Productes
Xilitol (xilitol, bedoll sucre) està disponible comercialment com a pols. A més, es troba en nombrosos productes processats com xiclets, caramels, dolços, rentades bucals i pastes de dents.
Estructura i propietats
Xilitol (C.5H12O5, Mr = 152.1 g / mol) existeix com un cristal·lí blanc pols o com a cristalls i és molt soluble en aigua. És un pentavalent [alcohol sucre> sucre alcohols] derivat de xilosa. El xilitol es produeix per mètodes químics a partir del xilità obtingut, per exemple, de fustes de faig o de blat de moro:
- Xilosa de fusta xilosa (sucre de fusta) xilitol
El xilitol es troba en algunes fruites i verdures i també està format pel cos humà com a intermediari metabòlic.
Efectes
El xilitol en té un de similar sabor i dolçor al sucre de taula ordinari, però una mica menys calories (només 240 kcal en lloc de 387 kcal per cada 100 g). Té un agradable efecte de refredament a la boca i no hi ha regust. El xilitol és estable a la calor i també es pot utilitzar per cuinar i coure. És adequat per a diabètics i té un efecte preventiu contra càries. S'ha demostrat que el xilitol té efectes antibacterians contra el els bacteris que participen principalment en el desenvolupament de càries. Per tant, no només és suau per a les dents, sinó fins i tot anticariogènic.
Àrees d'aplicació
Dosi
Segons el fulletó. Prevenir càries es pot utilitzar després dels àpats, per exemple, xiclet or pasta de dents amb xilitol. Segons els fabricants, el xilitol pur pols també es pot utilitzar per rentar-se les dents o boca esbandides (font: mithana GmbH).
Restriccions de l'aplicació
El xilitol no s’ha d’utilitzar en casos d’hipersensibilitat, lactants i intolerància a la fructosa. No s’ha d’administrar a gossos i alguns altres animals, ja que pot provocar un augment de insulina i marcat hipoglucèmia.
Efectes adversos
El xilitol pot tenir un laxant efecte i causa indigestió (intolerància alimentària) si s’utilitza en excés. És molt més car que el sucre normal.
