La sal és el nom químic d’una substància que resulta de la reacció d’un àcid amb una base. Hi ha tres tipus de sal insubstituïbles per al creixement humà: Magnesi clorur, potassi clorur i sodi clorur. Per aquest motiu, una sal sana equilibrar és insubstituïble per al cos. Salts pertanyen als recursos minerals i porten milions d’anys cristal·litzant a la terra o extret del mar. El 70% de la producció mundial de sal prové de mines (sal de roca) i salines (sal evaporada - de salines per evaporació de aigua). El 30% de la producció mundial de sal prové del mar. Sal marina es coneix com a sal “fresca”. En contrast amb la sal de roca, que s’anomena sal “vella” pel seu llarg emmagatzematge.
Quin és el balanç de sal?
Hi ha tres tipus de sal insubstituïbles per al creixement humà: Magnesi clorur, potassi clorur i sodi clorur. Per aquest motiu, una sal sana equilibrar és insubstituïble per al cos. El nostre aliment bàsic més important també s’anomena sal de taula o sal cristal·lina i es forma a partir de la combinació de sodi amb el gas clor = clorur de sodi (NaCl). Aquesta sal té el sabor a què els humans es refereixen amb el terme salat. Les designacions comercials també són sal de taula o sal de taula. Es tracta de sal refinada que s’ha purificat i blanquejat. La sal refinada consta del 98% clorur de sodi. Residus de clor i alumini pot quedar-se a la sal, però les quantitats són tan petites que no perjudiquen health. Aquells que passen a la sal no refinada per aquest motiu haurien d’assegurar-se absolutament que s’ha dut a terme una inspecció dels ingredients per evitar enverinaments amb substàncies nocives. Quins additius hi ha a la sal i si es pot deixar en estat natural depèn de la naturalesa de la zona minera. Són inofensius l’argila, les algues, cendra o guix, així com substàncies minerals. Sal de l’Himàlaia, per exemple, consta del 97% clorur de sodi. Minerals i oligoelements fer la resta. Els productes refinats, amb un 98% de clorur de sodi, són només un 1% més pobres minerals i oligoelements.
Funció i tasca
La sal és vital per als humans i és el mineral més consumit. De 150 a 300 grams de sal haurien d’estar a l’organisme d’una persona adulta, ja que garanteix que el cos es mantingui sa. Els components de la sal no poden ser produïts pel propi cos humà. Sense clorur, la nostra digestió i respiració no funcionarien. Sense sodi el nostre organisme no seria capaç de transportar nutrients i oxigen. Assegura que els impulsos nerviosos es transmeten i els músculs, inclòs el cor muscular, s’activen. A principis del segle XIX, els escrits científics ja no només demostraven això sang, les llàgrimes, la suor i l'orina contenen sal, però també esperma i gairebé tots els components del cos humà. El cos humà està format per un 70% aigua i electròlits. Sense aigua i la sal, les cèl·lules no podrien regenerar-se ni absorbir nutrients. S'assecarien i moririen. El concentració de càrrega positiva i negativa electròlits dissolt en aigua està regulat per l’anomenat aigua-electròlit equilibrar. Això inclou el fitxer absorció i allibera, així com el de fluid al cos. A través del metabolisme i les activitats, els humans perden constantment líquids. Per compensar la pèrdua, un ésser humà adult necessita almenys 2.5 litres d’aigua diaris, depenent del pes, així com de 3 a 6 grams de sal. Aquestes quantitats s’han de consumir per via oral en forma de begudes i aliments per mantenir-se saludables a llarg termini. El líquid s'absorbeix a través de la paret intestinal a través de la tracte digestiu. La part principal, aproximadament el 60% del fluid, la necessiten les cèl·lules, el 30% es troba a la d'un sol ús i multiús. i la resta en diverses parts del cos, com ara l'ull i el líquid lacrimal. L’excreció està regulada pels ronyons i té lloc en forma d’orina, suor, respiració i moviments intestinals. La quantitat depèn de les condicions climàtiques. En cas de malaltia o esports suats, la pèrdua diària de sal pot arribar als 20 grams.
Malalties i malalties
La deficiència de sal pot lead a queixes físiques i símptomes de deficiència. En casos extrems, sang caigudes de pressió, que poden lead No obstant això, això només es produeix en casos molt rars a causa del desig natural de sal i del fet que hi ha prou sal disponible. D’altra banda, s’ha considerat responsable el consum excessiu de sal hipertensió, però això des de llavors ha estat refutat pels estudis. Un altre argument contra això és que l'excés de sal surt del cos per la sudoració i es recull als ronyons per ser excretats. La sal com a aliment diari es pot utilitzar excel·lentment per a la profilaxi contra malalties. L'àcid fòlic (vitamina B9) s’afegeix a alguns tipus de sal. No pot ser produït pel propi cos i es troba principalment en fulles verdes (lat. Folium). Un subministrament adequat pot prevenir arteriosclerosi i és especialment important per a les dones durant embaràs i després del part. Altres components poden ser iode i el fluor, que es pot protegir contra la deficiència de iode al glàndula tiroide i en contra càries. Tot i això, és important tenir en compte que totes les substàncies no s’han de consumir excessivament al mateix temps.
