Les maduixes són, amb diferència, una de les fruites més populars dels alemanys i es consideren especialment saludables i saboroses. Però, què fa que les baies vermelles siguin tan populars i tinguin la seva bona reputació amb raó?
Això és el que heu de saber sobre la maduixa
Sobretot, la maduixaés alt vitamina C el contingut de 60 mil·ligrams per cada 100 grams garanteix defenses fortes i ajuda a cobrir ràpidament les necessitats diàries recomanades de poc menys de 100 mil·ligrams. Només un grapat de maduixes cobreix així les necessitats diàries vitamina C.
A Alemanya, el maduixa la temporada comença a mitjans de maig i acaba entre finals de juliol i principis d’agost. Durant aquest temps, hi ha maduixes fresques d'Alemanya disponibles a tot arreu a preus baixos. Es considera que són d’alta qualitat i són molt saludables simplement per la seva frescor. Fora d’aquesta temporada, les maduixes també s’ofereixen amb freqüència i solen ser més barates que els productes alemanys, però provenen de països llunyans com Espanya, Israel o el Marroc. L’inconvenient d’aquests productes importats és el tracte per part dels productors. Per conservar les maduixes i preparar-les per a un llarg transport, sovint es tracten amb productes químics i pesticides. En casos rars pot passar que les mercaderies estrangeres s’etiquetin com a maduixes alemanyes. Per evitar aquest frau, les maduixes sempre s’han de comprar directament al productor o agricultor durant la temporada, si és possible. Després, a causa del poc temps d’emmagatzematge, solen ser més frescos i contenen ingredients més naturals i vitamines que si han de ser transportats al mercat o supermercat i emmagatzemats allà. En alguns casos, fins i tot són una mica més barats que al distribuïdor. Però els més econòmics i frescos són, per descomptat, maduixes de producció pròpia. Al balcó o al jardí de casa, aquestes prosperen magníficament durant la temporada, si són mimades amb molta quantitat aigua, sol i sòl ric en humus. Les més adequades per al cultiu casolà són les maduixes silvestres o les creus de maduixes del jardí. Les maduixes tenen el millor i més intens sabor quan acaben de madurar. Això es pot reconèixer pel color vermell ric i uniforme, així com per les fulles verdes i fresques. A més, les maduixes madures són fermes i desprenen un aroma intens i afruitat. En canvi, els fruits massa madurs són de color vermell fosc, mullats i les fulles s’hi enganxen. Les maduixes fresques es caracteritzen per ser agradablement dolces sabor, amb una acidesa lleugerament refrescant.
Importància per a la salut
Antigament, les maduixes es consideraven un remei natural i s’utilitzaven per tractar-les anèmia, entre altres coses, a causa de la seva elevada intensitat de ferro contingut. A més, a causa del potassi contenen, es creu que les maduixes tenen un efecte positiu per a la purificació i el drenatge del cos, perquè el potassi pot estimular ronyó activitat. Així, les toxines es poden eliminar del cos millor i més ràpidament. Les maduixes també són riques en fibra, cosa important per a una bona digestió. Es diu que les anomenades substàncies vegetals secundàries que es troben a les maduixes tenen un efecte preventiu sobre certs tipus de càncer. A més, es diu que les maduixes ajuden a alleujar certs símptomes de reumatisme i gota. En persones sanes, en canvi, les maduixes contribueixen a una bona i robusta sistema immune a causa dels seus nombrosos ingredients valuosos i saludables com minerals i vitamines, i així contribuir a prevenir el desenvolupament de malalties. Sobretot, l’alt vitamina C el contingut de 60 mil·ligrams per cada 100 grams garanteix defenses fortes i ajuda a cobrir ràpidament les necessitats diàries recomanades de poc menys de 100 mil·ligrams. Només un grapat de maduixes cobreix així les necessitats diàries vitamina C.
Ingredients i valors nutricionals
Les maduixes són molt baixes calories, principalment a causa de la seva enorme elevació aigua contingut de gairebé el 90 per cent. Així, 100 grams de maduixes en tenen només uns 34 calories. El 10% restant està format principalment per hidrats de carboni (5.5 grams) i fibra (aproximadament 2 grams), amb una majoria de hidrats de carboni (uns 5.2 grams) sent sucre. No obstant això, atès que no es tracta de les insalubres processades industrialment sucre, però natural fructosa, això no és una tragèdia. El contingut de proteïnes d’uns 0.8 grams i el contingut de greixos d’uns 0.4 grams, d’altra banda, gairebé no val la pena esmentar-los. A més dels gairebé 60 mil·ligrams de vitamina C ja esmentat, vitamina E i vitamines B1, B2 i B6 també hi són presents, encara que en quantitats molt petites. A més, hi ha els minerals de ferro, zinc, magnesi, clorur, manganès, sofre, potassi, calci, fòsfor i quantitats desaparegudes de petites iode i fluor.
Intoleràncies i al·lèrgies
El consum de maduixes preocupa especialment les persones que pateixen fructosa i / o histamina intolerància. Com moltes fruites, les maduixes contenen el simple sucre fructosa, que pot provocar diversos símptomes com diarrea, nàusea, O estómac rampes en persones amb intolerància a la fructosa. En el cas que histamina la intolerància, en canvi, l'organisme reacciona sensiblement a l'hormona histamina alliberada per les maduixes durant la digestió. Les conseqüències van des de acidesa i nàusea a vòmits, erupcions i migranyes.
Consells sobre compres i cuina
Si és possible, les maduixes només s’han de comprar durant la temporada nacional, que va des de mitjans de maig fins a principis d’agost. Els productes més frescos i, per tant, més saludables es poden obtenir comprant directament al productor o al pagès. Amb alguns agricultors, la fruita fins i tot es pot recollir directament del camp. Si no hi ha cap agricultor a prop, les maduixes haurien de provenir almenys de la regió. Com que les maduixes són molt delicades i peribles, s’han de guardar tapades al compartiment de verdures de la nevera un màxim de dos dies fins al consum. Les fruites amb contusions s’ordenen millor directament, ja que solen modelar-se ràpidament. Renteu bé les maduixes abans de processar-les i traieu-ne les tiges i les fulles. Les maduixes es mantenen molt més congelades al congelador. No obstant això, els fruits sencers no són especialment adequats per a aquest propòsit, ja que sovint es tornen tèxtils després del descongelament. Per tant, és millor purear les maduixes abans congelació.
Consells de preparació
A més de menjar-les en la seva forma natural sense tractar, les maduixes també són excel·lents per transformar-les en compota o melmelada. Per fer-ho, poseu la fruita en una cassola amb sucre gelat a una proporció de 3 a 1, aixafeu-la i barregeu-la amb una batedora manual, a continuació, poseu-la a bullir lentament sense deixar de remenar. Segons les vostres preferències, es poden deixar trossos de fruita més grans mentre es purea. Després de bullir uns tres minuts, aboqueu ràpidament la melmelada als pots i, tot seguit, capgireu-los. Les maduixes són un veritable miracle de la natura. No només són deliciosos, sans i baixos calories, però també es poden preparar de diverses maneres delicioses. Malauradament, la temporada és relativament curta i les maduixes de l’estranger en termes de qualitat i bondat no es poden comparar amb les nacionals.
