Especialment abans de festes importants com el Nadal o la Pasqua, massapà s'utilitza sovint per refinar llaminadures petites o grans. Sobretot a l’hivern, massapà les patates, el dòmino i la companyia són molt populars. De tant en tant, gaudir d’aquestes dolces temptacions també és perfectament permès. Tot i això, no ho heu d’oblidar massapà no és exactament saludable a causa dels seus ingredients i del seu alt contingut calòric.
Què és el massapà?
El massapà es compon principalment de ametlles, en pols sucre i va augmentar aigua. En la producció es distingeix generalment entre massapà i massapà cru massa. Aquí, la pasta crua representa el bloc bàsic a partir del qual es creen tots els altres productes de massapà afegint altres ingredients (principalment en pols) sucre). La qualitat dels productes acabats es defineix en particular per la proporció de sucre a pasta de massapà. Com menys sucre s’afegeix, més alta serà la qualitat del producte. El massapà de Lübeck, per exemple, consta d'almenys un 90 per cent de pasta de massapà, mentre que altres varietats de massapà fi han de contenir almenys un 70 per cent. Perquè un producte tingui encara el nom de massapà, la proporció de pasta de massapà amb sucre ha de ser, com a mínim, 1: 1. La qualitat del producte sovint es pot reconèixer pel seu color: un bon massapà és més aviat groguenc, com més sucre s’afegeix, més clar es torna.
Massapà: sa o poc saludable?
Un dels ingredients principals del massapà és ametlles - i estan sans amb moderació! Tot i que les ametlles contenen molts greixos, són essencials àcids grassos que tenen un efecte positiu en el nostre health. Per exemple, el consum regular de ametlles pot reduir el risc de malalties cardiovasculars. A més, el nostre colesterol també es diu que el nivell es beneficia d’un consum moderat d’ametlles. A més d’ametlles, però, el massapà es compon principalment de sucre, i això és menys sa. Entre altres coses, un excés de sucre afavoreix el desenvolupament de obesitat. A causa de l’alta proporció de greixos i sucre, el contingut calòric del massapà també és relativament elevat: 100 grams en contenen uns 460 calories - això és gairebé igual que un bar of xocolata. No obstant això, el contingut calòric depèn en gran mesura de la qualitat del producte: com millor sigui la qualitat, menys sucre conté i menor serà el contingut calòric. En general, sempre heu de considerar els productes amb massapà com un dolç que es permet de tant en tant, però que no hauria de formar part del vostre dia a dia dieta. Si t’agrada el sabor de massapà, proveu un te de massapà o un massapà amb gust cafè. Aquestes begudes calentes olor meravellosament de massapà, però no et pegueu els malucs.
Feu-vos massapà
La pasta crua de massapà es pot comprar a molts supermercats, però també la podeu fer vosaltres mateixos de forma ràpida i senzilla. Per fer-ho, només necessiteu els ingredients següents:
- 250 grams d'ametlles
- 250 grams de sucre en pols
- ½ vial de sabor a ametlla amarga
- 30 mil·lilitres d’aigua de roses
Preparació: Poseu les ametlles en un bol i aboqueu-les bullint aigua sobre ells. Deixeu que les ametlles es posin en remull durant cinc minuts i després peleu-les pell. Asseceu les ametlles i tritureu-les el més finament possible amb un robot de cuina. Afegiu la resta d’ingredients i amasseu-ho tot bé. Emmagatzemeu la barreja acabada en un recipient hermètic a la nevera.
Deliciosa recepta: poma al forn amb massapà.
El massapà es pot utilitzar per refinar moltes postres; és molt popular, per exemple, les pomes al forn amb farciment de massapà. Per fer-ho, necessitareu els ingredients següents:
- Pomes 4
- 60 grams de pasta de massapà
- 40 grams d'ametlles picades
- 150 mil·lilitres de suc de poma
- 2 cullerades de suc de llimona
- Mantega, sucre en pols i canyella
Talleu una tapa de les pomes i traieu-ne el nucli. Raspalleu la part inferior de la tapa amb una mica de suc de llimona. Ara rostiu les ametlles picades en una paella fins que estiguin daurades. Després de refredar-les, barregeu-les amb massapà, canyella, sucre en pols i mantega. A continuació, ompliu la barreja uniformement a les quatre pomes. Col·loqueu les pomes en un greixat cocció plat i aboqueu-hi la resta de suc de poma i llimona. Deixeu coure les pomes al forn a 200 graus durant 20 minuts.
