Alguns ho juren, d'altres ho consideren inútil i la veritat es troba en algun lloc intermedi: la combinació d'aliments és una de les moltes maneres de menjar conscientment i saludablement. No obstant això, el health aspecte de prevenir hiperacidesa del cos separant estrictament la proteïna i hidrats de carboni, que encara es va invocar fa uns 70 anys, ha estat desmentit des de llavors.
Dieta de separació de fenc: evitar la hiperacidesa
Una llesca de pa amb un ou fregit? Galetes i un got de llet? Amb el principi de la separació dieta això es considera incompatible. El metge nord-americà Howard Hay creia que el seu ronyó la malaltia va ser el resultat d'una "sobreacidificació" del cos, que al seu torn va ser causada per una combinació incorrecta d'aliments.
Els aliments que contenen grans quantitats de proteïnes, com ara alguns productes lactis i moltes carns, no s’han de menjar juntament amb aliments rics en carbohidrats, com ara cereals. La combinació equivocada, va dir, fa que el menjar es descompongui de forma incompleta. Això es traduiria en productes de fermentació, residus metabòlics, hiperacidesa i, en definitiva, malalties cròniques. Va canviar dràsticament la seva dieta, va separar els aliments que formen àcids i els que formen bases, i es van tornar sans. Va tractar els seus pacients de la mateixa manera, de vegades amb gran èxit.
I encara avui l’anomenada separació dieta es propaga com a "dieta de separació de Köhnlechner" o "Apte per a la vida”Dieta, no només com a mitjà per perdre quilos, sinó també com a cura per a malalties metabòliques. Especialment en relació amb les dietes, la dieta de separació sembla ser una perenne popular. Igual que Hay, la majoria de dietes que combinen aliments recomanen que la dieta diària estigui formada per dos terços d'aliments que formen bases i un terç d'aliments que formen àcids.
A més, hi ha un grup d’aliments “neutres”, que inclou, per exemple, totes les verdures crues, aliments acidificats com iogurt i mató, o embotit cru o fumat. Aquest grup es pot combinar amb aliments amb proteïna i hidrats de carboni.
Científicament controvertit
Els científics han demostrat durant molt de temps que la digestió i absorció de tots els nutrients es produeixen en un entorn neutre a alcalí intestí prim. L’organisme sa manté la seva acidesa relativament constant independentment del que mengem. Fins i tot fort àcid clorhídric tal com estómac l’àcid entra a l’intestí i es neutralitza sense sobreacidificar l’organisme. Overacidificació (acidosis) es pot produir, per exemple, en el cas d’un descarrilament metabòlic com diabetis. Ha de ser tractat per un metge i es recolza amb una dieta sota supervisió mèdica.
Des del punt de vista de la digestió, una separació de hidrats de carboni i la proteïna és, per tant, innecessària. És més: una separació completa és difícilment possible a la vida quotidiana. Gairebé tots cereals, les verdures i les fruites sempre contenen proteïnes a més d’hidrats de carboni. Per cert, la separació d’hidrats de carboni i proteïnes també té els seus desavantatges: en els menjars sense hidrats de carboni, el cos utilitza part de la proteïna dietètica en favor de la producció d’energia en lloc d’utilitzar-la per construir estructures corporals.
Avantatges de l'alimentació que combina la dieta
Malgrat algunes preocupacions, moltes persones que volen menjar a consciència comencen a tenir una vida més sana gràcies a la dieta combinant aliments. Al cap i a la fi, posa moltes fruites i verdures sobre la taula. Segons Hay, entre el 70 i el 80 per cent dels àpats diaris haurien de consistir en fruites i verdures, idealment la meitat se’n menjaria crua.
El greix i la carn, en canvi, es redueixen molt. Per tant, baixar de pes té èxit amb més facilitat. A més, sucre, la farina blanca i els productes acabats són tabús per a Trennköstler estrictes. Qui ara encara presta atenció a renunciar a cap dels aliments bàsics, com ara pa, gra, llet, productes lactis i ous, es pot alimentar també amb els aliments de separació de Hay'schen sans.
Cal assenyalar que rectes determinades combinacions d’hidrats de carbó més proteïnes treballar especialment favorablement. Per tant, la dieta de separació de l'èxit es troba només en una mica dieta vegetariana amb molta verdura crua i poc greix.
