Aegopodium podagraria és el nom llatí de goutweed, una planta de la família de les umbel·líferes. Pels jardiners, la perenne es combat com una mala herba. Mentrestant, els curanderos i els cuiners el valoren com a herba medicinal i vegetal salvatge.
Ocurrència i cultiu de goutweed
Segons la teoria medieval de les signatures, Aegopodium podagraria s'ha utilitzat en medicina natural contra gota als peus. El nom científic Aegopodium podagraria per a goutweed, també anomenat peu de cabra, deriva de les paraules gregues "aigeos" per a cabra i "podos" per a peu, ja que la forma de les fulles s'assembla a un peu de cabra. Segons la teoria medieval de les signatures, Aegopodium podagraria s'ha utilitzat en medicina natural contra gota als peus. El seu ús a reumatisme també està documentat. La planta és originària de tota Europa, excepte la península Ibèrica. També es troba als climes temperats d’Àsia i Amèrica del Nord. Creix als jardins, al costat de bardisses, als arbusts, als parcs i als boscos humits, sovint a la vora de rius i rierols. Goutweed prefereix sòls amb aigua subterrània i suficient nitrogen, per tant, és molt comú a les zones pantanoses. L’arbust perenne creix fins als 90 centímetres d’alçada i floreix entre juny i agost. Les llavors en forma d’ou es desenvolupen a partir de les flors a la tardor. Amb els seus corredors subterranis, la perenne s'estén en molt poc temps, creant fins a tres metres quadrats en un any. Les arrels blanques són lleugerament verinoses a causa del seu component falcarindiol. A causa dels seus brots subterranis, és gairebé impossible de domesticar i, per tant, és impopular per als jardiners. Tanmateix, aquells que estiguin interessats en el poder curatiu de la planta i el seu ús a la cuina sempre tenen prou subministraments, perquè la perenne es propaga ràpidament. Com que sobreviu a hiverns suaus amb les fulles properes al terra, es considera parcialment hivernal.
Efecte i aplicació
Es creu que Aegopodium podagraria ja era al menú a l’edat de pedra. Els primers registres de goutweed només es troben a l'edat mitjana i el Renaixement. En aquella època s’utilitzava igualment com a planta medicinal i alimentària. Les fulles i les arrels triturades de la planta es van col·locar a les parts afectades del cos per a la ciàtica dolor, reumatisme i gota. Les verdures i amanides silvestres elaborades amb goutweed eren populars a la cort reial polonesa. A l'antic monestir i jardins camperols, la goutweed es conreava com a planta útil. Hildegard von Bingen ho va apreciar per les seves propietats que donaven vida. Goutweed conté una gran quantitat de vitamina C, quatre vegades més que una llimona. Minerals tal com potassi, magnesi, calci, manganès, de coure, zinc, carotè, àcid silícic i de ferro també estan presents en quantitats més grans. Altres components són olis essencials, àcid clorogènic, isoquercitrina, poliols, fenòlics àcids carboxílics, cumarines, glicòsids de flavonol, resina, hiperòsid i àcid cafeic. Tot i que la ciència no ha estat capaç d’aportar cap prova del mode d’acció de la goutweed fins a la data i, per tant, la planta ja no figura a les farmacopèies més recents, encara es pren molt seriosament com a planta medicinal a causa dels seus efectes. És antiespasmòdic, desintoxicant i sang les propietats purificadores són indiscutibles. La relativament alta potassi el contingut afecta el procés metabòlic del cos, es redueix aigua sense carregar l'electrolític equilibrar de l’organisme. A causa del considerable contingut de minerals, la gota té un efecte alcalí, afavoreix el metabolisme i desacidifica el cos. Així, el teixit connectiu es reforça. A l’edat mitjana, el goutweed també s’utilitzava per tractar problemes cardiovasculars. En medicina popular, la planta s’utilitza avui en dia en forma de te de flors i fulles seques, aplicacions externes, com a additiu per al bany, per a amanides i com a verdura. En homeopatia, es processen les plantes acabades de florir i s'utilitzen contra la gota i reumatisme.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció.
Fins i tot si la medicina no atesta cap benefici científic de la goutweed, a més del seu efecte drenant, encara té un paper important en la naturopatia. La llista d’indicacions és força extensa. Goutweed ajuda en contra cistitis, és sang purificador, desacidifica el limfa, estimula ronyó activitat i resol problemes digestius. En el cas que cremades de sol i Picades d'insectes, fulles triturades, aplicades directament al lloc, permeten la inflamació per disminuir ràpidament i refredar el pell. Per a la gota i el reumatisme, es recomana una aplicació interna i externa combinada. Els pacients es banyen en una decocció d’arrels de goutweed seques. Una amanida de fulles de goutweed joves és més eficaç quan es menja acabada de preparar. L'herbolari suís Künzle, que va treballar intensament amb goutweed a principis del segle XX, fins i tot va recomanar goutweed fresc com a inserció de sabates contra el reumatisme. Per purificació i desintoxicació els naturòpates aconsellen una cura primaveral de deu dies amb suc de gota, que es premsa de brots frescos i es dilueix amb minerals aigua o llet de mantega. El goutweed també es pot utilitzar a la cuina de manera imaginativa. Els brots joves de color verd clar sabor com una barreja de pastanaga, julivert i espinacs i són aptes per a amanides fresques. Les fulles més velles són més intenses i es combinen amb cebes i all per fer una verdura saborosa. Les mantegues d’herbes, les sopes, les salses, les cassoles i els plats de patates es poden millorar amb goutweed. Barrejat amb crema de formatge o mató, es pot fer una crema saludable. Les flors de goutweed també són comestibles i sabor més dolça que la resta de la planta. Són adequats per aromatitzar llimonades d’herbes, vinagre i oli. Les tiges i els cabdells també són saborosos com a verdura. Les fulles i les llavors una mica més especiades es poden assecar i moldre pols i feu un interessant condiment per a sopes i salses.
