Què són les proteïnes?
Especialment en el món de l’esport, trobem el terme proteïna gairebé diàriament. Però què són proteïnes en realitat? Les proteïnes també es coneixen com a proteïnes i són un material de construcció important per a diversos òrgans de l’organisme humà.
Són blocs de cèl·lules, teixits i òrgans. Probablement el més conegut és el seu paper en la construcció muscular. Però proteïnes també funcionen com enzims or les hormones i realitzar tasques importants al cos. Com un dels tres macronutrients juntament amb els greixos i hidrats de carboni, la proteïna també és un important proveïdor d'energia.
Com funciona la proteïna a l’organisme?
Els blocs de construcció de proteïnes són els anomenats aminoàcids. Si es subministra proteïna a través dels aliments, es divideix en les seves parts individuals en diversos passos durant la digestió. Les proteïnes es digereixen principalment al estómac i intestí prim; el pàncrees subministra el enzims que són importants per a això.
Els aminoàcids individuals es lliuren al portal vena al fetge a través de la sang. La majoria de les proteïnes importants s’hi sintetitzen. D’una banda, la divisió de les proteïnes proporciona al cos una mica d’energia, aproximadament 4 quilocalories per gram de proteïna.
A més, les proteïnes són necessàries per a la construcció de cèl·lules i participen en la construcció de la xarxa de suport cel·lular. Són materials de construcció per als músculs, tendons i teixit connectiu, per exemple, com la coneguda proteïna col·lagen. Com les hormones, són proteïnes importants que són essencials per al cos i s’han de subministrar en quantitats suficients com a part d’un equilibri dieta. Tant les fonts vegetals com les de carn poden servir com a proveïdors de proteïnes.
- Substàncies missatgeres
- Molècules de senyal i
- Enzims mitjançant els quals catalitzen altres processos metabòlics.
- En la forma de anticossos, formen part del sistema immune i participa en la defensa contra les infeccions.
- Seuen a la membrana de les cèl·lules i participen en la transducció del senyal.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
