torrada pa sembla ser molt desconfiat sobretot entre les persones que eviten la farina blanca. Però, és realment un brindis tan poc saludable com molts ho fan? O és que el pa torrat és potser més nutritiu del que creieu? Vam mirar de prop els ingredients i health beneficis del pa torrat i reveleu a continuació si és una alternativa saludable pa o més d'un "menjar ferralla".
Les torrades són saludables?
Per respondre a aquesta pregunta, primer val la pena fer una ullada als valors nutricionals d’una torrada de blat clàssica. Aquests, per descomptat, poden variar molt segons el fabricant. De mitjana, en 100 grams d’aquestes torrades es poden trobar:
- 48 grams de hidrats de carboni, dels quals 2 grams cadascun sucre i fibra.
- 4 grams de greix
- 35 grams d’aigua
Per 100 grams de pa torrat pa també té uns 7 grams de proteïna, que es considera normal en comparació amb altres tipus de pa. El pa de sègol té en comparació uns 6 grams, el pa cruixent té aproximadament 8 grams de proteïna per cada 100 grams. Després d’aquesta consideració dels valors nutricionals, queda clar que el pa torrat no és un agent aprimant. Especialment per a un contingut baix en carbohidrats dieta les torrades no són adequades. 10 tipus de pa saludables
Pa torrat: què hi ha més?
El pa torrat no és exactament ric vitamines i minerals. Tot i això, conté ingredients valuosos. En 100 grams del pa hi ha, per exemple:
- 13 mil·ligrams de magnesi
- 1 mil·ligram de zinc
- 1.2 mil·ligrams de ferro
- 125 mil·ligrams de potassi
- 33 mil·ligrams de calci
- 106 mil·ligrams de fòsfor
Per tant, una bona font de nutrients és el pa torrat. En termes de l’anterior minerals, el pa integral conté almenys el doble de la quantitat en cada cas. Només pel que fa al contingut de calci el pa integral funciona lleugerament pitjor. Això es pot explicar pel fet que llet or llet en pols s’afegeix a molts pa torrat. Per tant, no tot el pa torrat és vegà. Si voleu estar segurs, heu de revisar acuradament els ingredients. Cal recordar també que les torrades són força riques en sal.
Quantes calories té el pa torrat?
El calories de pa torrat són aproximadament comparables a altres tipus de pa: 100 grams arriben a una mitjana de 250 quilocalories (kcal). En comparació, el pa integral té aproximadament 196 quilocalories i el pa multigrain té una mitjana de 242 quilocalories. Significativament més alt en calories, però, són ciabatta amb 344 quilocalories o pa cruixent amb 366 quilocalories. Una llesca de pa torrat pesa entre 20 i 30 grams i, per tant, té entre 50 i 75 quilocalories. No s’ha d’oblidar que no només és important la quantitat d’energia que hi ha a les torrades, sinó també el que s’hi menja. Una torrada espessa, potser coberta de formatge, en proporciona més calories que una de vegetals amb un contingut baix en calories. A més, tingueu en compte que les torrades són menys farcides que, per exemple, un pa de gra sencer, cosa que comporta menjar més llesques, amb cobertures adequades. Per tant, al final, sovint consumeix significativament més calories amb pa torrat.
Quines varietats hi ha disponibles?
Hi ha diverses varietats de pa torrat que difereixen pel que fa als seus ingredients i valors nutricionals:
- Les torrades amb mantega consisteixen principalment en farina de blat i tenen poca fibra.
- Les torrades multicereals (també: torrades de llavors) contenen almenys tres tipus de grans i una mica més de fibra. La coloració és sovint intensificada artificialment per l’ordi extracte de malta o xarop de caramel.
- Les torrades de gra sencer tenen un contingut de gra sencer d'almenys el 90% i són particularment riques en fibra.
A causa del valor més alt de fibra dietètica, el pa torrat de gra sencer és el millor saciador entre tots els tipus de pa torrat, però no s’acosta al pa de pa integral real. Persones amb elevats colesterol els nivells haurien d’arribar, si no volen prescindir de les torrades, a la varietat de gra sencer. Això és perquè fibra dietètica ajuda a baixar LDL colesterol nivells a sang. Per tant, en aquest cas, una alternativa més sana al pa torrat és el pa integral.
Quina diferència hi ha entre pa blanc i pa torrat?
Cal distingir el pa torrat del pa blanc. La diferència més gran entre el pa blanc i el pa torrat és que el pa torrat es fa per torrar a la torradora, de manera que, fins a cert punt, és “inacabat”, mentre que el pa blanc ja està cuit. A més, el mètode de producció és diferent, perquè el pa torrat sovint s'utilitza addicionalment sucre i mantega or llet. El sucre el contingut serveix per crear un bon color daurat durant el torrat. A més, el pa torrat és molt més porós que el pa blanc normal.
Les torrades cremades provoquen càncer?
