Com ajuda la vitamina C?
La major part del ferro és present a la dieta com a ferro trivalent Fe3 +. En aquesta forma, però, no pot ser absorbida per l’intestí mucosa. Diversos enzims i la vitamina C són necessàries per convertir el ferro en la seva forma bivalent Fe2 + (reducció).
Com a ferro bivalent, entra al torrent sanguini mitjançant transportadors especials i pot ser utilitzat pel cos. Per tant, és assenyat un consum simultani d’aliments que contenen vitamina C i ferro. La vitamina C es troba en moltes fruites, egoranges (50 mg / 100g), arròs de mar suc (260 mg / 100g), herbes com julivert (160 mg / 100g), alls salvatges (150 mg / 100g), o verdures com pebrots vermells (120 mg / 100g). L'absorció del ferro es pot millorar encara cuinant els aliments abans de consumir-los.
Què inhibeix l'absorció de ferro?
Hi ha diversos aliments que redueixen significativament l’absorció de ferro a l’intestí i, per tant, no s’han de prendre al mateix temps que els productes rics en ferro. Aquests inclouen cafè, cacau, te (negre i verd), vi negre, productes lactis i aliments que generalment contenen calci. També els aliments que contenen fosfats addicionals, com ara refrescos, formatges elaborats, gelats.
Aquests productes s’han d’evitar fins a una hora abans i després del menjar. Un àcid estómac el medi ambient també és important per a una bona absorció de ferro. Estómac fraccions àcides (desnaturalitzacions) proteïnes a la qual, entre altres coses, està lligat el ferro. Àcid gàstric es redueix prenent estómac pastilles de protecció com ara inhibidors de la bomba de protons (per exemple, pantoprazol). El ferro és, per tant, més difícil per a altres digestius enzims per inhibir l’abast i l’absorció a l’intestí.
Quan s’ha de fer una altra teràpia?
Tot i un equilibri ric en ferro dieta, deficiència de ferro es pot produir. Els grups de risc són principalment dones amb un flux menstrual intens, en les quals el sang i, per tant, la pèrdua de ferro supera la capacitat d’absorció natural de ferro. En casos greus, la força del flux menstrual es pot reduir mitjançant la substitució hormonal per permetre al cos reposar els dipòsits de ferro.
Gent amb malaltia inflamatòria intestinal crònica també pateixen sovint deficiència de ferro, ja que s’absorbeix menys ferro per la paret intestinal danyada o es perd ferro per sagnat. Mitjançant una teràpia antiinflamatòria, es mostren els símptomes de la malaltia subjacent, però també els deficiència de ferro es pot reduir. Trastorns per la utilització del ferro, per exemple a causa de malalties tumorals, són una altra causa.
Malgrat un subministrament suficient de ferro, el ferro del cos no es pot incorporar als llocs adequats. També aquí s’ha de tractar la malaltia subjacent a més d’un augment de la ingesta de ferro. Més informació sobre això:
- Causes de la deficiència de ferro
- Ferritina
