Ara a la primavera torna a ser fins ara: als camps, prats sucosos i als boscos créixer nombroses plantes vegetals silvestres com dent de lleó, Yarrow or ortiga, que ofereixen un servei completament especial sabor experiència, i es pot utilitzar de manera diferent a la cuina, de manera que obté el diploma Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga de la societat per a la medicina nutritiva i l'associació registrada Diätetik a Aquisgrà.
Les verdures silvestres ofereixen molts avantatges
En comparació amb les verdures cultivades, les verdures salvatges créixer sense addicional administració de fertilitzants o pesticides. A més, les verdures silvestres en contenen moltes vegades més vitamines i minerals i tenen un toc més especiat i aromàtic sabor en comparació amb les plantes conreades.
Les substàncies aromàtiques i amargues que contenen i els olis essencials tenen un efecte positiu sobre el metabolisme humà: les verdures salvatges tenen sang efecte purificador i drenant.
Qualitat de les verdures salvatges
La qualitat de les verdures silvestres depèn de la ubicació de la recollida, de manera que els amants de les verdures salvatges haurien d’evitar carreteres transitades, senders per passejar per gossos o parcs de la ciutat, entre altres llocs.
Un requisit previ important per a la recollida d’hortalisses salvatges és el reconeixement perfecte de l’espècie, de manera que no hi hagi confusió amb les plantes verinoses. Per tant, molts experts en plantes ofereixen recorreguts organitzats de recollida.
Atès que les plantes no tractades poden estar exposades a contaminants ambientals, cal rentar-les bé abans del consum, subratlla Ann-Margret Heyenga. Les verdures silvestres es poden utilitzar a la cuina crues o cuites. Les fulles de les verdures silvestres són excel·lents per a amanides o com a guarnició de verdures. A més, les flors de moltes plantes silvestres es poden utilitzar per guarnir amanides i sopes.
Calendari de recollida de verdures silvestres
| Planta | Efecte | Parts utilitzades i temps de recollida | Ús |
|---|---|---|---|
| Dent de lleó | Per al tractament de la indigestió, la pèrdua de la gana i afavorir el flux de bilis | Fulles: març-abril, flors: abril-octubre. | Amanides, tes |
| Margarides | Ideal per a malalties del tracte gastrointestinal i de les vies respiratòries | Fulles, flors: tot l'any | Amanides |
| Alls salvatges | Medicina popular per a arteriosclerosi, hipertensió, trastorns gastrointestinals. | Fulles: març-abril, bulb: maig-febrer. | Pesto d’all salvatge, sopes |
| Woodruff | Medicina popular per a la inquietud nerviosa, malalties de estómac, intestins, fetge, vesícula biliar. | Brots joves: març a maig | Maig de cop de puny |
| Berros | per fetge i bilis trastorns, indigestió, pèrdua de gana. | Fulles, brots joves: tot l'any | Amanides de menjar fresc, pa cobertura, herba vinagre. |
| Ànec vermell | Comparable en composició d’aminoàcids amb la soja; alt en oligoelements | Planta sencera: tot l'any | Amanides, puré d’alcohol |
| Ortiga | Per a les queixes reumàtiques, gota, fetge i vesícula biliar trastorns. | Fulles: febrer-novembre, llavors: juliol-setembre | Espinacs ortiga verdures, sucs frescos, sopes de verdures. |
| Milfulles | Estimulant del metabolisme; per a trastorns gàstrics, intestinals i biliars. | Fulles: març-maig, flors: juny-octubre | Amanides, espècies |
| Deadnettle | Té un efecte positiu sobre els òrgans urinaris, la pell i l'estómac; contra els rampes menstruals | Tirs: març-maig | Amanides, sopes de verdures |
