Els albercocs també es coneixen com a albercocs a la zona de llengua bavaresa. Pertanyen al subgènere de Prunus i a la família de les roses (Rosaceae). Ja a l'antiga Pèrsia, la gent delirava la fruita i l'anomenava "llavor del sol".
Això és el que heu de saber sobre l'albercoc
Augment dels albercocs circulació i matar gèrmens als òrgans digestius. A més, es diu que l’ingredient actiu dimetilglicina ajuda en contra mals de cap i migranyes. Albercocs créixer en forma de matolls o petits arbres. Tenen una corona rodona i poden créixer fins a sis metres d’alçada. En casos rars, poden arribar als deu metres d’alçada. Les fulles de l’albercoc són glabres i tenen pèls només als angles nerviosos de la part inferior de la fulla. Les flors són solitàries o disposades en parelles. La tassa de les flors té forma de tassa i és peluda i té un suau peluix. Els albercocs tenen entre quatre i vuit centímetres de diàmetre. La seva forma és esfèrica o oblonga. Com a regla general, són de color groc clar o vermell ataronjat i tenen una pubescència vellutada. Al costat assolellat, els albercocs es poden esquitxar o tacar amb carmesí. Un solc recorre la longitud del fruit. La carn es desprèn del pou de pedra, de manera que les fosses són més fàcils d’eliminar després de dividir-les que les nectarines o els préssecs. La pedra té forma de llentia i és rugosa. Pot créixer fins a tres centímetres de llarg. El període de floració és entre març i abril. Segons els experts, l’albercoc és originari d’Armènia, on ja es conreava a l’antiguitat. D’aquí deriva el seu nom botànic. Altres fonts suposen Xina o l’Índia com a país d’origen. Avui es conreen a la terra baixa hongaresa, entre altres llocs. Les zones de major creixement més al nord són, per exemple, Wachau a la Baixa Àustria, el Tirol del Sud o el cantó suís del Valais. Actualment, el principal cultiu d’albercoc es troba a Turquia, Iran i Uzbekistan. Els fruits creixen molt bé només en clima sec i càlid. La majoria dels albercocs venuts a Alemanya provenen de França, Espanya, Itàlia, Grècia o Turquia. No obstant això, els albercocs també prosperen al sud d'Alemanya. El sabor del fruit depèn del seu temps de maduració. Si el moment de collita és correcte, ells sabor aromàtic i una mica ametllat. Són dolços i també els mengen els nens. No obstant això, si tenen mala sort, poden arribar a ser suaus i farcits. A Alemanya, els albercocs es cullen al juliol, tot i que es poden trobar a les botigues fins a finals de tardor. Als països mediterranis, estan disponibles al maig.
Importància per a la salut
La fruita no només té un bon sabor, sinó que també és molt sana. Té un efecte positiu sobre la pell i la pell pell ell mateix. A més, influeix en el creixement saludable de cabell i les ungles. A més, enforteix el sistema immune i té un efecte antibacterià. Augment dels albercocs circulació i matar gèrmens en òrgans digestius. A més, es diu que l’ingredient actiu dimetilglicina ajuda en contra mals de cap i migranyes. Els albercocs també tenen un efecte positiu als ulls. La variant seca de l’albercoc té fins i tot cinc vegades més nutrients que la variant fresca, motiu pel qual són especialment adequades com a berenar per al qual ningú ha de tenir consciència culpable. No obstant això, les persones conscients de la figura encara han de ser conscients del contingut calòric sis vegades més gran dels fruits secs.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 40 | Contingut de greixos 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 1 mg |
| Potassi 176 mg | Els hidrats de carboni 8.5 g |
| Proteïnes 1 g |
Vitamina C 10 mg |
Els albercocs frescos en tenen només uns 40 calories per cada 100 grams, mentre que els albercocs secs ja tenen 240 calories en la mateixa quantitat. La mateixa quantitat d'albercocs frescos conté 1 gram de proteïna, 8.5 grams de hidrats de carboni i 1.5 grams de fibra. Al mateix temps, només contenen 0.1 grams de greix. Els albercocs també en contenen molt vitamines i minerals, que tenen una corresponent health-efecte impulsor sobre el cos. Per exemple, 100 grams contenen 280 micrograms de beta-Carotene. És més que en la majoria de les fruites i també contenen 10 mil·ligrams de vitamina C. Això no els converteix en un dels millors artistes, però valen la pena. Altres vitamines conté vitamines A i E, així com diverses vitamines E en petites quantitats. El aigua el contingut en albercocs és del 85%. Minerals que conté l’albercoc de ferro, zinc i magnesi, Així com calci, potassi, sofre i fòsfor.
Intoleràncies i al·lèrgies
Els albercocs són rellevants en termes al·lergològics. Les reaccions sistemàtiques afecten principalment el sistema circulatori i el sistema pell. En algunes persones, respiració es poden produir problemes. Especialment en neurodèrmica i asmàtica, deteriorament del pell condició no és estrany. El mateix també s'aplica als problemes respiratoris. A més, oral lèrgia es poden produir síndromes. La membrana mucosa del boca pot inflar-se i dolor i es poden formar vesícules. Envermelliment i ardent també es pot observar. També hi ha al·lèrgies creuades a les cireres, prunes, préssecs i ametlles. A més, es pot produir hipersensibilitat al làtex. Aquest fenomen s’anomena síndrome de la fruita del làtex. Diagnòstic d'albercoc lèrgia es fa per prova de puny, Prova RAST o scratch. També és possible la provocació per ingestió d’al·lergògens de prova.
Consells sobre compres i cuina
En comprar albercocs, la primera consideració hauria de ser condició de la pell. Si és gruixut, sense ferides i els albercocs són relativament ferms, es poden comprar sense dubtar-ho. Ells sabor millor quan desprenen una fragància aromàtica i dolça. Després estan madurs i es poden menjar immediatament. Si són frescos, es conservaran al compartiment de verdures de la nevera durant aproximadament una setmana. Tot i així, preferiblement s’han de consumir ràpidament, ja que es tornen molsos i feixucs amb el pas del temps. A temperatura ambient, però, s’han de menjar ràpidament i tenir un millor sabor quan siguin frescos que després d’uns dies d’emmagatzematge refrigerat. Els albercocs es poden menjar directament després de rentar-los o tallar-los i retirar-los amb cura. Després de tallar-la per la meitat, la pedra es pot treure fàcilment. Els albercocs també es poden tallar a daus o tascons per a diverses receptes.
Consells de preparació
Sovint els albercocs són compotes o melmelades. A més, són especialment adequats per a pastissos de fruites o amanides de fruites. A l'Iran, l'albercoc també es processa en plats salats. Inclouen preparacions amb xai o pollastre. També es poden acompanyar amb filets de gall dindi de vedella. A la graella, les salses al curry d’albercoc també es poden fer a casa i provar. Els albercocs es poden combinar amb peixos i verdures, així com amb altres fruites. També van bé amb mató i iogurt. Les postres en general es poden preparar especialment bé amb albercocs, ja que donen no només un toc deliciós, sinó també saludable. Un consell per als vegetarians, per exemple, és preparar rodanxes de tofu amb albercocs i carbassa llavors. A Àustria, també s’utilitzen com a farcit de boletes. Es serveix amb salsa de baies, per exemple.
