voltant i la humitat afavoreixen el creixement de la floridura. Netegeu el recipient de pa regularment (per exemple, amb vinagre aigua) i eixugar-lo bé.
- En èpoques càlides i humides, també podeu guardar el pa a la nevera. Allà es queda ranci més ràpid, però es motlla menys ràpidament.
- El pa també és bo per congelar. Congelat el podeu conservar entre un o tres mesos. Per què no congeleu el pa tallat a rodanxes, de manera que podeu eliminar les llesques individuals i descongelar-les ràpidament a la torradora?
- Una manera de restaurar una mica de sabor i suavitat al pa ranci és coure-la. La calor allibera de nou les substàncies aromàtiques.
- Al pa li agrada prendre olors estrangeres, per la qual cosa sempre l’han de guardar per separat.
Llenceu el pa o talleu-lo?
Les substàncies tòxiques del motlle poden danyar el fetge i ronyons després del consum. La toxina aflatoxina, per exemple, causa greus fetge danyar i promoure càncer.
El perillós del pa de motlle és que el motlle no només s’estén de manera visible per la superfície, sinó que també s’hi pot veure de manera invisible a l’interior del pa. Per tant, es recomana llençar el pa completament.
En el cas del pa a rodanxes, que es moldeja més ràpidament que el pa d’una sola peça, sovint s’aconsella descartar no només la zona afectada, sinó també unes rodanxes abans i darrere. De nou, és més segur descartar tot el pa.