Quan torreu, assegureu-vos que el pa no s’enfosqueixi massa. Això es deu al fet que el torrat intens pot produir petites quantitats d’acrilamida i 3-MCPD. Aquestes substàncies es consideren (possiblement) cancerígenes i mutagèniques segons estudis realitzats amb animals, però encara no s’ha demostrat cap efecte sobre els humans. Tot i això, la Unió Europea classifica l'acrilamida com a cancerígena per als humans. Per tant, tingueu cura de no escalfar massa les torrades ni torrar-les durant massa temps. Definitivament, s’haurien de tallar les taques negres i les escorces fosques i, fins i tot, llençar les llesques de pa torrat cremades. No es pot detectar gairebé cap acrilamida en un tros de torrat lleugerament torrat.
Intoleràncies i al·lèrgies
Mentrestant, hi ha algunes alternatives al clàssic pa torrat que compleixen hàbits dietètics individuals, al·lèrgies o intoleràncies alimentàries. Per exemple, les varietats següents es poden comprar a gairebé qualsevol supermercat:
- Pa torrat d'espelta
- Pa torrat sense sucre
- Torrades sense gluten
- Torrades sense lactosa
En molts pa torrat també es diu que es fan sense additius i conservants. Qui realment vulgui estar segur en aquest sentit, pot recórrer al pa de la fleca o a un pa torrat ecològic de la health botiga de menjar. Aquells que pateixen intolerància a histamina en general, no us heu de preocupar de les torrades, perquè les torrades es consideren baixes en histamina. El pa torrat, en particular, es pot incorporar bé a la dieta dels que tenen histamina intolerància.
Quina és la vida útil de les torrades?
Segons el fabricant, la vida útil del pa torrat és de 10 a 30 dies. En realitat, un paquet obert sovint es manté molt més curt. Particularment a l’estiu, el floridura es desenvolupa ràpidament. Aleshores és hora de llençar tot el paquet a les escombraries, perquè mai no s’ha de menjar torrades de motlle, ja que grans quantitats de floridura poden causar intoxicacions i, en el pitjor dels casos, fins i tot danyar els ronyons i fetge. Si voleu menjar torrades caducades, hauríeu de fer-ho olor abans, perquè és possible que s’hi hagi format motlle, que encara no és visible a simple vista. Per cert, la vida útil només s’aplica al pa torrat. El pa torrat s’ha de consumir immediatament, en cas contrari es tornarà dur.
Com heu de guardar les torrades?
El millor és guardar el pa a temperatura ambient, ben tancat en una caixa de pa. Emmagatzemar-lo a la nevera pot allargar-ne la vida útil, però normalment té un efecte negatiu sobre el sabor de les torrades. I què hi ha d’emmagatzemar al congelador: es poden congelar les torrades? La resposta és clarament "sí". El pa torrat es pot congelar molt bé i simplement descongelar-lo de nou a la torradora i torrar-lo alhora.
Què es pot fer amb pa torrat?
A més dels clàssics torrats torrats a la torradora i menjar torrats torrats, hi ha algunes maneres d’utilitzar aquest tipus de pa. Per exemple, el pa torrat es pot torrar a punt per menjar en una sandvitxera. El clàssic sandvitx sense torradora de sandvitx també es fa generalment a base de pa torrat. Però hi ha moltes altres receptes amb pa torrat, per exemple, pa torrat francès, boletes de pa, cavallers amb armadura brillant o el clàssic pa torrat amb ou. En el procés, les torrades sobrants també es poden utilitzar molt bé.
Cuineu-les al forn
També podeu fer torrades molt fàcilment. Amb aquest propòsit, hi ha moltes receptes a Internet. Tot i que aquest brindis probablement no sabor ja que estàs acostumat al pa comprat, però d’aquesta manera saps exactament què hi ha al pa. Depenent del preu de la marca de pa torrat que adquiriríeu, això també us estalviarà una mica de diners.
Conclusió: fins a quin punt és saludable el pa torrat?
El pa torrat no és especialment nutritiu. Ric en hidrats de carboni però, relativament pobre en fibra, les torrades són significativament menys farcides que el pa integral, per exemple. A més, moltes torrades contenen diversos additius, com ara estabilitzadors, reguladors d’acidesa o agents de fermentació. Per tant, les torrades no haurien d’estar al menú cada dia, però segur que es poden menjar de tant en tant. Les torrades de cereals integrals orgànics són una bona opció: si el pa no s’emmagatzema correctament ni es torra massa temps, hi ha el risc que es desenvolupin floridures o substàncies cancerígenes acrilamida i 3-MCPD. Per tant, cal tenir cura aquí: comproveu el pa torrat abans de torrar-lo, amb els ulls i nas - per un possible creixement del motlle i torreu-lo breument. Per cert, el pa torrat té un gran avantatge: el pa torrat torrat és fàcil de digerir i, per tant, és molt adequat com a aliment que estalvia en cas de malalties gastrointestinals com ara diarrea.
