L’albergínia, també coneguda com a Solanum melongena o fruita d’ou, és una planta solanàcia i una part popular de la nostra dieta. Hi ha nombroses receptes d’albergínia. Típic de la cuina mediterrània i oriental, l’ús d’albergínies és molt divers i la preparació és relativament senzilla. Però l’albergínia també hi pot jugar health. Pobre a calories, però, les albergínies solen ser abans de la preparació.
Albergínia: multi-talent saludable
Hi ha diferents tipus, formes i colors d’albergínia. L’albergínia més coneguda és de color porpra fosc amb forma ovalada i rodona. Les albergínies no només sabor bé, també es diu que tenen propietats curatives. Sobretot la fruita aigua de l’albergínia es diu que té un efecte positiu sobre reumatisme, Ciàtica i ronyó malalties, així com fetge funció. A més, es diu que aquesta verdura afavoreix la digestió i té anti-càncer efectes deguts als antioxidants que conté.
Valors nutricionals: quantes calories tenen les albergínies?
L’albergínia consisteix principalment en ella mateixa aigua i per tant és molt baix en calories: En 100 grams només hi ha 17 calories. Després de la preparació, és una història diferent: se sap que l’albergínia absorbeix molts greixos. Per tant, s’aconsella utilitzar greixos i oli amb moderació a l’hora de preparar l’albergínia.
Comprar albergínia
Les albergínies necessiten molta calor créixer. Per tant, Alemanya importa albergínies de països càlids. Les albergínies normalment es cullen madures i maduren durant el transport. En comprar albergínies fresques, n’haureu de parar atenció condició - com a requisit previ per a una preparació satisfactòria segons la recepta. Les albergínies fresques es poden reconèixer per una superfície llisa i brillant. L’estil fa una olor fresca. Si premeu lleugerament el botó pell, dóna una mica. Els fruits no madurs, en canvi, són durs i no cedeixen a la pressió. Cal evitar-les, ja que les albergínies no madures contenen la substància amarga solanina.
Substàncies amarges: s’ha de tenir en compte durant la preparació.
No es recomana menjar una albergínia crua a causa d’aquesta substància amarga, que pot causar molèsties estómac i els intestins. L’escalfament prolongat en la preparació de l’albergínia fa volatilitzar les substàncies amargues. De la mateixa manera, la sal elimina l’amargor de la carn. El millor és tallar l’albergínia a rodanxes, salar-la i deixar-la reposar 30 minuts. L’albergínia es congela ben crua i també després de la preparació. El pell de l’albergínia es pot treure tan bé com amb tomàquets o pebrots. Ja sigui a la manera clàssica de peeling, per elaboració de cervesa o a la planxa al forn. Per fer-ho, feu les albergínies a la planxa al forn a 200 ° C durant 20 minuts. Gireu les albergínies diverses vegades fins que la pell es torni negra i es pugui pelar fàcilment.
Albergínia com a cassola, bolet o crema.
En la preparació, les albergínies són molt variables. Hi ha receptes d’albergínies per fregir i per fer a la planxa. Ben coneguda és la recepta d’albergínies farcides de carn picada. Però les albergínies també es poden preparar marinades, al forn o al vapor. Les albergínies són igual de gustoses que una cassola, amb carn picada o juntament amb carbassó com a guarnició de verdures mediterrànies. A la cuina italiana, les albergínies i els carbassons es fan escabetxats en antipasti o amb tomàquets com a samfaina. Les albergínies caracteritzen el típic sabor de la cassola grega més popular, la moussaka. Conegudes per la cuina oriental són més aviat receptes de pasta d’albergínies o crema d’albergínies. La pasta cremosa va bé amb carn i verdures o com a aperitiu pa. Les albergínies són perfectes per farcir i gratinar per la seva forma i textura. I la preparació és molt senzilla: picar carn picada i / o verdures (com ara tomàquets, carbassons, cebes), barrejar, condimentar i coure al forn amb formatge.
Delicioses receptes amb albergínia
Les albergínies es poden utilitzar en nombroses receptes delicioses. A continuació trobareu una petita selecció.
Pasta d'albergínies
La pasta d’albergínia és excel·lent com a banyada o per untar. Ingredients:
- Albergínia 1
- 2 alls d'all
- 150 grams de iogurt
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- Orenga, sal
Per a la preparació d’una pasta d’albergínia s’adapta millor a la polpa d’albergínia a la planxa. Després de fer-ho a la planxa i treure la pell, netegeu l’albergínia amb els ingredients restants. Després condimenta i gaudeix.
Albergínies de la safata
Les albergínies són meravelloses de preparar com a verdures de forn. Ingredients:
- 1 carbassó
- Albergínia 1
- Verdures escollides (per exemple, bolets, pebrots, tomàquets).
- 1 gra d'all
- Oregano
- Oli d'oliva
A rodanxes fines l’albergínia i el carbassó i altres verdures. A l'oli, barregeu el triturat all amb orenga, sal i pebre. Ruixeu-les per sobre les verdures i enforneu-ho tot a la safata durant uns 20 minuts a 200 graus al forn.
Albergínies gratinades amb formatge de cabra
Un plaer especial és el gratinat d’albergínia. En aquest cas, les verdures es couen amb formatge de cabra. Ingredients:
- 2 rotlles de formatge de cabra (uns 300 grams).
- 2 albergínies
- 2 alls d'all
- Oli d'oliva
Capa alternant rodanxes d’albergínia cuita i formatge de cabra. Condimentar amb triturat all i oli d'oliva. Després de només cinc minuts de preparació al forn a 200 graus, aquesta recepta és una festa per als ulls i sabor.
Plantar albergínia
Les albergínies adoren la llum i la calor. Així que si voleu créixer albergínies al vostre propi jardí, heu de triar un lloc el més assolellat i protegit del vent possible. L’ideal seria plantar una albergínia en un hivernacle, però si les condicions són adequades, també és possible cultivar-la a l’aire lliure. L’establiment de les plantes (cultivades a l’habitació) es pot fer a partir de finals de maig. Les albergínies en necessiten molt aigua. Tot i així, s’hauria d’evitar l’obstrucció, per exemple, si la planta es cultiva en test. Les albergínies es poden collir des de finals de juliol fins a principis d’octubre. Com al supermercat, les albergínies de la planta haurien de cedir lleugerament si es premen amb una dit. Només així estan madurs.
