Nabiu de fruits grans: intolerància i al·lèrgia

Els de gran fruit nabiu agre és més conegut pel seu nom en anglès, cranberry. En baix alemany, es diu Kraanbeere (= nabiu agre). La nabiu-com la fruita de vegades entra al comerç a Alemanya amb el nom de Kulturheidelbeere.

Això és el que heu de saber sobre el nabiu de fruits grans.

Els de gran fruit nabiu agre és més conegut pel seu nom en anglès, cranberry. En baix alemany, es diu Kraanbeere (= nabiu). El nabiu de fruits grans pertany a la família de plantes de bruc. Com a gènere pertany al nabius. No obstant això, el sabor dels fruits és molt més àcid i acrit que els afins nabius o nabius. La llar original del nabiu de fruits grans es troba a les zones altes de les terres baixes d’Amèrica del Nord, des del Canadà fins als estats meridionals de Virgínia i Tenessee. A partir d’aquí, el nabiu es va naturalitzar a Alemanya i es va instal·lar als pantans. També va guanyar novetat zones dels Països Baixos i Anglaterra. Els nabius també es troben a Àsia. El nabiu (Vaccinium macrocarpon) conegut del comerç es cultiva principalment al Canadà i als EUA. A Europa, Letònia és el principal productor. És una baia de color vermell brillant amb un diàmetre d’aproximadament 1 cm fins a una mida petita de cirera. L'interior de la baia està format per pasta blanca i està equipat amb quatre cambres d'aire. Com a resultat, té un pes lleuger i flota al aigua superfície. Aquesta característica s'utilitza per a la collita mecànica. Les zones de cultiu estan submergides artificialment. Un generat tècnicament vòrtex la succió separa el fruit de la planta. A continuació, les baies flotants són desnatades aigua superfície. Les plantes cultivades requereixen un sòl de torba o pantà àcid i humit per cultivar. Els arbusts nans créixer només d’uns 20 cm d’alçada i formen llargs circells de terra. Com a resultat, ells créixer junts i formen una catifa de planta tancada. La temporada de collita comença a finals de setembre i pot durar fins a l’hivern, segons el clima. Tot i que les fruites fresques només estan disponibles per temporada, les fruites seques de nabiu es poden comprar durant tot l’any.

Importància per a la salut

Els nabius de fruits grans desenvolupen un fort health-efecte impulsor. És especialment important per a això concentració of compostos vegetals secundaris - en primer lloc les proantocinidines (PAC) del tipus A. Pertanyen al grup dels flavenols i també es coneixen com a tanins. El seu efecte antoxidant serveix per protegir les cèl·lules contra els anomenats radicals lliures. Per tant, es diu que els nabius tenen un alt efecte protector contra arteriosclerosi (malalties vasculars) i posteriorment un efecte protector contra cor i circulació. Les cèl·lules tumorals també són inhibides en el seu creixement per aquestes substàncies. Les baies també tenen un efecte antisèptic. Per tant, es poden utilitzar a la zona oral contra càries i periodontitis. Mastegar regularment els nabius secs sense afegir-los sucre protegeix les dents i genives contra les malalties bacterianes. Tradicionalment, els nabius també s’utilitzen com a remei per a infeccions urinàries. També és eficaç contra ronyó infeccions. L’efecte curatiu es deu principalment a l’augment de sang plasma i àcid salicílic a la sang després del consum de nabius. Àcid salicílic té un efecte antiinflamatori. Nociu els bacteris s’evita que es multipliquin i s’esborren més fàcilment del cos. Alguns estudis demostren que els nabius lluiten contra el bacteri intestinal Escheria Coli. És responsable de la majoria de malalties genitourinàries.

