El carbassó ha tingut una gran popularitat a Alemanya des dels anys 80. I com que aquesta verdura té poc sabor propi, es pot preparar en gairebé qualsevol variació. Qui no gaudeix d’una amanida lleugera de carbassó ni d’una deliciosa cassola amb carbassó, tomàquets i carn picada a l’estiu? Al mateix temps, el carbassó és ric en vitamines, té un alt aigua contingut baix i baix calories. A més, és fàcilment digerible, de manera que una recepta amb carbassó és ideal per a dieta. Els gourmets fins i tot aprecien la flor groga de la planta del zarc com una delícia especial. El carbassó té un aspecte particular a la graella i, quan acaba la temporada, el carbassó també es pot congelar fàcilment: és millor tallar-los a trossos per endavant i deixar-los per porcions per endavant.
Els carbassons estan plens de nutrients rics
Mentre que el carbassó és majoritàriament aigua, també és ric en hidrats de carboni, proteïna, fibra, sodi, potassi i calci. A més, el carbassó es coneix com a donant de vitamina A i vitamina E. En resum, avui en dia és impossible imaginar el nostre menú sense receptes amb carbassó.
Aquells que vulguin enriquir-hi el seu propi hort no solen necessitar més de dues plantes per satisfer les necessitats d’una família de quatre persones, perquè el carbassó dóna molts fruits. Per a aquest propòsit, s'ha de permetre a cada planta aproximadament un metre i mig a dos metres quadrats d'espai. Si bé és un subministrament adequat de nutrients i aigua és important, aneu amb compte: els carbassons són sensibles fred, estius plujosos. De manera òptima, es cullen a uns 15 centímetres de longitud i 200 grams de pes per garantir un sabor delicat.
Carbassó: germana petita de la carbassa.
El carbassó es va estendre a Europa per Itàlia, on va ser criat de la carbassa del jardí des de finals del segle XVII, cosa que també es revela pel seu nom: poc carbassa. També hi té el seu propi dia el 7 de maig: el giorno del zucchetto, ja que la sembra té lloc des de mitjans d’abril fins a mitjans de maig. Si el carbassó no es cull en una longitud de deu a 20 centímetres com de costum, també créixer a la mida d'un carbassa i arribar a un pes de fins a cinc quilos.
La seva forma pot ser allargada o rodona. Hi ha varietats grogues i verdes, amb diferents tons i també ratlles. Es cullen entre juny i octubre i s’han de menjar al cap d’uns dotze dies. Tanmateix, temperatures inferiors a vuit graus i l’emmagatzematge al costat de pomes o tomàquets faran que el carbassó es faci malbé més ràpidament a causa d’etils secretats.
Preparació fàcil i receptes delicioses
El vegetarià gaudirà de la truita de carbassó: per fer-ho, simplement salteu carbassó i verd cebes amb una mica all, batre ous amb farigola, julivert, sal i pebre i una ratlladura de llimona, repartiu-hi els tomàquets cherry i deixeu-ho coure tot al forn. Si no voleu renunciar a la carn, podeu gaudir de vaixells de carbassó, per exemple amb pernil cuit, formatge Gouda i salsa de tomàquet.
A qui no li agrada la sopa de carbassó amb pebrots vermells, cebes, crema agra i un rajolí de vi blanc, refinat amb una mica de bitxo de foc sobre un fred vespre d'hivern. A la seva terra natal, així com a tota la regió mediterrània, és molt apreciat com a ingredient de samfaina. El carbassó farcit amb carn picada també és popular: la vostra imaginació no té límits.
Recepta amb carbassó
Recepta de cassola de carbassó amb carn picada fresca del forn per a dues persones. Els següents ingredients són necessaris per a la preparació:
- 350gr de patates
- 2 carbassons mitjans
- 1 tomàquet mitjà
- 200ml de brou de verdures
- 250 g de carn picada
- Crema fresca
- Sal i pebre
Per preparar, procediu de la següent manera: carbassó, patates i tomàquets tallats a trossets, sal i pebre i posar al motlle per a la cassola. Aboqueu el brou i deixeu-ho coure mitja hora a 180 graus. Afegiu crema fresca a la carn picada i condimenteu-la al forn durant mitja hora més.
