Dues famílies de salmó es mouen per oceans i rius: el salmó atlàntic i el pacífic. Quan el salmó es mou per la ment, el més probable és que sigui el salmó de l’Atlàntic; al cap i a la fi, va ser originari d’Alemanya i originàriament a casa a l’Elba, el Rin i altres rius. D’una zona completament diferent dels oceans del món prové el parent del Pacífic, clarament diferent del salmó atlàntic.
Això és el que heu de saber sobre el salmó atlàntic.
El consum regular de salmó atlàntic proporciona al cos nutrients importants i proteïnes, això redueix significativament el risc de patir cor atacar. Durant la seva fase de creixement, el salmó de l'Atlàntic té una cridanera esquena de color gris verdós, costats platejats amb taques fosques i un ventre clar. Pot arribar a un pes de fins a 30 kg i créixer fins a 1.50 m de llargada. Abans d’emprendre el seu viatge com a migrant anadrom, prefereix les aigües properes a la costa de l’Atlàntic, perquè per generar el salmó torna a emigrar cap als rius d’aigua dolça en els quals van eclosionar. Durant aquest viatge, el cos es torna gradualment magnífics matisos de vermell i groc. Aquesta peculiar forma de vida comporta una migració plena d’obstacles que pot durar fins a un any. Els ràpids, les cascades i les preses són els molts obstacles que cal superar. Si aquestes barreres no són massa altes, un salmó les pot superar amb enormes salts i els seus forts cops de cua, ja que aconsegueix saltar de 3-5 metres d’alçada. Tanmateix, s’han construït escales i escales de salmó a preses i preses durant molt de temps, de manera que no moren massa salmó durant la seva migració, ja que força disminueix perquè no mengen cap aliment durant tot el viatge de tornada, que pot trigar fins a un any, i només s’alimenten de les seves reserves de greixos. Just a temps per a la temporada de posta, des de principis de novembre fins a principis de març, arriben a les seves aigües d'origen, exactament on van créixer. Estaven guiats per un misteriós sentit de la direcció i les femelles ara posaven milers de persones ous, d’uns 6 mil·límetres de mida, que són fecundats immediatament per diversos mascles. Després d'un a quatre mesos, les larves eclosionen i ara passen uns cinc anys fins que comencen a migrar riu avall cap al mar. Passaran un o tres anys més per engreixar-se crancs i peixos petits, es converteixen en adults i es reprodueixen i fan el llarg viatge cap al seu lloc de naixement. Durant aquesta migració de la posta, els salmons són capturats als rius, utilitzant l'arengada com a esquer, i els palangres i les xarxes fixes s'utilitzen generalment al mar. Com que la popularitat del salmó atlàntic com a peix alimentari ha augmentat considerablement, les existències disminueixen bruscament i només es poden pescar 5,000 tones de salmó atlàntic cada any. Noruega alberga les poblacions de salmó salvatge més grans del món i, tot i això, conrear en grans explotacions és una de les indústries més importants, ja que es troba a Escòcia, Irlanda, Illes Fèroe, Canadà i els EUA Aquest tipus de cultiu de salmó és una amenaça important per a les poblacions de salmó salvatge. El salmó cultivat s’alimenta de peix i farina, cosa que també condueix inevitablement a la sobrepesca. Una sortida és el salmó de cultiu amb el "segell orgànic", perquè l'aliment d'aquest salmó prové exclusivament de captures que només s'utilitzen per a la producció d'aliments. L'ús de antibiòtics, productes químics, organismes modificats genèticament i reguladors del creixement també estan prohibits. També hi ha un certificat de salmó capturat al mar. El MSC (Marine Stewardship Council) ha certificat la pesca que pesca de manera sostenible des del 2001. El salmó atlàntic té una carn molt tendra i un sabor especiat i fort. El salmó atlàntic de granja és més gras i té un sabor més dolç. Com que el salmó atlàntic s'ofereix principalment com a peix de cultiu, es pot obtenir en qualitat constant durant tot l'any. El salmó salvatge de l’Atlàntic té la temporada alta a la tardor.
Importància per a la salut
A més del seu excepcionalment bo sabor, El salmó atlàntic té moltes coses bones per oferir health. És una de les millors fonts d’omega-3 àcids grassos. Tanmateix, és essencial assegurar-se que només es consumeix salmó atlàntic amb el "segell orgànic" o el certificat MSC (Marine Stewardship Council); en cas contrari, conté massa contaminants actuals que són perjudicials per a health.El consum regular de salmó atlàntic proporciona al cos nutrients importants i proteïnes, que redueix significativament el risc de patir cor atacar. Per a les persones grans, el seu consum és particularment beneficiós per a la formació muscular massa, perquè això es degrada ràpidament en aquesta etapa de la vida i el valuós proteïnes de salmó atlàntic pot contrarestar-ho. El salmó atlàntic també és perfecte per a joves en fase d’acumulació i creixement. Els seus valuosos ingredients i nutrients afavoreixen el creixement i la salut cervell es potencia l’activitat. El salmó atlàntic té una riquesa natural en proteïnes, l’omega-3 àcids grassos i antioxidant elements. Aquests valuosos continguts fan que pell envellir més lentament i contribuir-hi health manteniment.
Ingredients i valors nutricionals
Nutricionalment, el consum de salmó de l’Atlàntic és una font essencial important àcids grassos i proteïnes d’alta qualitat a causa del seu alt contingut en àcids grassos omega-3 de cadena llarga, d’1.0 a 1.8 grams per cada 100 grams de peix. Altres nutrients valuosos en el salmó atlàntic inclouen el B vitamines, vitamina A, vitamina D i l'element traça iode, que és un component de la tiroide les hormones.
Intoleràncies i al·lèrgies
No obstant això, per a algunes persones, menjar salmó atlàntic encara pot ser perjudicial. Això és perquè si tens un peix lèrgia, menjar-lo pot causar reaccions greus a perilloses. La gent pot experimentar pell erupcions, vòmits, diarrea, nàusea o dificultat respiració. Oral lèrgia els síndromes apareixen com a butllofes al boca, inflor dels llavis o picor a la gola.
Consells sobre compres i cuina
L’ideal seria que el salmó atlàntic es consumís el dia de la compra. Si això no és possible, també es pot guardar a la nevera durant un dia. Per fer-ho, no ha de romandre dins del seu embalatge, sinó que s’ha de traslladar a un recipient neutre i cobrir-lo amb paper d’alumini i gel. Es pot reconèixer fàcilment un salmó fresc, té els ulls clars i bombats pell és brillant i les escates són estretes i llises. Seu olor ha de ser agradable i no ha de tenir una olor a peix massa forta. A dit la marca de pressió ha de retrocedir al cap de poc temps. Al filet de salmó, els elements musculars individuals no s’han de separar.
Consells de preparació
A partir del salmó atlàntic es poden preparar molts tipus de plats amb bon gust. Ja sigui fregit, al forn, escalfat, fred o fumat en calent, a la brasa a la pell o preparat com el popular salmó gravat: sempre és una delícia per al paladar. També harmonitza excel·lentment amb molts tipus de verdures. Un flambé de salmó amb una base cruixent fina, sucosa cobertura amb crema agra, salmó i porro també és una delícia perfecta.
