Vainilla: Potenciador de l'humor dolç

Pudí de vainilla, salsa de vainilla o mitges llunes de vainilla: molts productes dolços es refinen amb vainilla actualment. Sobretot en època de Nadal, la vainilla, que és la segona més cara especials després del món safrà, és en temporada alta. No obstant això, la vainilla no només pot convèncer amb la seva característica sabor i agradable olor, però es considera un veritable superaliment amb el seu health-efecte impulsor.

Quin és l’efecte de la vainilla?

Es diu que la vainilla d’espècies i, en particular, la seva vainillina aromatitzant principal tenen diversos efectes beneficiosos sobre el nostre cos:

  • Així, es diu que la vainilla té un efecte d’alçament de l’estat d’ànim i, per tant, pot ajudar amb els estats d’ànim depressius o l’ansietat.
  • En el cas de l’ansietat, l’efecte calmant de la vainilla sobre el nostre els nervis també es nota, per això moltes espelmes, productes per al bany i productes per a la cura del cos olor com la vainilla.
  • Recomanar productes amb aroma de vainilla però també de llaminer, perquè se suposa que la vainilla frena el desig de dolços.
  • Sovint s’afegeix vainilla als perfums i altres productes cosmètics, Perquè la vainillina és químicament molt similar a les feromones (atractius sexuals) dels humans. Aquesta similitud química es deu probablement a l’efecte afrodisíac, que es diu que és vainilla.

Begudes calentes per a la temporada de fred

La vainilla com a medicament?

A més, es diu que la vainilla, quan s’aplica externament, té un efecte antisèptic, és a dir, hauria de ser capaç de reduir el risc d’infecció a ferides, per exemple. A més, però, també es diu que la vainilla té propietats antiinflamatòries. Per tant, el especials es diu que és particularment eficaç a malalties fúngiques dels pell, Així com èczema neurodermatitis.

De què està feta la vainilla?

La vainilla real es compon de la següent manera:

  • 35 per cent d’aigua
  • 25 per cent de sucre
  • 15 per cent de greix
  • 6 per cent de minerals

A més, la vainilla té un alt contingut de cel·lulosa, que pot arribar fins al 30 per cent. La proporció del principal sabor la vainillina està entre el tres i el quatre per cent.

Vanillina aromatitzant principal

La vainilla real és una de les espècies més buscades a tot el món. Tanmateix, a causa del complex cultiu (per exemple, les flors de vainilla sovint s’han de pol·linitzar manualment) i els canvis en els rendiments de la collita, les existències fluctuen i la vainilla real és cara. Per aquest motiu, el principal agent aromatitzant, la vainillina, actualment es produeix principalment de manera artificial: la vainilla real només s’utilitza només per a productes de cocció d’alta qualitat. Per satisfer la demanda de vainilla, cada any es produeixen unes 14,000 tones de vanil·lina artificial mitjançant mètodes biotecnològics; la vainilla real, però, conté uns 40 components més a més de la vanil·lina. El gran avantatge de la vanil·lina produïda artificialment és que es pot fabricar de manera relativament econòmica. Es troba, per exemple, en vanil·lina sucre, que s'utilitza freqüentment a cocció. A més de la vanil·lina "natural" produïda biotecnològicament, també hi ha vanil·lina obtinguda de fustes de coníferes. Això es coneix com "idèntic a la natura". Per cert, l’anomenada “vainilla borbònica” prové de les Illes Borbòniques. Aquests inclouen les Comores, Madagascar, les Seychelles, La Reunió i Maurici. Només la vainilla d’aquestes illes pot portar aquest nom.

La diferència entre sucre de vainilla real i artificial.

A diferència de la vanil·lina produïda sintèticament sucre, el sucre de vainilla real es compon de sucre i vainilla i es pot reconèixer pels petits punts negres que apareixen quan es molen les llavors. No obstant això, avui en dia cada vegada hi ha més productes amb vanil·lina artificial que també contenen punts negres. Aquests consisteixen només en la closca de la beina, que gairebé no conté sabor. Això fa donar la impressió que la pasta de vainilla real es va utilitzar en la fabricació del producte.

Vainilla: ús a la cuina

La vainilla s’utilitza a la cuina principalment per aromatitzar postres o en combinació amb fruita. Tanmateix, els que els agrada experimentar cuina també es pot utilitzar vainilla per condimentar plats picants com carn o verdures. Per condimentar a la cuina, s’utilitza principalment la polpa de la mongeta de vainilla, ja que conté la majoria de les substàncies aromatitzants. Per arribar a la polpa, la mongeta de vainilla es talla al llarg de la longitud. A continuació, la polpa es traça de la beina juntament amb les llavors negres, ja que la mateixa beina també conté moltes substàncies aromatitzants, també s’ha d’utilitzar més: les seves substàncies aromatitzants es poden obtenir, per exemple, bullint la mongeta de vainilla llet o crema. Després, el líquid es pot utilitzar més, per exemple, per a una salsa de vainilla. Consell: per fer autèntica vainilla sucre Vostè només necessita un contenidor hermètic i una vaina de vainilla raspada. Simplement col·loqueu la vaina al recipient juntament amb el sucre i deixeu-la empinar durant sis a vuit setmanes. Com més mongetes de vainilla s’afegeixin, més aromàtic serà el sucre.

D’on ve la vainilla?

La planta de vainilla pertany a la família de les orquídies i prové originàriament de Mèxic. A l’Amèrica Central i del Sud, es va utilitzar fa segles per refinar l’amarg cacau, però també com a afrodisíac. La planta de vainilla va ser introduïda per primera vegada a Europa pels conqueridors espanyols. Hi ha més de 100 varietats de vainilla diferents a tot el món, però només 15 varietats produeixen aromàtiques càpsules. La varietat de vainilla més important és la vainilla especiada. Tot i que té els seus orígens a Mèxic, avui es cultiva principalment a Madagascar i altres illes de l’oceà Índic. La vainilla borbònica és especialment coneguda i sol·licitada a Europa pel seu intens aroma. Prové de l’illa de La Reunió, que abans es deia Ile Bourbon. Fruit a l’hivern