El tofu és saludable o no? El tofu no és de cap manera malsà, té un sabor deliciós no només per als vegetarians i està garantit sense carn. El sóc el mató s’origina a partir de Xina, on ha estat un aliment bàsic des de l’antiguitat. Mentrestant, el tofu també és cada vegada més popular als països occidentals, ja que no només serveix com a substitutiu de la carn per als vegetarians, sinó que també contribueix a una dieta sana i baixa en calories. dieta.
El tofu com a mató de soja saludable
Semblant a la quallada feta de llet, el tofu està fet de sóc llet. Per fer-ho, els components proteics de sóc llet es coagulen afegint àcid cítric, sal marina, magnesi clorur or calci sulfat (guix). A continuació, se separen del líquid desnatant, escalfant o esprement. Depenent de la varietat, el mató es pressiona més o menys fermament en una sola peça. Un cop s’ha eliminat el coagulant, es pot processar encara més el tofu.
Per cert, el tofu deu el seu nom al seu origen: "To" en xinès significa fesol, "fu" significa coagular. El tofu és controvertit a Alemanya perquè molts productors utilitzen soja modificada genèticament per a la seva producció. Per tant, sobretot el tofu ecològic és popular, perquè els productors ecològics no l’utilitzen enginyeria genètica.
Tofu: calories, valors nutricionals, ingredients.
Durant molt de temps, el tofu només es coneixia entre vegetarians i vegans. A causa del seu alt contingut en proteïnes (14.7 grams per cada 100 grams), és un substitut valuós de la carn. Però també healthMentrestant, els consumidors de carn conscients s’instal·len cada cop amb més freqüència al tofu. I amb raó, perquè el plat de soja només té 72 calories per cada 100 grams, però també està ple de nutrients valuosos:
- Calci
- Magnesi
- Àcid nicotínic
- De coure
- potassi
- Ferro
En particular, la proporció de de ferro és sorprenentment alt. A més, imprescindible aminoàcids, fitoquímics i B vitamines i vitamines E. A causa de la proteïna d’alta qualitat, poca grassa i poca consistència, el tofu és fàcilment digerible i proporciona una relació àcid-base positiva al cos.
Preparació del tofu: a la planxa, adobat, fregit
No en va el tofu és anomenat "camaleó culinari" pels seus amants. Al cap i a la fi, la salsa de soja és força neutra sabor en la seva forma bàsica. Al mateix temps, l’estructura porosa del tofu el fa molt receptiu a altres sabors. A Àsia, per exemple, el tofu es marina sovint amb brou de vedella o pollastre i després es prepara en plats com a substitut del pollastre o la vedella.
Els europeus també s’estan aventurant en variacions cada cop més inusuals de la preparació del tofu. Segons la varietat, el mató de soja es pot condimentar, adobar, fregir, fer a la planxa o afegir-lo a les sopes. Tanmateix, el tofu encara és més conegut a Alemanya com a salsitxes de tofu, ternera de tofu o hamburgueses de tofu.
Recepta de tofu: curri asiàtic amb tofu i mango.
Per a dues persones, talleu 250 g de tofu a daus i fregiu-los en un wok fins que estigui calent. Un cop fregit el tofu fins que estigui daurat, traieu els daus. A continuació, peleu, talleu a daus i fregiu un mango i un ceba cadascun. Quan el cebes són translúcids, aboqueu-hi 1/8 litre de brou vegetal i 1/8 litre de llet de coco. Incorporar dues cullerades de cacauet mantega per espessir la salsa i deixar bullir mentre remeneu. Ara torneu a afegir els daus de tofu a la salsa i amaniu-los amb curri pols, salsa de soja, bitxo i herbes fresques. Serviu-lo amb arròs de gra llarg com a plat secundari.
