Productes
El sucre en flor de coco està disponible a les botigues de queviures i botigues especialitzades de diversos proveïdors. Es produeix principalment a Indonèsia i Filipines.
Estructura i propietats
El sucre en flor de coco s’obté a partir de la saba (nèctar) de les flors de la palma de coco per bulliment i cristal·lització. Sol presentar-se com un marró granulat pols. El sucre en flor de coco no ho fa sabor com el coco, però picant i com el caramel. Consta principalment i més del 90% de sacarosa com el sucre domèstic normal, amb una petita quantitat de glucosa i fructosa. A més, conté minerals, oligoelements, vitamines, proteïnes, greixos i fibres.
Efectes
El sucre en flor de coco té un dolç sabor. Entre els seus possibles beneficis cal destacar que és natural, vegetal, difícilment processat (sense refinar), gluten-lliure i vegana. No conté additius, ni conservants ni colorants. L’índex glucèmic és lleugerament inferior al de la sacarosa. Això significa que hi ha menys pujada de sang nivells de sucre després de la ingestió.
Indicacions d'ús
Com edulcorant, també per cuinar i coure.
Desavantatges
Igual que el sucre normal, el sucre en flor de coco consisteix principalment en sacarosa i només té un poder calorífic lleugerament inferior (aproximadament 385 en lloc de 400 kcal per cada 100 g). El sucre en flor de coco és molt més car que el sucre. Segons la nostra opinió, el sucre en flor de coco només és marginalment més saludable que el sucre granulat normal.
