Corn té un lloc ferm a la nostra dieta: per exemple, en moltes llars el dia comença al matí amb una porció de flocs de blat de moro. El gra també es pot menjar bullit o fregit com a guarnició, com blat de moro farinetes en lloc d’arròs o en forma de crispetes com a berenar entre menjars. A diferència d'altres grans, blat de moro té l'avantatge de no contenir gluten, cosa que el fa adequat per a persones amb celíac malaltia. Però, això fa que el blat de moro sigui igual de saludable? Descobriu aquí quants calories té el blat de moro i quins ingredients hi ha al gra groc.
Blat de moro: ingredients valuosos
El blat de moro consisteix en la seva major part, és a dir, aproximadament el 72 per cent aigua. A més de aigua, el gra conté greixos, proteïnes i hidrats de carboni. La hidrats de carboni estan compostes per glucosa, fructosa i la sacarosa, entre d’altres. El blat de moro té un gust més dolç immediatament després de la collita. Això es deu al fet que com més temps queda, més sucre es converteix en midó.
A més, el gra té molts altres ingredients saludables per oferir. Conté provitamina A, diverses B vitamines, vitamina C i vitamina E. També és ric en minerals.
També és ric en minerals. Destaquen especialment:
- Ferro
- potassi
- Calci
- Sodi
- Fòsfor
- zinc
A més, el blat de moro també conté essencials aminoàcids tal com leucina, valina, fenilalanina, isoleucina i treonina.
Calories al blat de moro
100 grams de blat de moro, frescos de la panotxa, contenen uns 90 calories. El contingut calòric dels grans de blat de moro canvia en funció de com es processin. Per exemple, el blat de moro en conserva només en conté uns 80 calories, mentre que el blat de moro sec té unes 350 calories.
En comparació, 100 grams d’ordi contenen 320 calories, 100 grams d’ordi civada 350 calories, 100 grams de sègol 290 calories, 100 grams de blat 310 calories i 100 grams d’arròs 350 calories.
El blat de moro és sa?
Degut als seus ingredients saludables i al seu alt valor nutritiu, el blat de moro definitivament es pot considerar sa. Destaca especialment la quantitat elevada de fibra dietètica. Les fibres dietètiques són components alimentaris indigestibles que s’inflen a l’intestí i fan que la digestió funcioni. Així, problemes digestius es pot prevenir mitjançant un consum regular i moderat de fibra dietètica.
El més saludable és el blat de moro fresc, preparat directament des del camp, perquè està ple vitamines i minerals. No obstant això, lluny de la temporada de collita, el blat de moro només està disponible en llaunes. Si és possible, busqueu blat de moro congelat; conté més nutrients que les conserves. Però fins i tot el blat de moro en conserva encara conté un alt percentatge de minerals. Tanmateix, el fitxer vitamina el contingut pot baixar significativament.
Prepareu el blat de moro
El blat de moro fresc s’ha de coure abans de menjar. Això ho pot fer qualsevol cuina tota la panotxa o desprenent prèviament els grans. Com a alternativa, podeu planxar les panotxes de blat de moro o fregir-les en una paella. En aquest cas, però, és millor fregar les panotxes amb una mica (herba) mantega o oli per endavant.
El blat de moro no només es pot menjar directament, sinó també processar-lo. Per exemple, la farina de blat de moro es fa a partir de certes varietats, que després serveixen de base per a aliments com la farineta de blat de moro (polenta), el blat de moro pa o truites.
També es pot obtenir un oli comestible (oli de blat de moro) a partir dels grans del blat de moro. S’utilitza millor només a fred cuina.
A més de la seva importància com a aliment i alimentació animal, el gra groc també té un paper central en la producció de biogàs.
Crispetes de blat de moro: un berenar saludable?
El blat de moro també es pot utilitzar per fer un aperitiu popular, crispetes de blat de moro, a més de flocs de blat de moro, farina de blat de moro i oli de blat de moro. Les crispetes de blat de moro es produeixen a partir de blat de moro inflat, que surt quan s’escalfa i es converteix en crispetes. A Alemanya, el berenar se sol endolcir amb sucre, però de vegades també se sal.
Les crispetes en sí no són tan malsanes com es podria pensar. Tot i que 100 grams del berenar contenen unes 330 calories, les crispetes de blat de moro, com el blat de moro, són riques en fibra valuosa. No obstant això, greix i sucre se solen afegir al blat de moro inflat al cinema o al mercat de Nadal. Aleshores, per descomptat, el berenar ja no és tan saludable i afegeix directament unes 70 calories a la factura.