Ingredients i valors nutricionals

Els nabius de fruits grans tenen potassi i sodi as minerals. Contenen vitamines C, A i K. El seu contingut de compostos vegetals secundaris és molt alt. A més de les ja mencionades proantocinidines, aquestes són: florizina, prunina i 1-O-metilgalactasa. Els nabius frescos tenen una quantitat de 46 kcal per cada 100 g. En comparació, els nabius secs són veritables bombes de calories. El porten 308 kcal per 100g de gram. Els que estan en un dieta no hauria d’arribar massa generosament a una bossa de baies seques.

Intoleràncies i al·lèrgies

Els diabètics, en particular, han de tenir precaució quan mengen nabius secs. Això no només es deu a la concentració sucre contingut degut al procés d'assecat. Com a regla general, els fruits secs es sucren addicionalment. Això augmenta la seva vida útil i contraresta la tarta agra sabor. Aquestes fruites no són adequades per a ús dietètic. El sucre concentració i la quantitat de calories en baies seques s’ha de revisar en el moment de la compra. Amb aquest propòsit, n'hi ha prou amb fixar-se en l'etiqueta de vendes. Això ajudarà fins i tot a persones sanes a evitar l’engreix.

Consells sobre compres i cuina

Hi ha aproximadament una dotzena de varietats diferents de nabius de fruits grans. En comprar, es poden identificar per les seves diferents mides. El color també varia i pot ser de color vermell fosc intens en algunes varietats i més clar en altres. Les adaptacions regionals s’han fet mitjançant una cria especial. Com a resultat, ara hi ha 130 varietats d’aquest fruit de la baia. Pràcticament, però, tots es basen en les dotze varietats principals. Durant la temporada de collita, els nabius frescos estan disponibles en determinats supermercats i, de vegades, en mercats setmanals. Normalment s’ofereixen pesats en envasos de plàstic i estan ben protegits per al transport. A causa de la seva perilitat ràpida, s’emmagatzema millor a la nevera. El consum en pocs dies és aconsellable. Els nabius secs estan disponibles durant tot l’any tant als supermercats com a les botigues de queviures orgàniques. Moltes botigues en línia també les ofereixen. Hi ha diferents característiques a buscar en la qualitat dels fruits secs. Per una banda, hi ha una diferència en els mètodes de cultiu. Les plantes es poden cultivar de manera convencional o orgànica. La diferència més important aquí és que els fruits secs de producció orgànica tenen menys acumulació de pesticides o herbicides a la fruita. També cal destacar si i com s’ha endolcit addicionalment la fruita. Poques vegades s’ofereixen nabius secs completament naturals. A les varietats endolcides, les següents edulcorants es produeixen: sucre industrial, xarop d'auró o sucs de fruites com el xarop de poma. El edulcorants canvien poc en el contingut calòric. Tot i això, afecten vitamines i health. El sucre industrial minimitza els efectes saludables generals del nabiu de fruita gran. Quan sucs de fruita o xarop d'auró s'utilitzen, el vitamines i els fitoquímics poden tenir un efecte molt més gran. Sang els nivells de sucre també augmenten una mica més lentament que amb els productes edulcorats.

Consells de preparació

Els nabius frescos són limitats per al consum pur, tret que us agradi agredolç. Tot i això, es poden processar de moltes maneres. D’una banda, són un ingredient ideal per a melmelades i gelatines. El seu sabor intens també es pot utilitzar per a begudes, des de sucs de fruita fins a licors i prosecco. Juntament amb fruites dolces com el plàtan i la pinya, també sabor genial a batuts. Els Kraanberries són especialment populars com a fred salsa per a plats de caça i aus de corral o amb medallons de porc. Amb aquest propòsit, es combinen bé amb taronges. En general, els nabius són un ingredient deliciós per a les postres, ja siguin a base de iogurt o amb gelats. Els nabius secs són un substitut ideal per a les groselles o les panses. Es poden coure en pastissos i pastissos i tenen un gust més fruiter que les panses. També són saboroses amb mescles de muesli i trail, que podeu barrejar per a aquest propòsit. Per últim, però no menys important, els fruits secs sempre són adequats com a aperitiu petit entre menjars, pur i preferiblement sense sucre.