A la cuina occidental, els espinacs de l'Índia encara es consideren un consell privilegiat. No obstant això, no només és una planta molt decorativa, sinó que també es pot processar de meravella a la cuina fins a plats amb gust exòtic. És alt vitamina i el contingut de nutrients també fa que el vegetal de fulla verda sigui extremadament interessant per a health-gourmets conscients.
El que hauríeu de saber sobre els espinacs de l'Índia
La planta enfiladissa tropical és molt sana i proporciona al nostre cos una varietat d’importants vitamines, minerals i oligoelements. Els espinacs de l'Índia, que també s'anomenen espinacs de Malabar o espinacs de Ceilan, pertanyen a la família de les plantes de la Schlingmeldengewächse. Es conrea a tot el tròpic, tot i que el seu origen és molt probable a l’Àfrica o el sud-est asiàtic. A l’antiguitat Xina, el suc vermell fosc de les seves fruites també es va utilitzar com a tinta i colorant alimentari. Al nostre país, aquest bonic escalador amb els seus rodells vermells, fulles sucoses de color verd-vermell i baies de color porpra-negre ha estat conegut en gran mesura com una atractiva planta d’interior. Els espinacs de malabar tenen fulles verdes i fermes i brillants, de les quals les fulles i brots joves sempre s’han utilitzat a la cuina índia i asiàtica. Però també s’hi val molt com a planta medicinal i curativa. Per tant, considerar-la només com una bonica planta d’interior està lluny de fer-li justícia. En climes no tropicals, com a Europa, els espinacs de l'Índia es conreen en hivernacles, hivernacles, hivernacles o en túnels d'alumini. En aquestes condicions es pot collir durant tot l'any. Pertany a les varietats vegetals de creixement ràpid i creix fins a una mida senyorial al llarg del seu zarc SIDA. Els brots poden assolir una longitud de fins a sis metres, les fulles són rodones o ovalades i carnoses. No obstant això, la verdura és menys adequada per a la importació, ja que es fa malbé ràpidament. El sabor és similar a la dels joves blat de moro a la panotxa, lleugerament picant a lleugerament àcid, cosa que el fa especialment interessant per a plats refinats. No debades és un dels clàssics de la cuina índia. Però no només els plats indis donen a aquesta deliciosa amanida alguna cosa. Hi ha innombrables usos i mètodes de preparació per abordar aquesta planta tan valuosa culinària.
Importància per a la salut
Les verdures de fulla verda i les amanides de fulla verda són particularment beneficioses health. Per tant, en cap cas no haurien de faltar al menú diari. Contenen una gran varietat d’ingredients netejadors que tenen la capacitat de neutralitzar metalls pesants i eliminar pesticides i herbicides del cos. A més, influeixen molt positivament en els fluids corporals, com ara bilis. Especialment per al subministrament del cos amb l’element traça de ferro, gairebé cap aliment és tan adequat com les verdures de fulla verda. Les fulles dels espinacs de l’Índia són molt versàtils. Per tant, s’utilitzen sovint per health queixes com refredats, cremades, inflor, acne o abscessos. Són molt adequats per a diverses compreses, així com per a ús intern en forma de sucs premsats o barrejats amb mantega. Les verdures verdes eviten malalties degeneratives. Protegeix naturalment contra problemes cardiovasculars, demència or La malaltia d'Alzheimer malaltia.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 23 | Contingut de greixos 0.8 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 55 mg |
| Potassi 256 mg | Els hidrats de carboni 2.7 g |
| La fibra dietètica 2.1 g |
Proteïnes 3 g |
Els espinacs de l’Índia són, per tant, més que sans! La planta enfiladissa tropical proporciona al nostre cos una varietat d’importants vitamines, minerals i oligoelements. Les fulles i brots utilitzats contenen calci, magnesi, fòsfor, de ferro, hidrats de carboni i vitamines A i C en quantitats elevades.
En aquest context, la clorofil·la, l’anomenada llum del sol líquida, no s’ha de deixar de mencionar. Les biofotones que conté la clorofil·la energitzen les cèl·lules i en donen molt força i energia. A més, alenteixen el procés d'envelliment, tenen un efecte harmonitzador i reduir l'estrès. I amb el carotenoides luteïna i zeaxantina present en quantitats més grans, aquest espinac verd fins i tot prevé malalties oculars. A causa d’aquests molts bons arguments, els espinacs de l’Índia també són cada vegada més populars en aquest país.
Intoleràncies i al·lèrgies
Les persones que pateixen histamina la intolerància hauria de provar els espinacs de l'Índia una mica més amb precaució i provar el seu propi nivell de tolerància individual. Això es deu al fet que, com la majoria de verdures, els espinacs de l’Índia contenen histamina. Tampoc no es recomana utilitzar-lo en aliments per a nadons. En cas contrari, no passa res amb el consum regular i augmentat d’aquest saborós i saludable vegetal de fulla.
Consells sobre compres i cuina
Podeu obtenir els deliciosos espinacs de Malabar a qualsevol botiga de queviures índia o asiàtica i a algunes delicatessen seleccionades. Es pot trobar a la secció d'aliments congelats o a la secció de verdures. Les llavors per cultivar-les també estan disponibles a Internet. Com que aquesta varietat d'espinacs prefereix utilitzar fulles i brots joves i carnosos, que tendeixen a marcir-se especialment ràpidament, els espinacs s'han de processar frescos i consumir-los ràpidament. A més, amb el pas del temps es perden molts nutrients importants. Els espinacs també s’han de mantenir a la nevera (embolicats amb un drap humit) durant no més de 1-2 dies. Tot i això, si el voleu congelar, podeu fer-ho sense dubtar-ho. Per fer-ho, traieu les fulles de les tiges dures i renteu-les suaument una vegada. El bonic color verd es pot conservar blanquejant abans els espinacs congelació. des del cuina aigua després conté gran part del nitrat que es troba en els espinacs, així com el àcid oxàlic, no s’utilitza més, sinó que s’aboca. Després de blanquejar-se, les fulles es filen en sec i es poden congelar fàcilment. Com sol passar amb els espinacs, no és aconsellable mantenir els espinacs calents durant molt de temps. És millor refredar-lo ràpidament i després tornar-lo a escalfar. Tot i això, no s’ha de fer més de dues vegades.
Consells de preparació
Els espinacs de l'Índia es poden utilitzar per conjurar o refinar molts plats deliciosos. És tan versàtil com hi ha idees de receptes. Aquí no hi ha límits a la imaginació. Té un gust tan bo com un batut verd diari com en un strudel amb formatge feta. Els espinacs de malabar són tan fàcils i ràpids de preparar com els espinacs convencionals o el purlan. Va bé en amanides mixtes, sopes o guisats. Té un meravellós fresc i cru com aperitiu o com a guarnició amb peix o carn. Els plats de wok al vapor també es poden refinar amb aquest vegetal de fulla fina. Les fulles cuites també són molt adequades per espessir salses. Tanmateix, a diferència dels espinacs normals, les fulles adquireixen una superfície humida i lleugerament relliscosa durant cuina. Un altre ús és el suc fosc de les baies d’aquest notable enredador. De fet, també s’utilitza amb freqüència per acolorir aliments, com ara pastissos. Hi ha moltes maneres d’utilitzar i gaudir d’aquest vegetal de fulla saludable i interessant. Provar i experimentar amb espinacs de malabar definitivament val la pena. Ja es poden llegir a Internet moltes idees de receptes i consells de preparació molt útils, que faciliten una mica el primer intent.
