L’escumós és una beguda popular, especialment en ocasions festives. Des de "Extra Brut" fins a "Doux", el vi escumós presenta diferents sabors amb diferents sucre contingut. T'informem sobre calories i alcohol contingut de vi escumós i us donarà consells sobre la vida útil i l’emmagatzematge. Coneix tot el que necessites saber sobre el vi escumós.
Vi escumós: calories i contingut alcohòlic
El vi escumós és sempre una beguda escumosa d'almenys 3.5 bar sobrepressió. Sempre es fa a partir de vi i mitjançant una segona fermentació. El vi escumós sol contenir entre l’11 i el 12% alcohol by volum.
like alcohol en general, el vi escumós no és una beguda per a la línia prima: 100 mil·lilitres de vi escumós aporten entre 60 i 80 quilocalories.
Brut, Dry i Demi-Sec: què significa?
Els vins escumosos es distingeixen primer pel seu color: blanc, rosat o negre. La denominació addicional "Blanc de Noir" significa que s'ha produït un vi escumós blanc a partir de raïm negre, per exemple, a partir de raïm negre Pinot Noir). En termes de dolçor, teniu una varietat de sabors:
| Sabor | Contingut residual de sucre |
|---|---|
| Extra Brut / Extra Herb | fins a 6 g / l |
| Brut / Herba | fins a 15 g / l |
| Extra Sec / Extra Sec | 12-20 g / l |
| Sec / Sec | 17-35 g / l |
| Semisec / Demisec | 35-50 g / l |
| Lleu / Doux | més de 50 g / l |
Com més dolç vulgueu el vostre vi escumós, més residual sucre el vi escumós hauria de tenir. A Alemanya, els vins escumosos secs són els més venuts. Als vins escumosos de verema, el raïm prové d’una anyada. Els vins escumosos de vinya s’elaboren a partir d’una sola varietat de raïm, com el Riesling, el Chardonnay o el Pinot Noir.
Emmagatzematge i vida útil del vi escumós
Perquè el vi escumós desenvolupi adequadament el seu sabor, és important la temperatura de consum correcta. L’emmagatzematge en neveres normals és ideal. El vi escumós blanc té un millor sabor a una temperatura de 5 a 7 graus centígrads, el rosat a una temperatura de 6-8 graus centígrads i el vi escumós negre de 9 a 11 graus centígrads. Les temperatures també ho són fred danyar el ram, és a dir, l'aroma del vi escumós. Les temperatures massa càlides pertorben l'efervescència i la temperatura sabor.
Igual que el vi, el vi escumós no s’ha d’emmagatzemar durant períodes més llargs, ja que no millora en emmagatzemar-se durant més d’un any. També fa que els vins escumosos perdin el mousseux.
