Mentre que canyella pot tenir molts efectes positius sobre health, no es considera inequívocament saludable. En particular, les dones embarassades, els nens, les persones amb certes al·lèrgies i altres grups de risc han de tenir precaució quan consumeixen canyella. A més, se sospita que el seu ingredient cumarina té un efecte cancerigen. Qui hauria d’evitar millor canyella i què heu de tenir en compte a l’hora de prendre canyella, llegiu aquí.
Al·lèrgia a la canyella
Des de fa temps se sap que la canyella pot causar al·lèrgies en persones sensibles. Curiosament, el consum de canyella també pot lead a reaccions al·lèrgiques i als símptomes típics de lèrgia en persones al·lèrgiques al pol·len a base d'herbes (per exemple, de artgènia) (les anomenades al·lèrgies creuades).
En quin moment la canyella té un efecte perjudicial per a la salut?
Es coneix des de fa diversos anys que els fenilpropanoides (principalment la cumarina, però també el safrol) - presents naturalment a la canyella - poden ser perjudicials per a health. La cumarina, en particular, pot causar fetge inflamació en una certa proporció de la població a concentracions elevades.
Tot i que la cumarina es troba sovint a la canyella cassia, la canyella de Ceilan no és crítica. Tot i que alguns estudis han trobat un efecte cancerigen de la cumarina en animals, aquest resultat encara no s’ha confirmat en humans.
A més, la cumarina podria ser responsable d'altres queixes, com ara vòmits, mals de cap, mareig or insomni, així com danys als ronyons i fetge. cor palpitacions, augment de l’activitat intestinal, sudoració i rapidesa respiració també es pot produir com a efectes secundaris de massa canyella.
Nivells màxims de cumarina
A causa de les seves propietats repugnants, els nivells màxims de les estrelles de canyella a les botigues han estat vigents durant diversos anys. Tanmateix, no s’especifica cap límit de cumarina per a canyella mòlta ni pals de canyella.
Segons l'Institut Federal Alemany d'Avaluació de Riscos (BfR), el diari dosi per a la cumarina se supera si un adult de 60 quilograms consumeix dos grams de canyella de cassia o més de sis mil·ligrams de cumarina diàriament. Aquest valor no se sol superar amb un consum moderat de canyella.
Segons l’institut, el límit per a un nen de 15 quilograms és de 0.5 grams de canyella de cassia. Això correspon a unes sis estrelles petites de canyella al dia o a 100 grams de pa de pessic. *
Repte per al consumidor
No obstant això, estudis demostren reiteradament que sovint se superen els límits en els aliments que contenen canyella. En part, això es deu al fet que els productes acabats utilitzen gairebé sempre la canyella cassia considerablement més barata, que té moltes vegades la cumarina concentració de canyella de Ceilan.
Atès que els fabricants no estan obligats a especificar el tipus de canyella utilitzada, és difícil per als consumidors estimar si es mantenen per sota del límit permès de cumarina de 0.1 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia, sobretot en aliments com els cereals o cua també contenen canyella i absorció a través de la pell (per exemple, sabó) es pot produir.
Canyella: gaudi només en determinades quantitats
Per als nens en particular, aquest límit s’assoleix ràpidament, per exemple, els governs federals i estatals alemanys recomanen que els nens no en consumeixin més
- 4 estrelles de canyella à 5.6 grams o
- 1 pa de pessic à 30 grams o
- Arròs amb llet amb canyella i sucre à 200 grams o
- 2 barres de cereals a 35 grams o
- Muesli preparat a 75 grams
Hauria de consumir.
Qui no ha d’ingerir canyella?
No només nens o intoleràncies en forma de lèrgia s'adverteix contra el consum de canyella, fins i tot durant embaràs la canyella només s’ha de gaudir amb precaució: el seu oli pot induir treball. També les dones que donen el pit no haurien de consumir millor canyella.
A més, la canyella no l’ha de consumir ningú que prengui medicaments que puguin afectar-lo fetge, Com ara estatines or paracetamol. També qui pateix un estómac o intestinal úlcera no hauria de consumir canyella.
-
Institut Federal d'Avaluació de Riscos (2012): preguntes i respostes sobre la cumarina a la canyella i altres aliments.
